Jak naložit houby? Kolik dní naložit houby?

Milovníci hub jsou vždy v sezóně osazení šafrán mléka čepic a lišky vzpamatoval. Ale pak vyvstává otázka, často ušetřit výrobek po dlouhou dobu, co se vypořádat nejen zmrazení, ale solení. Tato metoda umožňuje, aby okamžitě „zakonservirovats „všechny živiny, ale také umožňuje získat ready-to-jíst výrobek, stává skvělý občerstvení nebo přidání do řady pokrmů.

Home Conservation má několik společných algoritmů, ale neznamená žádný soubor pravidel následovat vytrvale. V závislosti na vaší chuti preferencí a budou se měnit seznam toho, co se vloží do nádoby s houbami, a počet těchto prvků. A dokonce i přesně určit, kolik dní naložit houby, nikdo nemůže: I v tomto případě se musíte rozhodnout, jaký typ zdroje produktu chcete přijímat.

Nicméně zkušený hosteska vylučují až o 3 metody, z nichž každý může mít až 10 rozdíly v jejich technologii. Jedná se o rychlý solení, takzvané express, studené a teplé moření.

rychlá metoda solení je vhodný pro ty, kteří si chtějí vyzkoušet ten samý den, hotový výrobek, spíše než čekat, dokud se nedosáhne požadovaného stavu. Nevýhodou této metody je samozřejmě to, že není zaměřen na následné skladování. Nakládané houby tímto způsobem by měly být konzumovány během 2-3 dnů, během nichž se budou uchovávat v ledničce. Ale to je ideální, pokud se očekává, že hosté, a chcete překvapit s nakládanými houbami. 2 - 3 hodiny prosolyatsya a houby budou připraveny k servírování.

K tomu se odebere malé množství hub, s výhodou, střední. Jsou pečlivě umyty, vyčištěny a umístí do nádoby nohama vzhůru. Jakmile je dno je těsně zasazeno Sandy, musí nalít sůl, a potom tvoří novou vrstvu, která překrývá také sůl. Její výše závisí na vašem vkusu: klasický recept zahrnuje jemnou bílou polevu, která bude kladen na novou vrstvu hub. Měly by být ponechány až do tmavého roztoku chloridu sodného, ​​pak se držet po dobu 1 hodiny v chladu a nakládané houby jsou připraveny k použití.

Zde je třeba poznamenat, že tato rychlá metoda je vhodná pouze pro moření hub jako ostatní. Houby vyžadovat povinné vaření. Houby pečlivě dostatečně máčet ve vodě, po jejich udržování v něm 0,5-1 hodin, opláchnuty pod tekoucí vodou, aby se odstranily nečistoty z desek. Některé recepty dokonce nabízejí nalít houby se solí, zakrýt stiskněte a podržte 30-40 minut. Po uplynutí této doby se houby dát šťávu a bude vhodný pro podání do tabulky. Ale v tomto případě je třeba mladé a malé houby. Přibližný výpočet soli na 1 kg výrobku, - 30-35 g

Jak naložit houby horké cestu?

Hot solení - nejběžnější způsob sklízení hub na zimu. odvolánís Tato metoda je, že houby ve velikosti není nutné pro něj. Kromě toho, vzhledem k tepelnému zpracování snižuje čekací dobu, která je dána na houby dokončit impregnace soli a výběr solankou. Ale stále vyžadují velké čepice nakrájíme na 2-3 části, aby se usnadnilo jejich obaly v celkové kapacity.

• Houby je třeba omýt bez namáčení ve vodě, jako je tomu v rychlém způsobu procházejí proudu toku a padají do pánve. K dispozici je také naplní vodou v takovém množství, že se zcela zablokované houby čepice. Je třeba, aby přiveďte k varu a na dalších 2-3 minut, nechte vařit při maximálním teplo. Během této doby je skimmer nutné neustále odstranit pěnu objevující av páté minutě spařované výmětů houbami v cedníku.
• Poté, co se ochladí na teplotu místnosti, je nutné připravit mořicí nádrže a začít položit ji nohy houbové řezy oddělující každé vrstvy tenkého sání soli a koření, které mohou vyzvednout na chuť. V klasickém receptu 40 g soli mají 2 rozmačkané stroužky česneku, fenykl zlomenou větvičku, listí rybíz 2 a bobkový list. Pokud chcete, můžete si dát sem některé lusky černého pepře a čerstvě mletý křen: to dá chuť koření, což nakládané houby tímto způsobem velký doplněk k masu nebo vařenými bramborami. Objemy jednotlivých složek jsou stanoveny pro standardní množství 1 kg hub.
• Měli bychom se také zmínit o útlaku, která je uložena v kontejneru šafránu mléčných čepic: je to nejlepší, aby ji zablokovat pomocí gázy nebo bavlněné tkaniny a místo na horní straně desky, která je jemně vtlačen do prosalivaemuyu hmoty. V důsledku toho je deska nebo podobně. Ploché kruhové objekt je zvolena tak, že je v jedné rovině s průměrem obrácenou vnitřní průměr hrdla nádoby pro solení. Jakákoliv závaží na vršek nepotřebují: vlastní vahou desky bude stačit, jinak hrozí riziko začít přemístit vyčnívající houbu ven kapalina.

Jak naložit Cold houby?

Pohodě způsob solení není příliš ovlivňuje chuť finálního výrobku, ale pro většinu žen v domácnosti, je atraktivní, protože neexistuje žádný krok tepelného zpracování hub. Podle ujištění odborníků, že dopad na produktu s teplotou varu v něm ničí většinu užitečných vlastností, nicméně zvýšení nežádoucí teploty uvnitř téměř jakýkoliv produkt. Ale vzhledem k tomu, že tato technologie bude odlišný od toho použitý v horkém moření, bude potřebovat více času čekat.

Kromě toho je množství soli v 1 kg hub závisí na podmínkách, v nichž je nádoba uložena s šafránovýma mléka uzávěry. V případě, že jsou uloženy v chladu (2-5 stupňů, ale bez „minus“ znamení), standardní objem dostačující k 40 g, ale, pokud je uložen v místnosti, kde je teplota 16-20 stupňů, je nutné dvakrát zvýšit počet - na 80-100 g ,

Houby solení studena podle algoritmu činnosti je podobný jako moření expresní metody. Houby požadováno opláchnout a čistit, aby se odstranily z nich spodní části nohy vyhnuty do vhodné nádoby, odlévání každé vrstvy soli. Volitelně můžete přidat své oblíbené koření, například rybíz listy, černý pepř a cibulové kroužky. Na vrcholu hub nutně uložených útlaku a čekají 4-5 hodin. Poté se hmota usazuje trochu, a je možné, aby dalších 1-2 vrstvy čerstvé houby, nelze opomenout znovu pokrytí kapacita třmenu.

Kolik dní naložit houby?

Čas, který strávil pro moření těchto hub závisí na vlastnostech produktu, který vychází v práci a způsob jeho přípravy. Jak již bylo uvedeno, rychlé metody umožňují 2-4 hodin, aby byl získán konečný pokrm, ale s studena nebo za tepla může být nutné čekat na 3-5 týdnů. Ve stejné době, než větší houby, které si vyberete, tím déle budou prosalivatsya proto doporučuje dát přednost mladým a malé verze.

Je také důležité vědět, že jídlo je 2 druhy hub údajů o: smrk a pahorkatiny. Malé rozměry jsou specifické zástupci smrkové rodiny, stejně jako jasně oranžová dužina-BROWNVågå odstín převislé okraje víčka a velmi krátké nohy. Tyto houby jsou ideální pro studené solení, zatímco bor může být uveden na horké moření, kde stejně dobře čas na přípravu houby jakékoli velikosti a věku.

Zároveň nesmíme zapomínat, že solené houby by měly být zcela pokryta solným roztokem během jejich skladování. Pokud tekutina byly vyrobeny z hub při moření, by měla být dostatečná náplň vaří teplé vody.

Viz také:

• Jako sůl žampiony?
• Jako sůl suchých hub?

Solení houby, stejně jako ostatní houby, vyrobený v smalt, sklo nebo dřevěné květináče: není dovoleno umístit do kovu nebo plastu. Zbytek, jak můžete vidět, algoritmus solení houby doma je nejjednodušší ze všech režimů domů konzervace.