Jak udělat škrobu?

škrob - rostlinné živiny, které se hromadí a používají na začátku vegetačního období. Většina škrobu uložených v brambory, pšenice, kukuřice, rýže.

V přítomnosti kyseliny za vzniku krahmalgidrolizuetsya glukózu. V lidské stravě škrob - hlavní zdroj glukózy, dodávající tělu energii pro různé účely. Výrobky s obsahem škrobu, a dosahuje tak efektu „naplnění žaludku“, aniž by docházelo k přibývání na váze. Obiloviny, ořechy a zeleninu, ve kterých je přítomen škrob, zlepšuje funkci střev, ale v nadměrném používání může způsobit nadýmání a nadýmání.

S ohledem na škrob - bílý sypký prášek se podobá mouky, ale stlačený v prstech, vytváří charakteristický vrzání. Snadno rozpustný ve studené vodě a v horké - zmenší, shluků.

Škrob může být přírodní a rafinované. Rafinované složité sacharidy, jako je škrob, jsou považovány za škodlivé. Rafinace zbavuje zelenina a obiloviny Minerální a vitamínový složku. V procesu trávení, rafinovaný škrob zvyšuje inulin, který může způsobit hormonální nerovnováha a aterosklerózy.

Výroba škrobu

Doma, nejjednodušší způsob, jak pro výrobu škrobu z brambor. Nepotřebujete speciální druh, je možné použít malý, Omrzlé a poškozené brambory, a dokonce i odpad z ní.

Bramborové hlízy se dobře promyje teplou vodou, odstranit poškozené nebo zkažené místo a loupané. Pak opět se propláchne studenou vodou. Poté, co že drcené brambory na jemném struhadle, který pravidelně napojena. Takže nastrouhaný brambor směs se postupně hromadí ve vodě.

Sekat brambory, můžete použít mlýnek na maso, odstraňovat z ní obrazovky a řezáním hlízy do dvou nebo čtyř částí. Brambory mohou být mlety v odšťavovač, odstranění jemné pletivo. V rafinované hmoty se přidá studená voda rovnoměrně.

Výsledná hmota okamžitě broušení musí být filtrována do široké smaltované nádoby skrz dvojitou skládaný tenká vzácných bavlněné tkaniny nebo jemné síto (jinak, škrob bude mít šedou barvu). Spolu s tekutým škrobem opustí nádrž, kde se musí kapalina postavit tak, aby se potopil na dno. Voda byla pak opatrně slije a vysrážená sůl se naplní čistou vodou a znovu se nechá usadit ke dnu. Prací postup se opakuje 3-4 krát, až nakonec nebude fungovat čistý škrob.

Čisté surový škrob je odváděna z vody, které jsou rozloženy na papír a suší se v teple. Může být sušené v sušárně, ale při teplotě ne vyšší než 40⁰C, jinak se promění škrobová pasta.

Suchý škrob je určena hmatem. Ve vzhledu se může zdát, suché, zatímco zbývající vlhké. Po vysušení se škrob se vyválí s váleček nebo třel, aby se hrudky. Takový škrob má nažloutlou barvu, nicméně, jak v továrně, jen tam, aby se lehce zmodrání.

můžete získat 1-1,5 kg bramborového škrobu z kbelíku.