Role sacharidů v životě člověka

Sacharidy v lidské výživě hrají důležitou roli, neboť jsou důležitým zdrojem energie potřebné pro normální fungování těla na buněčné úrovni. Biologické oxidace sacharidových forem, a to nejen energie, ale také provádí mnoho regulační funkce, například, brání akumulaci ketonu při oxidaci tuků. Porušení metabolismu sacharidů vede k diabetes, což vede k rozvoji onemocnění, jako je acidóza, který se vyznačuje tím, vytěsněním acidobazické rovnováhy organismu. Obvykle jsou tyto porušování jsou kvůli nesplnění jejich funkce v sacharidů.

Role sacharidů v životě člověka je velký, některé z nich provádět specializované funkce v těle. Kyselina hyaluronová, například umožňuje, aby patogenní bakterie pronikat buněčnou membránou, a heparin neumožňuje srážení krve v cévách. Sacharidy hrají velkou roli při ochraně jater před působením různých nežádoucích účinků, které se vyskytují v těle. glukuronové kyseliny je schopná interagovat s toxickou látku, tvořící v důsledku netoxických esterů, které se snadno rozpouští ve vodě, a ven z těla při močení.

U lidí, sacharidy, mají tendenci se hromadit v malých množstvích, takže budete muset neustále doplňovat jejich nabídku s jídlem. Denní lidskou potřebu sacharidů je hlavní představitelé přibližně 500 g sacharidů jsou považovány fruktózy a glukózy, který se vytvoří, když se sloučenina sacharózy nebo cukru. Takové materiály jsou jednoduché sacharidy, monosacharidy nebo disacharidy. Je pravidlem, že jsou snadno rozpustné ve vodě, což je sladkou chuť. To se týká více komplexních sacharidů celulózu a škrob. Tyto molekuly jsou dostatečně velké a jsou složeny z většího počtu molekul glukózy. Komplexní sacharidy nebo polysacharidy ve vodě nerozpustný.

Hlavním zdrojem sacharidů:

- brambory, fazole, obilí;

- ovoce a zelenina;

- Živočišné produkty obsahují malé množství sacharidů.

Na základě nutriční hodnoty, sacharidy mohou být rozděleny do stravitelné a nestravitelné. Stravitelných sacharidů - oligosacharidů, monosacharidů, škrob a glikogen- nestravitelné - celulózu, pektin, inulin, hemicelulóza, a mnoho dalších. Poté, co v žaludečním a střevním systému stravitelných sacharidů mají tendenci se rozkládat na monosacharidy.

glukóza

Glukóza je nezbytnou součástí metabolismu sacharidů. U jeho nedostatku v krvi, nebo naopak, vysokou koncentraci jako v diabetu může dojít ospalost a hypoglykemické kóma s úplnou ztrátu vědomí. Čistá glukóza nalezená v různých druhů ovoce a zeleniny. Zvláště bohaté na sacharidy: hroznové víno, třešně, jahody, maliny, švestky, meloun, dýně, zelí a mrkev. Glukóza má nižší sladkost než sacharóza, 100 jednotek patří sacharóza 74 glukózových jednotek.

fruktóza

Fruktóza hraje důležitou roli v lidském životě, protože může proniknout do krevních buněk bez pomoci inzulinu. To je důvod, proč je fruktóza doporučuje u pacientů s diabetem, jako nejbezpečnější zdroj sacharidů. Jeho použití místo cukru prokázáno, že snižuje celkovou spotřebu sacharidů. Fruktóza se nachází v jablka, hroznové víno, hrušky, třešně, višně, maliny, černý rybíz, jahody, meloun, meloun. Jeho obsah je s nízkým obsahem zeleniny, jako řepa a zelí. Fruktóza je sladší než sacharóza, ale nezpůsobuje zubní kaz, jako to dělá cukr.

galaktosy

Volná forma galaktózy nebyl nalezen. S glukózou, tvoří laktózu, která je primární sacharid mléčných výrobků. Při trávení laktózy vytvořen galaktózy, která jak se v játrech se převede na glukózu. Je-li osoba na základě dědičnosti je nedostatek nebo úplná absence enzymu, který konvertuje galaktózu na glukózu, se může vyvinout vážné onemocnění, jako je galaktosemie, což se často stává mentální retardace. Laktóza se nachází v takové potraviny jako mléko, tvaroh, zakysané smetany, jogurtu a jogurtu.

sacharóza

Molekuly glukózy a fruktózy formě sacharózy, často nazývané prázdné kalorie, vzhledem k tomu, že cukr je čistě sacharid, neobsahující další živiny, jako jsou vitaminy a minerální soli. Sacharózu v rostlinných potravinách, jako je řepa, broskve, meloun, švestky, mandarinky, mrkev. V jiné zelenině je malé množství sacharózy. Zdroj sacharidů ve prospěch kromě cukru med, marmeláda, zmrzlina, nealkoholické nápoje a cukrovinky. V lidském životě, sacharóza se používá neustále, často nese hrozbu pro zdraví.

sladový cukr

Maltóza nebo sladový cukr, vytvořený při spojování dvou molekul glukózy. Obsahuje melasa, slad, med, cukrářské a pekařské výrobky, stejně jako pivo.

škrob

Škrob hraje velmi důležitou roli v lidském životě, protože to je jeden z hlavních stravitelných polysacharidů. Její podíl na spotřebě potravin je asi 80%. zdroj škrobu jsou rostlinné produkty, výhodně obilná mouka, cereálie, chléb a brambory. Největší množství škrobu obsažené v rýži a pohanka, a nejméně - v ovesných vloček. To je také bohatá na škrobárenských výrobků vyrobených z pšenice a žita mouky, fazole, čočka a hrách.

glykogen

Glykogen je zvíře, škrob, který se skládá z molekul glukózy. Malé množství glykogenu pozorovány svalovině a játrech.

Je třeba poznamenat, že spotřeba sacharidů je nutno striktně dodržovat opatření, protože jejich nadbytek často vede ke zvýšení hladiny cukru v těle, který nese přebytek zatížení slinivky břišní. Také další sacharidy jsou uloženy jako tuk.