Jak se zachovat blahodárné vlastnosti potravin

V současné době si můžete koupit čerstvou zeleninu a ovoce po celý rok. A takový problém - jak si udržet užitečné vlastnosti potravin - za to nestojí zoufale. Navzdory tomu, že použití konzerv zůstane populární.

konzervování - Způsob uchovávání potravin, ve kterých jsou vystaveny tepelné a chemické ošetření, což prodlužuje jejich trvanlivost. Samozřejmě, konzervované ovoce a zeleniny, stejně jako maso a konzervované ryby jsou oblíbené u mnoha, protože mají určitou rozlišovat jejich chuť. Ale pochybnost, zda se má držet v užitných vlastností původního výrobku, a zda existují způsoby, ve kterých nejvíce úplně vám umožní udržet užitečné vlastnosti produktů? Chcete-li odpovědět na tuto otázku je třeba analyzovat nejpopulárnější metody konzervování ovoce a zeleniny. Patří mezi ně konzervování, sušení a zmrazování.

S ohledem na zachování, pak, je-li provedena správně, a s použitím převážně přírodních surovin, produkty uchovává většinu své výhodné vlastnosti. Nicméně, je třeba pečlivě sledovat výskyt konzervovaných potravin, zejména vařené doma. Pokud si všimnete, otok bank, zvýšení víčka, příbory poškozených konzerv, v případě, že výrobek má non-specifickou barvu nebo konzistenci, měly by být tyto plechovky zlikvidován. Canning doma trávit s přísným dodržováním formulaci a provádění pravidel sterilizace.

Ale pokud jste nezkušení hostitelka, že je lepší provádět pokusy na svou rodinu, a zvolte vysoce kvalitní konzervy v zabezpečeném skladu, kde bude daný certifikát kvality a zajistilo, že správných podmínek skladování výrobku.

solení. Chcete-li zachovat maso a ryby, již dlouho používá tuto metodu. Due solení produktů sníží mikrobiální aktivitu, která přispívá k jejich bezpečnosti.

moření. To biologická ochrana organických kyselin vytvořený v průběhu fermentace. Bakterie mléčného kvašení, které jsou vytvořeny ve stejné době, prevenci rozvoje plísní.

moření. Způsob konzervace pomocí citrónovou, octovou, kyselinu mléčnou a kol. Acids.

kandované ovoce - konzervárenský použití vysoké koncentrace cukru.

sušení - Tento způsob ukládání se používá pro zachování příznivých vlastností ovoce, zeleniny a hub. V procesu sušení se vlhkost neodpaří produkt, to se stává snadné a je uložena po dlouhou dobu. Ale spolu s sušení částečně ztratila a užitečné vlastnosti výrobků, a některé z nich dokonce ztratit a vaší chuti.

zmrazit - Používá se nejčastěji k ukládání choulostivých šťavnaté ovoce a bobule. Většina vysoce kvalitních zmrazení provádí při teplotě -30 stupňů, což nebyl případ v chladničkách. Proto zmrazení doma nemůže poskytnout kvalitu zachování užitečných živin, ne-li bude neúčinná. Některé ženy v domácnosti jednoduše řečeno bobule a plody v mrazáku. Tak ovoce vytvořené ledové krystaly, které narušují celistvost buněčných membrán, a při odmrazování těchto produktů končí šťávy a ztrácejí své výhodné vlastnosti.

Existují ženy v domácnosti, kteří nakupují výrobky jednou týdně, a problémy, jako je zachování užitečných vlastností potravin a prodlužují trvanlivost, starají se velmi často. V současné době na prodej existovaly speciální plastové a skleněné nádoby pro skladování potravin vakuum. Mohou být uloženy syrové potraviny a hotová jídla bez přístupu vzduchu v chlazeném stavu po delší dobu. Prostřednictvím speciálního ventilu ve víku vzduchu čerpaného čerpadlem, které zajišťuje podtlak, což eliminuje oxidaci a kažení. V takových nádob, podaří udržet Užitečné vlastnosti produktů mnohem delší dobu, ale přesto ne vždy. Vždy byste měli vzít v úvahu produktu uplynutí doby použitelnosti vyznačené na obalu.