Jako sůl suchých hub: receptů. Kolik dní naložit houby?

Málokdo ví, že houby byly najednou základním prvkem ruské tradiční kuchyně. Tyto houby se používají k přípravě předkrmů, salátů, polévek a koláčů. V nepřítomnosti chladniček hub často solilis. Tento způsob sklizně má mnoho funkcí, které jsou důležité znát a moderní domácnosti. S slané mléka houby můžete významně měnit denní stravu.

Houby jsou velmi neobvyklá chuť. Kromě toho, jako každý jiný. Houby, které jsou užitečné díky velkému proteinu. V prodejnách houby mohou být viděn ne tak často. Pokud chcete hýčkat pet těchto hub, můžete mezi nimi vyhledávat sami v lese. Nejčasnější druhy mléčných hub začnou růst v srpnu. Můžete je potkat ve smíšených lesích. Dávají přednost schovat pod listí a jehličí. Houby jsou zajímavé, protože rostoucí holin. Takže můžete rychle získat celý kbelík.

Naučte se houby v obchodě nebo v lese je snadné. Mají kulatou hlavu s vybráním, které se nachází pod malým třásně. Často se setkáváme kapky ostře vonící šťávu.

Jak naložit houby?

Houby jsou zajímavé, protože považuje za nejedlé houby ve světě. Nebojte se o této skutečnosti. V zemích SNS, které se používají k jídlu docela aktivní. Jde o to, že důležitou součástí vaření hub je namáčení v několika dnech. Díky tomu houby vhodné pro potraviny.

Solené houby není tak těžké. . Stejně jako u mnoha jiných typů výrobků, polotovarů, tam jsou 2 druhy moření - teplé i studené. Má se za to, že druhé provedení dělá houby jemnější a chutné. Trvání moření může být až několik týdnů nebo dokonce měsíců!

Hosteska, přemýšlet o tom, jak naložit houby, by měl věnovat pozornost při přípravě hub. Bohužel, to je hlavní potíž. Bez ohledu na typ si vyberete solení, měli zásobit předem s houbičkou na nádobí a zbytečné zubní kartáček.

Za prvé, opláchněte houby s zemi a listy. Potom měnit vodu a pokračujte k důkladnějšímu čištění. Chcete-li to, budete muset projít všechny tmavých místech štětcem nebo houbou. Během čištění vody, by měl být změněn. Také byste měli odstranit všechny podezřelé místa - ztmavnutí, stopy ran, hnijící kusy. Pak budete muset jít do další fáze přípravy - namáčení. Předpokládá se, že houby by měl stát ve vodě po dobu minimálně 3 dnů. Optimální délka je 5 dnů. Uvědomte si, že celou tu dobu, houby musí být zcela ponořené vodu. Z tohoto důvodu je vhodné připravit malé nakladatelství. Nejjednodušší způsob, jak dát houby do misky, přidáme vodu, a horní kryt. zboží by měly být umístěny na něm.

Tam je lidová metoda pro stanovení, že namáčení je provedena správně. Vzít kus Gruzdev a provést řez. Pak se snaží snížit do jazyka. Správně namočené houby nebude chutnat hořce. Poté, co jste namočené houby, přejděte na solení. Její vzhled by měl určit, jak rychle chcete, aby se připravili na houby.

Solení sušené mléko houby: recepty

Most dlouhá verze - studená velvyslanec.

Složení:

• Houby - 1 vědro
• Sůl - 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Ze dne 1. kbelík houby v tomto receptu solení (hmotnost cca 5 kg) se dostanete asi 4-5 700-litrových lahví.
2. Chcete-li začít s houbami je třeba očistit od nečistot. Opláchněte, výměně vody několikrát. Vyjmout všechny špatné místa. Znovu opláchnout.
3. Houby řez na části. Nejlepší je vytvořit řezy, řezání agaricinová na malé trojúhelníky podél poloměru uzávěru.
4. Pour krájené houby čistou vodu. Houby začnou pop-up, takže připravit zboží. Krycí kontejneru plochý talíř velkého průměru nebo čepici a místo na horní nádoby naplněné vodou. Náklad by neměl být velmi obtížné.
5. Dejte nasekané houby louhovat 5 dnů. Během této doby, je třeba zajistit, aby voda není zhoršila. Z tohoto důvodu je nutné změnit každý den.
6. Po 5 dnech se voda opět spojit a propláchne houby. Poté pečlivě zkontrolujte plátky a snížit zkažené místa.
7. Potom opláchněte houby a znovu nalít do misky. Top zakrýt solí by měla být non-jodidovaná skála. Jinak houby mohou černat.
8. Míchejte houby. Na vrcholu, umístí těžký náklad. Jako takový, houby by měl stát po dobu dalších 3 dnů. Houby musí být pravidelně míchání, t. K. Budou přidělit šťávy.
9. Po 3 dnech se znovu míchá houby. pak sterilizovaný malé banky 500-800 ml. Shiitake pevně zatrambovyvayut banky postřik solankou. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je tím, že nosí gumové rukavice. Banky uzavřít plast nebo šroubové uzávěry. Pak dal houby v ledničce pro moření.

Kolik dní naložit houby?

Pokud jste si vybrali předpis studený moření, houby stojí solnou po dobu asi 1,5 až 2 měsíců. K dispozici je také rychlejší verze - hot velvyslanec. To vám umožní vařit houbovou předkrm za pouhých 30 dní.

Složení:

• shiitake
• Marináda 1 litr. voda:
• Černý pepř - 20 Hrách
• Laurel a rybíz listy - 1 ks. (Nebo podle chuti)
• Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• Česnek a křen - podle chuti

Příprava:

1. Tento recept může být solené houby celek. Chcete-li začít je třeba umýt houby houbou nebo kartáčkem. Ty pak byly opláchnuty a nechá se stát v čisté vodě po dobu minimálně 3 hodin.
2. Potom se voda zahřeje a její soli. Před tím, než se umístí do vroucí hub. Shiitake vaří po dobu 25 minut. Potom pánev z tepla.
3. Chcete-li přidat koření na houby. Pak dal hrnec pod útlakem po dobu 5 dnů. Houby musí být zcela pokryta kapalinou. V tomto případě, na základě hmotnosti hub se nesmí deformovat.
4. Pak je třeba rozšířit houby na sterilizovaných sklenic. Top blank nalít malé množství rostlinného oleje. Je nezbytné zajistit, aby houby reagoval se vzduchem.
5. Banky zavřené, a dal na tmavém chladném místě po dobu 30 dnů.

Několik rad pro ty, kteří se rozhodli naložit hub na zimu:

1. Sklizené houby mohou být ze dřeva, skla a nerezového nádobí. Ji před solením důkladně omýt teplou vodou.
2. Pouze kamenná sůl by měl být použit v moření. Mělo by to být velký.
3. Moření, dávat pozor na druh houby. Tak černé houby nasáklé den. Bílá - 2 dny. Máte-li přidat sůl do obou druhů, jsou také stále ve vodě po dobu 48 hodin.
4. Máte-li překročení houby, můžete je namočit do mléka. Tato metoda je zajímavá, protože houby zachovávají svou jemnou strukturu. Při použití vody, naopak, jsou příliš křiklavé.
5. Nebojte se, pokud houby stanou fialové nebo do zelena. To je normální chemickou reakci, která je závislá na mnoha faktorech.
6. Solené houby lepší, posílání hub čepice dolů. To vám pomůže udržet svůj tvar a zabránit deformaci.

Viz také:

• Solení hub za tepla
• Jako sůl žampiony?
• Jak marinovat bílé houby?

Jako sůl suchých hub? Omyjte houby a dát je do macerovat po dobu několika dní. Během této doby budete muset měnit vodu několikrát. Pak houby sůl studené nebo teplé sůl. V prvním případě jsou houby se solí a nechají vytvořit šťávu. Ve 2. - houby vaří po dobu 20 minut a pak se vlije připravené solanky .. Ve studeném moření musí houby vydržet asi 60 dní a 30 v dostatečně horká.