Tatar kuchyně. Mezi nejznámější recepty z národní kuchyně

Tatar kuchyně vznikla po celá staletí. Zachovává svou identitu, když k dokonalosti, obohacené a utrpěl nějaké změny. Vaření Tataři bohaté národní a kulturní tradice a sahá daleko do minulosti. Tato kuchyňská linka je zachována dodnes téměř nezměněný.

Beshbarmak Tatar

Složení:

1. Prsu skopové, telecí nebo koňské - 600 g
2. Brambory - 10 ks.
3. Cibule - 4 ks.
4. Mrkev - 1 ks.
5. Flour - 3 lžíce.
6. Voda - 1 polévková lžíce.
7. Egg - 1 ks.
8. Sůl a koření - podle chuti
9. Zelení - podle chuti
10. rostlinný olej

Příprava:

• Důkladně opláchněte maso, dát do hrnce a zalijeme vodou. Umístěte hrnec na oheň, když se voda vaří, odstraňte pěnu. Vyčistit všechny zeleninu.
• Mrkev a jednu cibuli nahrubo nasekáme. Dejte zeleninu do vařící vody a soli. Vaří přísady po dobu 3 hodin.
• Dokud maso a zelenina jsou vařené, pokračujte nudlí. V misce porazit vejce, přidejte 1 polévková lžíce. vody, 1 polévková lžíce rostlinný olej. All metla dobře, osolíme a postupně přidáme mouku. Výsledkem by mělo být zcela těsný a pružný těsto. Těsto s ručníkem a nechat po dobu půl hodiny.
• Rozdělte těsto do několika částí, se část 1 a vrátit ji do tenké vrstvy. Řez těsto na diamanty, se stranou přibližně 7 cm. To samé se zbývající těsta.
• Když je maso je zcela připraven, vyjměte z vývaru, nakrájíme na malé kousky. Zbývající cibule snížit na kroužky, složit do cedníku a nižší na 1 minutu ve vařící vývar. Přenos opaření cibule na samostatné destičce. Nyní ponořit do vývaru oloupané a nakrájené brambory. Vařit, dokud vařené.
• Dejte vařené brambory do široké mísy, zalijeme polovinou vývaru v hluboké misce a ve zbývajících nudle vařit-diamanty.
• Hotové nudle se na talíř, na vrcholu brambor. Na to - na přídi, a ve středu leželo maso. Sůl a pepř. Posypeme beshbarmak nasekané bylinky a podáváme s polévkou, která potkávacími nudle.

Echpochmak Tatar

Složení:

1. Hovězí - 1 kg
2. Brambory - 1 kg
3. Cibule - 1 ks.
4. Mléko - 500 ml
5. Mouky - 1 kg
6. Cukr - 50 g
7. Kvasinky - 11 g
8. Egg - 1 ks.
9. Sůl a pepř - podle chuti
10. Rostlinný olej - 5 lžíce
11. Broth - 100 ml.

Příprava:

• V hluboké misce, připojit sůl, cukr, droždí a vejce. Důkladně vše mix. Nalít mléko a oleje na vaření, míchat jemně. Pomalu představit mouku a uhněteme těsto. Připravené těsto, přikryjte utěrkou a nechte ho jít.
• Dokud je těsto vhodné udělat nějaké výplň vaření. Hovězí, mytí, suché a snížit na malé kostičky. Brambory čisté a nakrájíme na malé kostičky, taky. Oloupeme cibuli a kotlety. Zapojte se do samostatné misce, hovězího masa, brambor a cibule. Sůl a pepř.
• Hotový Těsto se rozdělí do několika menších částí. Každý kus najet na pomoučeném válu. Ve středu těsta Dejte náplně a slepou trojúhelník, pečlivě zastrčí hrany, ale opouštět malý otvor.
• Zakryjte pánev pro pečení nebo mastnoty oleje. Uspořádat trojúhelníky a místo v předehřáté troubě po dobu 25 minut 200gradusov. Když vidíte světla kůru, zalijeme vývarem do otvoru na lžíci znovu a poslat ho do trouby na dokončení vaření.

Chak-Chak: recept

Složení:

Na těsto:

1. Flour - 3 lžíce.
2. Vejce - 4 ks.
3. Mléko - 4 lžíce
4. Cukr - 2 lžíce
5. Sůl - 2 lžičky
6. Kypřící prášek na těsto - 2 cl

U sirupu:

1. Cukr - 7 lžic
2. Honey - 6 lžic
3. Voda - 6 cl
4. Rostlinný olej - na smažení

Příprava:

• Prosít mouku s práškem do pečiva, dát soli a cukru. Přidejte ingredience mléko, vejce a uhněteme těsto. Nechte to po dobu půl hodiny, pak se vrátit se do tenké vrstvy. Rozřeže na proužky o 1,5 cm x 5 mm.
• V hluboké pánvi nebo hrnci nalít 4cm rostlinný olej a jeho rozžhavený. Na malém ohni usmažit proužky těsta v malých dávkách do zlatova. S děrovanou lžící, odstraňte je a položte na papírový ubrousek, aby přebytečný olej vstřebává.
• Když se podzharitepoloski těsto můžete začít výrobu sirup. V malé pánvi, zalijeme cukr, přidáme 3 lžíce voda. Umístěte hrnec na malém ohni míchejte neustále, dokud se cukr nerozpustí.
• Když se rozpustil cukr, přidáme med a vaříme dalších 10 minut na mírném ohni. Pour horký sirup smažené proužky a pečlivě se promíchá všechno. Na přání může přidat ořechy, sušené ovoce nebo posypeme práškovým cukrem.
• Put chak-Chak snímek v misce, trochu primnogo a chladem až do vychladnutí sirupu. Tato sladkost je ideální pro čaj.

Smetannikov Tatar: recept

Složení:

Na těsto:

1. Mléko - 1 polévková lžíce.
2. Mouky - 2 lžíce.
3. Máslo - 100 g
4. Droždí - 1 polévková lžíce
5. Cukr - 1 polévková lžíce
6. Sůl - 1 špetka
7. Egg - 1 ks.

Na náplň:

1. Kyselé - 400 g
2. Cukr - 6 lžic
3. Vejce - 4 ks.
4. Vanilka - podle chuti

Příprava:

• Nalijte do pánvi mléko a trochu zahřát ji. V teplém mléce rozpustit kvasnice, sůl a cukr. Přidejte 3 vejce, mouku a rozpuštěné máslo. Těsto zpracujeme a sklad v ledničce po dobu 1 hodiny. Zvyšující se těsto ještě jednou prohněteme a necháme kynout.
• Smíchejte zakysanou smetanu s cukrem, vanilkou a vajec. Hotový Těsto se rozdělí na 2 stejné části. Těsto vyválíme, vložte ji do A namazáno s formou máslem. Zaleytesmetannoy vyplnění rovnoměrně distribuovat. Můžete ozdobit Smetannikov bobule, ovoce, ořechy, čokoládové lupínky, atd Namažte těsto Smetannikov vejce.
• Předehřáté na 220 studia set trouba tvar s Smetannikov a pečeme asi půl hodiny. Před použitím je vhodné ochladit trochu dort.

Tatar balish: recept

Složení:

Na těsto:

1. Vařící voda - 1,5 Art.
2. Rostlinný olej - frac12- Art.
3. Flour - 5 Art.
4. Sůl - podle chuti

Na náplň:

1. Maso - 1,5 kg
2. Brambory - 5 ks.
3. Máslo - 100 g
4. Broth - 200 ml
5. Zelení - podle chuti
6. Sůl, pepř a bobkový list - podle chuti

Příprava:

• Smíchejte v hluboké misce vařící voda, olej a sůl. Udržovací se směs nalije do mouky a hníst těsto. Těsto s fólií a zrušil.
• Cibule, brambory a maso nakrájíme na malé kostičky. Přidáme sůl, pepř, nakrájenou zeleninu a bobkový list. Dobře promíchejte. 70 g másla a přidejte nakrájený maso.
• Rozdělte vařené těsto na 3 části: 2 - základní, 1 - na krytu. Těsto vyválíme na základně. Kulatý pekáče kartáč s olejem, ležel válcovaného těsta tak, aby se trochu visela na okrajích. Distribuovat těsta Pot.
• Těsto vyválíme na pokrytí nákladů na velikosti zapékací misky. Ve středu vytvořit otvor o průměru 2 cm. Krycí balish uzávěr těsta, pokrytí hran a báze jsou spojeny do kruhu.
• Ze zbytků těsta roll to do kruhu a oblehli ho v díře. Top balisha tuk žloutek. Dejte formuláře v předehřáté troubě při 170 ° po dobu 2 hodin a 20 minut. Hotový pokrm se odstraní ze sušárny, opatrně prořezávají kruh nůž a vyjměte ji.
• Plnicí otvor vývar, opět v blízkosti a vložte do trouby po dobu dalších 15 minut, zvýšení teploty na 200 stupňů.
• Gotovyybalish vyjmou z pece, hojně potřísněné máslem, přikryjeme ručníkem a nechat po dobu 15 minut.
• Tatar balish velmi bohatá, šťavnaté a chutné, tak to může být podávána jako samostatný pokrm. Jako doplnění obvykle používají přírodní jogurt smíchaný s česnekem, bylinkami, solí a pepřem.

Azu Tatar: recept a foto kurzy

Složení:

1. Hovězí - 1 kg
2. Pickles - 4 ks.
3. Brambory - 10 ks.
4. Cibule - 3 kusy.
5. Česnek - 5 stroužků
6. Rajčatový protlak - 5 lžíce
7. Broth - 200 ml
8. Bobkový list, sůl a pepř - podle chuti
9. Rostlinný olej - na smažení

Příprava:

• Nakrájejte hovězí maso na kostičky. Pánev tuhnutí rostlinného oleje a vařit maso do hněda.
• Cibule čisté, nakrájíme na poloviny kroužky a smažit v jiných. Pánvi dozlatova. Přidat k cibule rajský protlak, promícháme a soté po dobu 3 minut.
• Brambory čisté a nakrájíme na malé kostičky. Dejte ji na pánvi na maso, zalijeme vývarem a dusíme, dokud úplně vařený.
• Slané ogurtsynarezhte proužky a smažit několik minut od sebe. Když jsou brambory hotové, přidejte k němu okurky, cibuli a rajčatový protlak, prolisovaný česnek a bobkový list. Sůl a pepř. Simmer ase vřelo po dobu 15 minut.
• připravený ase zdobený čerstvými nasekanými bylinkami a podáváme.

Viz také:

• Jak vařit dolma?
• Jak vařit tacos?

Tatar nádobí - velmi chutné, svěžím a rozmanité. Se významně liší od ostatních jídel. Kuchyňský kout, ale potěší mnoho patra. Při vaření by bylo nevhodné experimentovat s přísadami, teploty a času, protože tyto recepty byly vytvořeny po staletí a nebude tolerovat vnější rušení.