Kyselina benzoová

Kyselina benzoová (E210), - konzervační používá v potravinářském průmyslu.

Popis a charakteristiky

první kyselina byla izolována v 16. století způsobem podle sublimační benzoinu. V 19. století německý schopni určit strukturu kyseliny zkoumána jeho vlastnosti, a jeho vlastnosti byly porovnány s hippurové kyseliny. V důsledku toho se v průběhu druhé poloviny 19. století bylo zjištěno, antimikrobiální účinek benzoát. A v 20. století začalo být široce používán pro konzervaci potravin.

Fyzikální vlastnosti kyseliny benzoové je jednoklonná jehly nebo listy lesklé bílé barvy, který tál při teplotě 122 stupňů Celsia. Kyselina dobře rozpouští ve vodě, tucích a bezvodého ethylalkoholu.

Z chemického hlediska je konzervační lze připsat monokarboxylových kyselin aromatického série. E210 - přírodní látka, která se nachází v některých bobulovin: brusinky, borůvky, brusinky. Je situován v medu ve vázané formě. benzoové kyseliny se tvoří v těchto fermentovaných mléčných produktů, jako je jogurt nebo jogurt, v důsledku mikrobiální degradaci kyseliny hippurové. To také obsahuje některé éterické oleje, například, hřebíčku. Antimikrobiální vlastnosti kyseliny benzoové založená na inhibici enzymové aktivity v mikrobiálních buňkách.

Synteticky připravené kyseliny během oxidace toluenu. V současné době je tento způsob získávání kyseliny je nejběžnější a je považován za nejvýhodnější, jako surovina pro tento nízkými náklady, a sice proces nemá žádný nepříznivý vliv na životní prostředí.

Před benzoové kyseliny se rovněž připravit kyselou hydrolýzou a dekarboxylací benzotrichlorid kyseliny ftalové s expozice katalyzátory. Ale nyní, takový způsob výroby kyseliny není relevantní.

Použití kyseliny benzoové

Ve vlastnostech potravinářské kyseliny benzoové použití ve výrobě cukrovinek, vaření a pečení průmyslu. Použijte jej při přípravě margarinu, marmelády, ovocné šťávy, zelenina, nakládaná zelenina, marinované ryby, mléčné výrobky, žvýkačky, zmrzliny, koření, likéry, cukrovinky a náhražky cukru.

Kromě toho, spolu se solí a esterů a E210 se používají v kosmetickém průmyslu. Ve formě jeho benzylbenzoát se používá ve farmaceutickém průmyslu (přidána do masti proti svrab).

Pro terapeutické účely se kyselina se používá jako fungicid a antimikrobiální činidlo. Se přidává do mnoha léky proti kašli, protože působí jako antiseptikum a má vykašlávání akce. Dobrá přísada E210 se etabloval v léčbě mykózy nohou nebo plísňové onemocnění kůže.

Kyselina benzoová se široce používá v chemickém průmyslu. Tak, když syntetizovat mnoho látek organické kyseliny často hraje úlohu hlavního činidla.

Účinek kyseliny benzoové na lidské tělo

Konzervační E210 obecně dobře absorbován v lidském těle a interaguje s proteinovou sloučeninami za vzniku kyseliny hippurové, ve tvaru tělesa, a odešle ji do ledvin.

Podle některých E210 se může nechat reagovat s kyselinou askorbovou, tvořit silný karcinogen - bez benzenu. Z tohoto důvodu by měl být přípravek podáván, jejichž složení je přítomnost kyseliny askorbové a aditivum E210.

V Rusku, tam je v pravém slova smyslu dávkování konzervační látky E210 v potravinách. Její výše by měla být vyšší než 5 mg / kg, nebo kyselina nepříznivě ovlivňuje stav ledvin a jater.