Užitečné funkce a tipy pro výběr těstovin

Pasta - nejpopulárnější, chutné a cenově dostupné jídlo. Jedná se podává v restauracích a zároveň je zachránce hospodyňky. Kolik generací studentů vyživovány těstoviny! Rozdíl v kvalitě a ceně těstovin, s ohledem na typ mouky a techniky vaření. Chcete-li koupit dobrý produkt, musíte vědět, prospěšné vlastnosti a rady týkající se výběru těstovin.

struktura

V Itálii těstoviny považován tenké duté trubice nebo z vysušeného surového těsta. Máme stejné těstoviny nebo, přesněji řečeno, těstoviny s názvem nudle, rohy, mušle, trubky, motýl, spirál a mnoho různých výrobků. Užitečné vlastnosti a chuť makarónů přímo závislé na odrůdě pšenice, ze kterého jsou vyrobeny. Složení vysoce kvalitních produktů zahrnují mouky z tvrdé pšenice a vody. Tyto nudle mají charakteristický smetanovou barvu, hladký povrch, a v lomu podobný sklu. Některé druhy těstovin vyrobeny s vejci. Přítomnost tmavé skvrny ve struktuře zkoušky potvrzují, že pro vaření těstovin použít tvrdou pšenici. Pokud vidíte bílé skvrny - je to jen znamení, že těsto není dost hníst.

Těstoviny z jemných odrůd pšenice představovaly největší podíl na sortimentu na našich regálech. Složení takových těstovin obsahuje mouku, vodu, vaječné produkty, nebo sušená vejce. Užitečné vlastnosti a cena těchto produktů je mnohem nižší než u pšenice tvrdé. Vzhledem k tomu, tipů pro výběr těstovin, budete muset dávat pozor na konstrukci obalu. Často výrobci jsou přidány do těsta umělých barviv. To dává výrobku světlé barvy, vytváří iluzi přítomnosti velkého množství vaječného žloutku. Není nutné, aby si je mohli koupit, je lepší dát přednost přirozené těstoviny nebo tónované s přírodními barvivy, jako je například špenát, zelenina, karoten.

Zdravé a výživové vlastnosti

Těstoviny z tvrdé pšenice obsahuje velké množství vlákniny, pomalu vstřebává do těla, protože to, co touží uhasit hlad. Je prokázáno, že vláknina stimuluje metabolismus v těle, dobře odstraňuje toxiny a pomáhá při střevní dysbiózou. Schopnost vlákniny snižovat hladinu škodlivého cholesterolu pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění. Zvláště bohaté na vlákninu těstoviny tvrdé pšenice celozrnné. Je třeba poznamenat, že v těstovinách zachovány výhodné vlastnosti a energetické plodiny. Za prvé, protein - stavební materiál pro buňky, vitamínů skupiny B, vitamin E, škrob a některé minerální látky, včetně draslíku, síry, chloru, vápníku. Přítomné v kvalitě zrna a užitečné aminokyseliny - tryptofan, které mají příznivý vliv na nervový systém. Ale tuk ve složení těstovin je velmi malý (cca 2%), který umožňuje zahrnout do menu dietní.

Rozšířené mínění, že pasta jako jakékoliv moučné výrobky, přispívají k přibývání na váze, je částečně pravda jen. Jíst večeři těstoviny vyrobené z měkké odrůdy pšenice ve velkých kusech, ochucené tučným a pikantní omáčkou, samozřejmě, vést k obezitě. Po obvyklé majonézy, dresinky, omáčky, kečupy výrazně zvyšuje chuť k jídlu a obsahuje velké množství kalorií. 100 g vařených těstovin pouze asi 170 kcal, je nižší než stejné množství bílého pšeničného chleba. Sacharidy jsou složeny z těstovin je 70 až 75%, což z nich činí vysoce energetické potraviny, potřebu profesionálních sportovců a osob zapojených do těžké fyzické práce. Zvláštní druhy těstovin se zvýšenou energetickou hodnotu pšeničné mouky přidáme mouku z ovsa, čočka, pohanka, ječmen. V poslední době byly těstoviny ječná mouka obsahující více použitelných lněných vláken. Spolu s užitečnými vlastnostmi těchto konkrétních výrobků mají neobvyklé pro nás ochutnat, takže byste měli vzít v úvahu doporučení k výběru těstoviny a vaříme pro začínající malé množství.

příprava

Správně uvařené těstoviny zachovává všechny prospěšné vlastnosti živin a mají vynikající chuť. Například, pokud je prokázáno, že kvalita těstovin má nízký glykemický index, a to může být v jídelníčku diabetiků. A převařené těstoviny, zejména pšenice, toto číslo zvýší mnohokrát, a to jídlo je již kontraindikován pro diabetiky.

Vařit těstoviny na pánvi musí být těžké dnem. Ponořte těstoviny ve vroucí osolené vodě, do kterého můžete přidat trochu rostlinného oleje. Doneness je třeba určit, chuť, protože doba vaření se může lišit v závislosti na druhu a má teplotu varu intenzitu těstoviny. Vysoce kvalitní těstoviny prané, takže jsou lépe zachovány a chuť užitečné vlastnosti.

Těstoviny dokonale kombinovat s mnoha výrobků, takže jsou univerzální příloha k masu, ryby, mořské plody a houby. Pasta je dobré se všemi druhy omáček: masa, hub, zeleniny, arašídy, rajčata a další. Nejúspěšněji spojují makarony se sýrem. Je velmi důležité, aby nákup vysoce kvalitní produkty, pomocí tipů pro výběr těstovin, pak složité nabídka bude trvat důstojné místo pokrmů sahat od polévek, rendlíky a těstoviny cla nautically up lasagne a těstoviny Milanese. I teplá Aldente těstoviny se zeleninovou omáčkou ozdobí dietu kuchyni, ne-li do misky živočišných tuků. Chutné a vydatné pokrmy z těstovin pomůže nasytit tělo bez přidání přebytečné centimetry v pase, a dlouho necítil hlad.