Recepty. Rybí sendviče. O pokrmy z ryb, solené

Pre-čištěna z rybího vnitřností, uřízl hlavu a ploutve. Se následně ponoří do čisté vody za den. V procesu namáčení vody by mělo být změněno 2-3 krát. Namočené ve vodě ryby, se stává méně slaná, ale ztratí svou chutnost. Z tohoto důvodu je lepší rychleji používat vodu namísto čerstvého mléka.

K tomu, ryby čištěny, nakrájíme podélně na polovinu, odstraňte páteř, kosti, odstraňte slupku. Připravený tak filet se vloží do mísy a zalijeme mlékem. Při tomto způsobu namáčení, že je připravena k jídlu v 4-6 hodin. Můžete také použít silný čajový nálev.

Mastné sledě filety mohou být namočené v horké vodě. Budete potřebovat více než 5 minut. Herring stává více jemnou a lahodnou chuť.

Dnes budeme hovořit o tom, jak používat solené ryby ve vaření, zvažte některé z funkcí Snack z něj.

Vlastnosti vaření

Je známo, že maso solené ryby sušší než čerstvé. V tomto ohledu, se obvykle přidává do rostlinného oleje, smetany a všechny druhy omáček a křenu, majonézy, zakysané smetany, rajče. Ale běžnější Samozřejmě ji naplnit olej a přidejte cibuli.

Například Předkrm sledě, makrely olej dodává šťavnaté a dokonale v souladu s nimi. Je známo, že tuk ryby obsahuje ve svém složení nenasycených mastných kyselin, zejména kyseliny linolové a kyseliny arachidonové. Rostlinné oleje kyseliny arachidonové je zcela chybí. Ale oni jsou bohaté na kyseliny olejové a kyseliny linolové.

Z tohoto důvodu použití sledě, sleď nebo sardinky s olejem, zvýšíme nutriční hodnotu hotových jídel, stejně jako jídlo je vyvážený na obsah mastných kyselin.

Jako ozdoba pro takové občerstvení jsou obvykle sloužil vařené, smažené brambory, cibule, zelené cibule, čerstvý kopr, petržel. Dobře se slanou sleďů vařená řepa, mrkev, piklované nebo nakládanými houbami, čerstvé kyselé jablka, vařená vejce, nakládaná zelenina.

Slaná voda ryby (treska, sleď, sumec, halibut, makrela, saury) se často používá při přípravě různých dušené, pečených jídel. Je-li nutné solené ryby vařené to přes mírném ohni, aby se nestal rigidní. Předem nařezané kusy velkých ryb, příliš slané - nasáklé.

Nejčastěji používám ho při přípravě sendvičů a různých pochutin. Podívejme se na některé z těchto receptů:

Plnicí pro sendviče se sýrem

Pro přípravu potřeby: filet solené ryb (400 g), 100 g másla, 200 g strouhaného tvrdého sýra, čerstvá rajčata silný.

Jak se připravit:

Filé mince, promíchejte výslednou hmotu s měkčeným máslem, přidáme strouhaný sýr, všechny dobré rytmus s mixéru. Poduchennoy hmotnost tukové plátky bílého chleba, ozdobíme petrželovou natí a plátky rajčat (lze nahradit rajče okurky).

Plnicí na sendviče slané makrely

Pro přípravu potřeby: 200g zaoblení (pokud ryby je velmi slaný jeho předběžné namáčení) 2 vařená vejce, 100 g měkčeného másla, nasekané zelené cibulky.

Jak se připravit:

Zaoblení brousit pomocí mlýnek na maso, směs se rozpadly žloutky, máslo, cibulí, dobře se promíchá. Výsledné masové rozšíření sendviče, ozdobíme čerstvým okurkou kruhu (to není nutné, ale to dopadá rnaryadnee).

Sváteční salát s rybou

Pro přípravu potřebu: o malý kousek (200 g) z lososa a jakékoli osolené bílé ryby dvě filé (200 g) čerstvého okouna, lososový kaviár (můžete použít simulace), 5 vařené brambory, 3 nakládané okurky, 100 g tvrdý sýr, 4 vařených vajec, majonéza (bez majonézy).

Jak se připravit:

Připravte si z osolené filé nakrájené na tenké plátky, položte na talíř. Odděleně, přidáme nakrájené brambory na tenké plátky, vejce, nakládaná zelenina. Sýr nastrouháme. Filé candáta svar v osolené vodě, dokud připraven, slijeme vodu, ryby chladné, nakrájíme na plátky.

Nyní je na misce rozšířil naše výrobky vrstvy rozmazání každý s tenkou vrstvou majonézy:

kruhy vrstvy brambor (polovina z celkového počtu), plátky okoun, pak nasekané lák, kruhy vejce, brambory dokončovací vrstvy. Tato vrstva promazhte dobrou majonézu. Top s plátky Platting osolené filé z červených a bílých ryb. Položte hotový salát v lednici po dobu 1 hodiny.

Před podáváním na kousky bílé ryby snášky po dobu 1 hodiny. L. kaviár a podáváme. Salát je velmi chutné, neobvyklé a vypadá velmi pěkně na svátečního stolu. Dobrou chuť!