Látky fosfáty a ublížení na těle

Fosfáty jsou obvykle zašifrovaný ve výrobcích s písmenem E a číslo blízké. E338 - kyselina ortofosforečná, E339 - fosforečnan sodný, E340 - draselný, E341 - fosforečnan vápenatý, E342 - fosforečnan amonný, E343 - fosforečnan hořečnatý, E450 - pyrofosfát, E451 - trifosfát, E451 - polyfosforečnanu. Tyto přísady po štěpení poskytují další množství fosforu v našem těle. Mluvit o zajímavý hmota fosfáty a škodlivé pro tělo!

Spolu s dalšími minerály a jejich ublížení nebo výhodu fosfor je nezbytný pro normální funkci svalů (včetně srdce) a mozku, jako součást důležitých stavebních kamenů buněk - fosfolipidů. Kromě toho, fosfor se podílí na všech typech metabolismu, v konstrukci mnoha molekul enzymů, vitamínů a dalších důležitých kloubů těla. Nicméně, strach přijímat méně fosforu ve složení stravy, není to nutné. Studie ukazují, že lidé pravidelně přijímat v potravě jejich nadměrné množství,

A, samozřejmě, že obsah fosforu a jeho zranění nebo použití v těle může výrazně vzrůst, pokud jsou výrobky zneužívání, které obsahují fosfáty. V tomto seznamu, uzeniny, konzervované potraviny, nealkoholické nápoje a další. Příchozí fosfátů Přebytek tělo automaticky vede k narušení vstřebávání vápníku, hořčíku a železa. Například, když přebytek fosfátu prudce rostoucí poptávku po hořčíku.

Vápníku v kostech a je to výhoda nebo poškození ve formě rozpustných sloučenin fosforu - fosforečnan vápenatý, nebo změnou rovnováhy mezi těmito prvky je rozdělena tak, nezbytné pro tvorbu kosti. Je-li přebytek fosfor vstupuje do těla zhoršující vstřebávání vápníku, které vytváří riziko osteoporózy u dospělých a křivice u dětí. A přebytek fosforu stimuluje parathormon žlázy, což způsobuje vyplavování vápníku z kostí.

Nadbytek obtížně rozpustné fosfáty vede k tvorbě ledvinových kamenů a žlučníku obtížné zvládnout jater a gastrointestinálního traktu, je náchylnost k anémii. Existují důkazy, že přebytek fosfor podporuje usazování vápenatých sloučenin v krevních cévách a tkáních (tzv kalcifikací), což zvyšuje riziko infarktu a mrtvice. Moderní zpracování potravin zahrnují výrobu fosfát jako přísady do potravin jsou přísně regulovány v množství. Nicméně, naše láska k stejnou klobásou a sody vede k tomu, že jsme přesycen tělo fosfáty. A v případě, že výrobce z nějakého důvodu přesycen potravinářských přídatných látek přípravku, dále zhoršuje situaci.

Proto je přidat? Například v klobás a masných výrobků - snížit ztrátu hmotnosti produktu v průběhu tepelného zpracování, ke zlepšení výtěžku konečného klobásy, zvýšit trvanlivost. před zmrazením v roztocích fosfátových směsí nebo ucpávkové kuřecí nohu před kouření také zvyšuje výtěžek konečného produktu a stabilizuje barvy a konzistence namočit rybí filety.

V průměru, 700 g ošetřeného rybí filé fosfátu po rozmrazení se získá 200 g méně. Mimochodem, jedna z funkcí, které obsahuje fosfáty rybí filety, kromě výrazné ztráty hmotnosti po rozmrazení, je výskyt pěny při smažení (za předpokladu, že si smažit dobře v rafinovaných rostlinných olejů). S výjimkou těch, které již byly pojmenovány v seznamu produktů, které jsou nejčastěji nalezených fosfáty - chlebové mouky zlepšující uměle mineralizované nealkoholické nápoje, mléko, kondenzované a odpaří, zmrzlinu (is aditivy), ovocný led, mleté ​​rybí surimi, likero- louhy, ječmene a čokoládové nápoje na bázi mléka, polévky a vývary (koncentrátů), sirupy, smetanou a jeho analogů v rostlinných olejích, margarínů sendviče, tavené sýry a jejich analogy.

Snížení hladiny fosforu v těle nad jeho příchodu pomůže potraviny bohaté na tzv heme železa (libové červené maso - nejlepší telecí maso, játra, jazyk). Ale to není vhodné jíst, aby se žitného chleba, protože obsahuje látky, které zabraňují vstřebávání železa. Při nadbytku fosfátů vstupujících do výrobků musí být také obohacen v menu hořečnatého. Většina z nich je v kakau a tmavé čokolády, celozrnné pečivo, otruby, oříšky, pohanka a ovesných vloček, pohanky medu, sója, fazole, sušené meruňky, rozinky, švestky, datle. Pro neutralizaci negativního dopadu přebytečného fosforu v těle, strava musí být dostatečné množství vápníku. Nejvíce úplně absorbuje z mléka, zejména mléčné výrobky.