Jak naložit kapra?

Karas patří do rodu ryb z čeledi kaprovitých. V přírodě jsou 2 typy - zlatý kapr (obyčejný) a stříbro. Na Sibiři tento druh může být až 5 kg!. Carp - fish rybolov. Obvykle se pěstují ve speciálních rybnících a chuť jejich stanoviště závisí na terénu.

jednotlivci jsou nejvíce běžně používané pro sušení a solení, jsou zachyceny na jaře nebo v zimě - v jejich mase více tuku.

Jak naložit kapra?

Moření sůl se bere velký, odstraňuje vlhkost z produktu. dostatečně malé, aby spálit maso, zatímco to není vysuzhivaya. V případě, že ryba je velká, pak by to mělo být gut, může být nakrájíme na kousky. Ale to by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození fólie zakrývající tuku na břiše. Kostry a kousky v prací vodě není nutné, stačí setřít čistým hadříkem. Průměrná ryby (1 až 3 kg) osolené celku. Z uvedeného je třeba třít se solí, čímž se odstraní hlen. Podle žábry a v ústech také nalil sůl kostry poté posune v předem připraveného kontejneru. Malé ryby a vše sypané soli a umístěny ve vrstvách.

Suchý způsob solení ryb

Vezměte dřevěnou krabičku a její dno se šíří čisté pytloviny nebo plátno hadříkem. Pak těsně naskládaných na to předpřipravené kostry ocas hlavy, břicha a probudit sůl. 10 kg ryb se vyjme přibližně 1,5 kg soli. Přes těl fit kryt vyrobený ze dřeva, a pak velkou zátěž. To zabraňuje pronikání vzduchu, takže maso je hustší zastavuje množení bakterií. Po chvíli se ryba začne mízu, která proudí skrz štěrbinu boxu. Po 5-10 dnech kostra prosolyatsya. Celou tu dobu, měly by být uloženy ve sklepě nebo ledničky.

Mokrý způsob solení ryb

Vezměte lžíce hrnec nebo pánev (kov nesmí oxiduje!) A složit zpět břicho kostry až rozlít sůl (10 kg kapr vzít 1 kg soli). Chuti konečného produktu byl jemný, sůl může být smíchán s 1 polévková lžíce. l. cukr. Na vrcholu ležel kruh dřeva (vhodná osika nebo vápno). Po několika dnech, bude solanka uzavře všechny ryby. O týden později se pokrm připraven. Ryby musí být odstraněny z roztoku chloridu sodného, ​​promyje, suší na vzduchu a pro posun do košíku pro skladování.

Valen kapr

Pro tento způsob vhodný ryby středních a malých rozměrů. Za prvé, je třeba namočené ve studené vodě 2 hodiny a po sloupku v aerodynamickém stínu hlavou dolů. Potom se kostra musí být proraženy v blízkosti ocasu a visí na provázku, že je lepší v uzavřeném větraném prostoru, které nemohou proniknout hmyz. Vyalyatsya kostra od 4 do 10 dnů. Připravit rybí obchod v chladu a temnu.

Jak naložit vejce kapra?

Vejce, která zůstane po čištění ryby, tam je málo použití v kuchyni - a marně! Dobré nakládané vejce - velký svačinu!

Kaviár je Rybacki

Vajíčka musí být vyčištěny z filmů a 2 krát zalijeme vařící vodou zabít bakterie a parazity. Po nutné připravit solný roztok této síly, takže jednotlivé vejce jsou zadrženy na povrchu. Skladování vajec v řešení, které potřebujete denně, ale můžete jíst za hodinu.

kaviár solené

• Vejce vyčištěny filmu a nechá projít sítem velikosti otvoru, který je o velikosti samotných vajíček.
• Z 1 litru vody a 70 g soli, je třeba pro přípravu roztoku k varu se zahřívat a ochladí se na 70 stupňů.
• Výsledný solanka, zalijeme vejce po dobu půl hodiny, pak se přefiltruje přes síto nebo tenká.
• Před odesláním občerstvení na stole, je třeba vyplnit s nakrájenou zelenou cibulkou a rostlinného oleje.

• Udržujte jídlo je možné ve skleněné nádobě v ledničce po dobu 3 dnů.

Jak naložit kapr sušit?

1. Na sušení kapra potřebovat asi 7 dnů, v závislosti na teplotě a vlhkosti vzduchu. Uchovávat konečný produkt je lepší v papírových pytlích.
2. Chcete-li začít, budete muset vykuchat kostru, řezání ho zezadu, odstranit žábry a důkladně opláchněte.
3. Připraví se solankou (silný roztok) z 1 litru teplé vody a 6 lžic hrubá sůl.
4. Ryba se vloží do mísy nebo jiné nádoby, naplňte ji kompletně připraveného roztoku a vložte horní část lisu.
5. Sůl je možné nejen v lednici nebo ve sklepě, ale také při pokojové teplotě. Důležité je, nezapomeňte přidat další solanky.
6. Stupeň připravenosti ryb mohou být stanoveny, ochutnat její hrudi plavnichok. Jakmile se slanost vás uspokojí, aniž mytí, poslat ho uschnout.
7. Během sušení, pokud by se kostra nic nesahejte, ani se navzájem! V opačném případě mohou hnít v místě kontaktu.
8. Je možné vyrobit speciální plášť moskytiér a zavěšení uvnitř měděného drátu. Zavěšení ryby lépe hlavu nahoru, aby se zabránilo vysychání ocasem.

Jak naložit kapra na Taranco?

Taranco zvané vysuší a solené. Často vyvstává otázka - zda je nutné, aby střeva kostru před vařením? Samozřejmě, že vyčištěný produkt schne rychleji, ale surový lépe zachovává chuť a chuť. Odstraňte váhy nezbytné, brání správné sušení. Připraven jatečný trup musí být promyje studenou vodou, dát do plastového sáčku a zahrnují soli (vztaženo na 1 kg ryb 0,5 kg soli). Vše důkladně a velmi těsný obvaz balíček (takže nebyl žádný vzduch) a poté se umístí v lednici po dobu 3 dnů. Poté, co se ryby by se měly čistit a namočte 3 dny, a pak pověsit na další uschnout.

Viz také:

• Jak naložit lososa?
• Jak vařit čerstvé, solené pstruha domů?
• Jak naložit sledě?
• Karas obecný, pečené v troubě
• výhoda a zranění ryby, kaviár, játra Pollock

Solené ryby a kaviár byla vždy populární v kuchyni! To je nejen skvělý občerstvení, ale i obyčejná součást mnoha pokrmů. Některé jednoduché recepty na solení kapra vám pomůže mít vždy po ruce voňavé ryby pochoutka!