Paprikash. Tradiční a originální recepty maďarský paprikash

Maďarsko - rodiště velkých skladatelů, termálními prameny, tancem a vínem. Ti, kteří měli to štěstí navštívit tuto nádhernou zemi, pravděpodobně více než jednou obdivoval složité architektonické stavby a úžasnou krásu přírodních scenérií letoviska. Ale ještě štěstí, že ti, kdo se setkal s Národním maďarské kuchyně - chutné, vydatné a originální.

Slavný maďarský guláš, perkelt, šunka s křenem, klobásy a smažené v tuku husími játry - to je to, co musím to zkusit každý gurmán charakteristický rys maďarské kuchyně je hojné využití zakysanou smetanou, sádlo a koření, jako paprika !. Ta dokonce dala jeho jméno jedné z nejznámějších maďarských pokrmů - paprikash.

Mimochodem, paprikash - to není ani konkrétní jídlo, jak si mnoho lidí myslí, a způsob vaření. Tzv kousky masa, ryb nebo zeleniny s kysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou, bohatě okořeněné paprikou. Tradičně paprikash z bílého masa, ale v posledních letech v misce se stále přidána do hovězí, vepřové nebo mořské ryby.

Paprikash: tradiční recept

Složení:

1. Kuře - 1 kg
2. Rajčatová šťáva (silná) - 1 polévková lžíce.
3. Kyselé - 250 g
4. Pepper (velký) - 3 ks.
5. Česnek - 5-6 stroužky
6. Slunečnicový olej - 3 lžíce. l.
7. Rajčata - 4 ks.
8. Mouka - 1 polévková lžíce. l.
9. Paprika - 3 lžíce. l.
10. Sharp pepř - frac12- h. l.
11. Cibule (velké) - 2 ks.

Příprava:

• Wash kuřecí maso, nakrájíme na kousky o průměru. Cibuli oloupeme a nasekáme. Na paprik, odstraňte stonek a semen krabice, a také jemně kotleta.
• S rajčaty, odstranit kůra, dřeň rošt nebo kotleta v mixéru.
• V tolstodonnuyu misky nalít trochu oleje, smažit cibuli dozlatova.
• Dal kousky kuřete na cibuli, smažit málo, přidáme nakrájená rajčata a bolgarskiyperets.
• Pour rajčatové šťávy, přidáme mletou papriku, prošel stiskněte stroužky česneku a koření podle chuti. Vaříme na mírném ohni po dobu 30 minut.
• Připojte kysanou smetanu s moukou, promíchejte a vrátit pánev zbývajících složek. Snížit tepelné a dusíme na další 7-10 min.Podavayte horký kuřecí paprikáš.

Paprikash Hovězí: Vaření

Složení:

1. Hovězí maso - 700g
2. Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.
3. Bulharský perets- 1 ks.
4. zakysaná smetana - frac12- Art. (125 g)
5. Paprika - 2 polévkové lžíce. l.
6. Cibule - 1 ks.

Příprava:

• Wash maso, nakrájíme na malé kousky. Paprika, čistý, nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme na půl kroužky.
• V tolstodonnuyu hluboké mísy, zalijeme 2 lžíce. l. slunečnicový olej, smažit kusy masa po dobu 2-3 minut.
• Vrátit cibuli, osmahneme na lehkou váhu. Přidáme papriku, vmícháme 2 lžíce. l. paruky, sůl a pepř podle chuti. Zamíchejte a smažit po dobu dalších 3-4 minut.
• Zalijeme trochou vody, tak, že se vztahuje na kusy masa. Pokrývají pánev víkem, snížit tepelné a dusíme 40-50 minut paprikash.
• Po předem stanoveném čase v kastrolu, zalijeme kysanou smetanu, zamíchejte a dusíme dalších 10 minut.

Paprikash telecí: recept

Složení:

1. Telecí - 1 kg
2. Tuk 70 g sladkovodním
3. maso bulon- frac14- Art.
4. Mouka - 1 polévková lžíce. l.
5. Kyselé - 100 g
6. Bazalka, sušená sladká paprika - volitelný
7. Paprika (sladké a horké) - 1,5 Art. l.
8. Cibule - 2 ks.

Příprava:

• Wash maso, nakrájíme na kousky malé velikosti. Cibule nakrájíme na půl kroužky nebo čtvrtky. Lard mince.
• V sádle zahřívá pánvi, ve vytvořených tukových potěr 15 min luk. Přidáme kousky masa, sůl a pepř podle chuti. Zhartedo až do barevné změny masa.
• Když je maso ve formě bílého vsypte1 Art. l. sladká paprika, sušená sladká paprika, a, pokud je to žádoucí, bazalka. Mix, kryt a dusíme po dobu 1 hodiny, v době lití vývar.
• Krém připojit se solí a moukou, přidáme zbylé ingredience. Naplnit misky 1 h. L. pikantní mleté ​​paprice, promíchejte a nechte ji na sporáku po dobu dalších 2-3 minut.

Jak vařit vepřové paprikash?

Složení:

1. Vepřové maso (buničiny) - 700 g
2. Mouky - 2 lžíce. l.
3. Práškový paprika - 1 polévková lžíce. l.
4. Cibule - 1 ks.
5. Rajčata - 2 ks.
6. Pálivé papriky (zelená) - frac12- pod
7. Česnek - 6 stroužků
8. Bulharský perets- 2 ks.
9. Pepper (červený a černý) - volitelný
10. Rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

• Vepřové mytí, nařeže na kousky ne větší než 3 cm. Žárovka kotleta. Papriky a čisté a kotleta.
• V tolstodonnuyu misky nalít trochu rostlinného oleje, smažit vepřové maso. Když je maso zbělá, přidáme cibuli a osmahneme ji do průhledné.
• Umístěte zvonek a horký zelený pepř, nakrájené na proužky. Fry 5 minut, pak se přidají do pánve nasekané rajčata oloupané a nakrájené česnek.
• Nalije 500 ml čištěné vody, koření a pripravteblyudo uhasit pod zavřeném víku po dobu alespoň 30 minut.
• Krém spojit s moukou, nalijeme do hrnce, zamíchejte a dusíme dalších 10-15 minut.

Paprikash rybí recepty

Složení:

1. Pike - 1,2 kg
2. Suché červené víno - frac12- Art. (125 g)
3. Rybí vývar - 100 ml
4. Kyselé - 200 g
5. Rajčata - 4 ks.
6. Česnek - 2 stroužky
7. Papriky (zelená a žlutá) - 1 ks.
8. Lard - 2 polévkové lžíce. l.
9. Cibule - 3 kusy.
10. Lemon - 1 ks.
11. Sladká paprika - 1 lžička ..
12. Koření (majoránka, bílý pepř, kmín, sůl, petržel) - podle chuti

Příprava:

• celá walleye Umýt, kůru a řezat. Vykostěné filé rozkrájíme plátky 3-4 cm tlusté, posypeme solí a pepřem, citronovou šťávou zalijeme.
• Z hlavy (nejdříve odstranit žábry), kosti a páteře vařit polévku: Pour všechny 1.2-1.5 litrů čištěné vody, dát na malém ohni, vaří se po varu po dobu 30 minut.
• S rajčaty, odstranit kůru, je buničina hrubě kotleta. Pepř čirý ze stonku a semen a nakrájené na proužky. Cibule, snížit na polovinu a nakrájíme na půl kroužky, česnek, kotleta.
• V tolstodonnuyu mísy, zalijeme 2-3 lžíce. l. slunečnicový olej, smažit pro 5 min luk. Přidejte papriku, smažíme dalších 5 minut, pak nalít do papriky a česneku.
• Teplá zelenina 1-2 min, poté se v pánvi rybího masa, zalijeme vína po varu a vaří se po dobu 3 minut.
• Dejte rajčata, zalijeme 100 ml rybího vývaru, přidejte chuť sůl, bílý pepř a pozemní kmín. Vřít pod víčko uzavřeno na mírném ohni po dobu 5-7 minut.
• Po dobu 1-2 minut, dokud vařené, umístit do paprika zakysanou smetanou, petrželkou a majoránkou listy.

Viz také:

• Jak vařit chakhokhbili kuře?
• Co vařit kuřecí prsa?

Klasický kuřecí paprikáš maďarská bude vrcholem vaší tabulky, jako každodenní i sváteční. Pokud jste se nebojí experimentovat, připravte rafinovaný z papriky okouna nebo telecí maso. A můžete jít ještě dál a nahradit maso s bramborem - ideální řešení pro ty, kteří sledují postavu, ale má ráda chutné a uspokojující. Člověk může být jisté: bez ohledu na to, co recept si vyberete, bude to nenechá nikoho lhostejným!