Dextrin

Dextrin - polysacharid, modifikovaný škrob získaný tepelným zpracováním kukuřice nebo bramborového škrobu. V ústech Lidská dutiny vytvořené působením alfa-amylázy při žvýkání. Je registrována jako potravinářské přídatné látky E1400.

V závislosti na dextrinu katalyzátoru se dělí na:

• Kyselina dextrin získat za použití kyseliny jako katalyzátoru;
• Alkalické dextrin vyrobeny za použití alkálie, jako katalyzátoru;
• Fyziologický roztok dextrinu - látka získá se solemi silných kyselin a slabých zásad;
• Kamenec dextrin, dextrin jinak volal soli, jehož příprava se provádí pomocí alum hliník draselného.

V závislosti na barevné odlišení:

• Bílé dextriny představující bílý prášek, vyrobený štěpením mokré škrob;
• Žluté dextriny, jinak nazývané „spálené“ představují žluto-hnědou barvu prášek získaný zahříváním suchého škrobu.

Výroba dextrinu

Výrobě potravinářských přídatných látek E1400 dvěma způsoby:

• Použití částečné štěpení za mokra škrob (s a bez přídavku kyseliny);
• Vystavením teplotě suchého škrobu 200 stupňů (s možným přidáním kyseliny).

Výroba dextrinu v druhém případě je následující: práškový škrob ve směsi s malým množstvím kouřícího (koncentrované) kyseliny zvlhčování udržována 6 hodin do plastového sáčku, a pak se vysuší a zahřívá se v peci při teplotě 150-200 ° C po 2-5 hodin.

Stupeň rozpustnosti látky ve vodě závisí na barvě výrobku: těžko rozpustný žlutý dextrin 87%, a je téměř úplně rozpustný (95%) má světlý žlutohnědý odstín.

Použití dextrinu

dextrin používá v potravinářském průmyslu jako zahušťovadlo, stabilizátor, pojiva, a dobrou rozpustnost této látky je vhodný jako nosič účinných látek, barviv a potravinářských prášků. Je použit v kompozici cukrovinky (karamelu, karamely, dětská výživa, žvýkačky), zmrzlina, želé.

Kukuřičný dextrin může být použit jako sladidlo v konzervárenský průmysl, domácí víno, koláče. Vzhledem ke své viskózní konzistenci a přítomnosti dextrin fermentačních látek podporujících mohou být použity při výrobě piva.

Dextrin se používá také v textiliích, boty, tisk, zápas průmyslu pro přípravu lepidel a malty (označování, lepení obalů výroby lepicí páska jako lepidlo pro obálky a známek, pro výrobu obalů pro potravinářské produkty).

Použití dextrinu výhodný ve slévárenství pro výrobu skleněných vláken, v lehký průmysl (za účelem zvýšení hustoty barev při výrobě keramiky, který je odolný vůči vodě), atd.

dextrin trvanlivost není delší než jeden rok od data výroby. Optimální stav, v němž je látka zachovává své vlastnosti, je větrané a suché místnosti s vlhkostí není vyšší než 75%.

Dextrin vliv na zdraví

Jako produkt se zpracováním škrobu, bramborový nebo kukuřičný dextrin štěpí lepší, než je obvyklé škrobu a živiny používá pro výrobu energie v lidském těle.

výkony v oblasti bezpečnosti E1400 aditivum splňují standardy 2.3.2.1078-01 SanPiN „Hygienické požadavky na bezpečnost a nutriční hodnoty potravin.“