Jak naložit cejn?

Tradiční vaření cejn snížena na smažení, pečení, studený uzené, solené. Kouřit ryby doma bez speciálního vybavení je téměř nemožné. Od smažení mnohé hospodyňky odmítají kvůli hojnosti kostí. Solení této ryby je optimální pro tuto přípravu.

Sůl, vodu, trochu trpělivosti, a to již na vašem stole připraven cejny.

Samozřejmě, vaření má svá tajemství. Pro začátek, pokud si koupíte cejn ryby vybrat správně. Lepší použít žít.

Další tajemství k dosažení dobrého výsledku v moření cejn je doba roku, ve kterém byl chycen. Nejchutnější solené ryby - jarní a zimní. V létě a na podzim výtěru cejn a stává se velmi tučným písmem.

Jak naložit cejn?

Existuje několik způsobů, jak solení cejn. Jeden z nich - suché velvyslanec. V takovém přípravku na 1 kg ryb spotřebuje asi 100 až 200 ° C. sůl. Sůl by měla být kámen (není jodizované) a hrubý.

• Za prvé je třeba připravit rybu. Pokud je to, o hmotnosti nejvýše 350 g., Přičemž kostra nemůže střeva. Velký cejn zbaví vnitřností, omýt studenou vodou. Dále najít správný kontejner pro solení. Mělo by být široká a ne příliš nízká.
• Při přípravě solanky budou přiděleny, která musí zcela pokrýt ryby. Na dně misky nalít sůl. Válcovaný v kostře soli uvnitř i vně. Liberálně posypeme své žábry. V opačném případě, kdy není dostatek solené, mohou dát pokrm hořkou chuť.
• Dali jsme cejn v kontejneru. Pokud nechcete mít jeden velký a mnoho malých ryb, můžete dát do semknutých řadách. Pošleme pod jhem v chladu a temnu po dobu 7-10 dnů. Třmen deska může být menší a bankovní naplněna vodou.
• V procesu solení, postarat se, že ryby pokrytou vrstvou solanky. Pokud tomu tak není dost, to je nejlepší přidat čerstvě připravené. V 1 litru vody se přidá 300 g. sůl. Tím směsi k varu, ochladí se, zalijeme ryby.

Cejn prosolilsya pokud zády už není měkká. Hotové kostry umýt a nechat po dobu 2-3 hodin ve studené vodě. Tak zůstane přebytečné soli. V poslední fázi přípravy - sušení. Ryba je zavěšen na provázku nebo vlasec ve stáji nebo na balkoně. K tomu, aby to nebude sedět mouchu, pokryty gázou. Kromě toho se vyrovnat s hmyzu gázou jak je to možné, a v takovém řešení: na 1 I vody brát 40 ml octa a postříkají se ryby.

V zapomnění jako vysuší cejn 7-10 dní. Kostry skončil ryby by měly být narovnal ohýbáním.

Wet solené cejn

Další možností je správná solení cejn - mokré solení. To je také nazýváno pikantní sůl. Podstatou mokrého solení se k závěru, že ryba není vysuší. Cejn lze za syrova do několika hodin po solení. Tato metoda je vhodná pro většinu netrpělivé gastronomických - redukuje proces vaření ryby po dobu 7 dnů. Navíc nemusíte vyschnout místnost.

• Pro tento recept, zvolte menší ryby. Disemboweled cejn, čisté a vyložit vrstev, počínaje velkých ryb v pokrmy připravené předem. Každá vrstva proložené sůl, přidat trochu koriandr, pepř, bobkový list.
• Máme loď kontejner ryb v tisku v lednici po dobu 5-7 dní. Za to, že jsme se poslat rybu přímo do misky pod tekoucí studenou vodou a omyjte solí. Chcete-li tak učinit, dokud se voda v nádrži je transparentní. Vyhrazujeme cejny 1-1,5 hodiny.
• Vypusťte vodu, ležel ryby na stůl pokrytý papír v několika vrstvách. Sušíme ji po dobu 2-3 hodin. Cejn připravené k ochutnání.

Velké ryby mohou být podrobeny pikantní slané trochu jinak. Cejn čistý, uřízl hlavu a vyprat. Třel se solí a kořením, zabalené do gázy, svázaný pevně s lanem a v nádrži na balkoně po dobu 10-12 dnů. Teplota okna by měla být od 0 do 8 °. Každý den budete muset nalít šťávu vylučovaný rybami. Potom cejny promyty, otřít ručníkem.

Jak naložit cejn Tips

1. V suchém moření pro urychlení ryby decapitate. A tak se rychle suché.
2. Pokud se chystáte k soli na cejna pravidelně, je vhodné udělat speciální zásobník na sušení. Jedná se o obdélník pásů, které s gázou, v jehož rámci struny vlasec.
3. Jako kontejnery pro solení je lepší zvolit libovolný pokrm, s výjimkou hliníku. Hliník může zkazit chuť. Tradičně, ryba je vždy solené v dřevěných bednách.

Viz také:

• Jak naložit kapra?
• Jak naložit kamaráda doma?
• Solení lososa doma
• Solení sledě v domácnosti
• Jak divoké česneku nálevu na zimu?

Jak naložit cejn? Nejprve je třeba se rozhodnout, jaký druh ryby se vám líbí víc - suché nebo měkčí. V souladu s preferencemi budete muset zvolit typ slanosti. Suché solení trvá asi 2 týdny, se skládá ze dvou fází, a vyžaduje použití přídavných zařízení. Mokro solené cejn trvá jen 7 dnů.