Marcipán v domácnosti

Jakékoli hosteska překvapí svým hostům vynikající dekor kulinářské dílo. Hlavní věc, kterou zde - ukázat tvůrčí představivost. To vám pomůže cukroví marcipán. Vaření svůj marcipán doma nevyžaduje mnoho úsilí.

Co je marcipán?

Martsipan- jeden z dobrot, dochovaná od nepaměti, jeho historie se datuje zpět před více než tisíci lety. V evropských pohádkách marcipánu symbolizující dětský štěstí.

Tento marcipán - Směs mandle (nebo jiné ořechy), mleté ​​na mouku a cukrového sirupu. V Rusku, marcipán je připraven výhradně pro aristokracii. S příchodem sovětského režimu o sladkostí úplně zapomněl. To znamená, že „marcipán“ se stal známý jako žemli s arašídy, který není blízce připomínají skutečné marcipánu.

Evropské hlavní město marcipánu je německé město Lübeck, ale tam zůstal starý recept na cukroví, které ctí víc než život. K dispozici je také provozuje nejznámější a nejstarší na světě marcipán muzeum. Existuje více než 500 druhů marcipánu.

Nemůžeme říci, Výhody marcipánu. Vzhledem k tomu, marcipán 33% se skládá z mandlí, že obsahuje velké množství vitamínu E. Je známo, že tento vitamín má pozitivní vliv na kůži, nervového systému (dodává tělu minerály, jako je hořčík, draslík a vápník), je silný antioxidant.

Marcipán Dům lze připravit dvěma způsoby: Pomocí tepelné úpravy, a v důsledku oděru (míchání).

Recepty domácí marcipán

Čokoláda marcipán doma

Složení:

1. Mandle - 1 polévková lžíce
2. Cukry (fruktóza) - 1 polévková lžíce.
3. Voda - 0,25 Art.
4. Mandlové esence - 2-3 kapky
5. kakaový prášek - 1 polévková lžíce. l.
6. potravinářská barviva
7. moučkového cukru

Příprava:

• Je třeba vzít v mandlové povlaku do horké vody po dobu 2 minut, pak se odtok. Když se vypustí voda, dát mandle na kuchyňské desce.
• Když mandle obilí mírně ochladí, odstranit z peel-plenochku. Pro tento účel velmi stlačit jádro palcem a ukazováčkem.
• Podívejte se na ořechy - pokud plenochka růže - můžete je vyčistit. Je-li kůže je stále pevně na semena, mandle, zalijeme horkou vodou po dobu několika minut.
• Poučení jádro máchání a smažit na obou stranách na horké pánvi bez oleje 10-15 min. Je velmi důležité,: Mají neustále míchat.
• Pražené oříšky mleté ​​v mlýnek na kávu nebo mixéru až do stavu mouky.
• Cukr naplnit vodou, hmotnosti zahřívá, aby se rozpustil všechen cukr, a z chlazeného sirupu mohl vrátit pevný, ale poddajný housenku.
• Přidat Sirup drcených mandlí a zahřívá za stálého míchání, asi 3-4 min.
• Přidáme mandlové esence.
• Shift váhu na talíř, přikryjeme fólií a nechá se ochladit.
• Ochlazená hmota se nechá projít přes mlýnek na maso.
• Pracoviště posypat práškovým cukrem nebo fruktózy.
• Nanese na palubě mandlové hmotnosti a válcované s váleček na požadovanou tloušťku.
• Obrátili jsme se měkká elastická marcipán hmotnost.

Marcipán může být dekorace, K tomu dodává, potravinářských barviv nebo jako v našem případě, kakao. Z marcipánu masové odnímatelnou kusu požadované velikosti, mačkání to trochu barvy a mash své ruce, dokud to bude zase rovnoměrně.

Marcipán v třešňové vodky doma

Složení:

1. Sladké mandle - 175 g
2. Hořké mandle (nebo pár kapek extraktu mandlí) - 10 ks.
3. Moučkového cukru - 100 g
4. Vaječný bílek - 1 ks.
5. Třešeň vodka - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

• Smíchejte dva typy mandlí. Je to dáno hořkých mandlí, marcipánu má jedinečnou chuť a aroma.
• Zalijeme horkou vodou, odstraňte kůži a dvakrát protlačena mlýnek na maso (to dvakrát na to přijde).
• Smíchejte v mixéru s práškovým cukrem a jedno vejce (proteinu) do vzniku stejnorodé konzistence.
• Na konci vaření přidat do marcipán třešňového vodky.

Marcipán v mouce a smetanou

Složení:

1. 20% CI krém (studené) - 0,5 umění.
2. Mouky - 0,5 v.
3. Mandlový - 100 g
4. Fruktóza (s výhodou) nebo práškový cukr - 250 g

Příprava:

• Mouka pre-screeningu, pak se smísí s pleťový krém v hrnci až je homogenní.
• Zahřát a za stálého míchání na mírném ohni, a to je lepší dělat na houby, se směs zhoustne a začal se vzdálit od dna a po stranách našeho pánve.
• Nechte vychladnout, přidá se čištěná z mandlových kůží frézovaných (jak je popsáno v receptu № 1), práškového cukru, může být také přidáno několik kapek potravinářského barviva a hnětení těsta.
• Jsme dojezdu těsto do tenké vrstvy, vystřihnout produkt na požadovaný tvar a trochu se suší.

Romantický marcipán doma

Složení:

1. Fruktóza (s výhodou) nebo práškový cukr - 500 gramů
2. mandle - 320 g
3. Protein - 4 ks.
4. Brandy, rum nebo víno - 1 lžička ..

Příprava:

• Mandlový opařený s vařící vodou, čištěny kostce.
• Rovnoměrně rozprostře na plech pro sušení. Teplota v peci po dobu 40-45 stupňů, doba sušení - 2-5 minuty.
• Vysušené mandle posouvá mlýnek na maso, aby se získala „jetel“.
• Ve směsi s práškovým cukrem a šlehané bílky a trituruje se několikrát přes mlýnek na maso pro získání homogenní těsto.
• Přidejte brandy, rum nebo víno a za stálého míchání
• V důsledku toho, marcipán musí dát viskózní, plast.

Domácí marcipán Tipy

1. Pokud si bude příliš tvrdý marcipán, jednoduše přidejte rozšlehanými bílky, pokud příliš měkký - přidat práškový cukr.
2. Store marcipán nemusí těsně zabalené v celofánu v pánvi se zavřeným víkem.
3. Trvanlivost - ne více než 1 měsíc.
4. Marcipán tvarované téměř jakýkoli obrázek, to vše závisí na vaší fantazii. Práce s váhou je trik - aby se marcipán není suchý, a tato čísla nejsou popraskané, vyráběné produkty pokrývají glazura (Sirup), připravený z stejných dílů medu a vody.
5. Marcipán může být potažena dorty, koláče, dorty, cukroví.
6. Uvědomte si, že marcipán hmota, vařené ve vás osobně doma, mnohem chutnější než při nákupu: domácí marcipán víc voní, méně elegantní a nese teplo vašich rukou.

Viz také:

• Jak připravit pastu na dort?
• Jak vyzdobit toort doma?

Tak sní a vytvořit vynikající krásu! Dobrou chuť!

Speciálně pro LadySpecial.ru - Lara