Skladování termín a trvanlivost potravin - jak rozšířit?

Skutečné hospodyňky vědí mnoho způsobů, jak prodloužit životnost bez chlazení. Avšak způsoby zachránit maximum živin, ne tolik.

Konzerv - snad nejoblíbenější typ zpracování ovoce a zeleniny. Jeho podstata spočívá v tepelné a chemické dopady na potraviny, aby se prodloužila životnost. Canning moci včetně masa a ryb. Tyto výrobky mají dost dobrý vkus se liší od ostatních. Zároveň zachovává užitečnost je zpochybňován mnoho odborníků.

Je-li provedeno správně konzervování a používání hlavně přírodní složky, s přesnými podmínkami teplotními poměry formulování pravidel a sterilizačních nádob, můžete bez obav hovořit o užitečnosti výsledných pokrmů.

Nicméně, je-li tato metoda řízené domů, tam jsou některé obtíže. Například, je nutné pečlivě sledovat vzhled výrobku, označte přítomnost puchýře na břehu, zvyšování kryje škody pokrmů vzhledy netypickou barvu a konzistenci.

Přítomnost vnější vlivy, samo o sobě dostatečným důvodem pro odstranění pokladů, protože to může být škodlivé pro zdraví. Nezkušený kulinarka výhodnější koupit konzervy v obchodě, kontrola certifikát kvality a pečlivě studovali složení obalu, spolu s trvanlivostí.

Jiné způsoby, jak prodloužit dobu životnosti a při počáteční příjem potravin jsou zmrazení, sušení, solení, moření, moření, kandované ovoce (metoda konzervace v cukrovém sirupu s čerstvým ovocem). Všechny z nich mají své vlastní výhody a nevýhody, a jejich vlivu na nutriční hodnotu zeleniny, ovoce, masa a ryb.

Solení je velmi starověká metoda. Velmi často se používá ve vztahu k přírodním proteinových produktů. Opatrně solení umožňuje snížení aktivity mikroorganismů v vláken masa a ryb a výrazně prodlužuje dobu uchování v podobě potřeby.

Moření se používá častěji v případě zeleniny. Ve své podstatě se jedná o zachování stejné, ale biologická typu. Jinými slovy, se nazývá kvašení, při kterém se organické kyseliny a přiděleny objevují bakterie mléčného kvašení, které neumožňují vytvořit formy.

Co se týče moření, jde podobně, ale nutně zahrnuje použití potravinářských kyselin: octová, citrónová, mléčná a další.

Kandované ovoce je zpracování velkého množství cukru. Takový koncentrovaný zachování důležité, zejména pro ovoce a bobule.

Sušením potravinářský průmysl odborníci říkají, jako jeden z nejčastějších způsobů, jak se populace, zeleniny, ovoce, hub, lesních plodů a bylin. Sušení následuje odpaření podstatné části vlhkosti plodu, čímž je světlo produkt získaný a skladován po delší dobu.

Tato metoda se používá v případě, ryb a masa, ale mnohem méně často. Nevýhodou se projevuje ztrátou sušení, spolu s částí kapalných nutričních vlastností a vitaminů. V některých případech je ztráta z krásných barev a výraznou chuť.

Zmrazení zřídka používanou metodu nelze nazvat. V obchodech na denní bázi bylo zjištěno velké množství polotovarů, směsí a některých potravin, které prošly chladem. Zvláště výhodné pro rychlé zmrazení je šťavnaté, světlé bobule, ovoce a zeleniny, protože udržet vlhkost a atraktivní vzhled.

Kvalitativní zmrazení by měla být prováděna při teplotách mnohem nižší než 300 ° C. V tomto ohledu, domácí skladování v lednici není tou nejlepší volbou. Podmínky zapotřebí trochu teplejší, může být neúčinná. Kromě toho, bez dodržování pravidel zmrazování vede k tvorbě ledu uvnitř ovoce, které dává integrity shell snižuje chuť a dělá vodního produktu.

Problém zvyšuje životnost bez ztráty vitamínů ve stravě není vyřešen do konce (Ed. Medicsguru.ru). S cílem vypořádat se s moderní ženy v domácnosti můžete zakoupit produkty a vaření jídel pro příští týden bez obav o zdraví rodiny, vynálezci nadále neustále přicházet s novými nápady. Druh úniku v takových situacích se staly plastové nádoby a nádoby ze skla speciálního složení, který vytváří stav vakua.

Tato zařízení umožňují ukládání jak syrových potravin a nádobí v konečné podobě na dlouhou dobu. je speciální ventil, evakuuje mini-pumpy skrz něj nádoby víky, lednice vytváří své správné teploty. Akční set produktu odstraňuje oxidaci a předčasné zkažení. Tanky tohoto typu umožňují jídlo být nejvíce čerstvé a užitečný.

Natalechka, medicsguru.ru