Zmrazování zeleniny a zápory a klady

V zimě a na jaře před každou osobu, pečovat o své zdraví, je zde otázka: Kde brát vitamíny pro tělo? Zimní ovoce a zeleniny na trzích a supermarkety jsou velmi drahé, a obsah vitamínů v ovoci, jak se zdá, spíše na kus vosku, je nejistá. Pokud se budete držet produkty na podzim do budoucna, pak jeden z nejoblíbenějších typů „konzervace“ vitaminů na zimu mrzne zeleninu a nevýhody a výhody, které se budeme zabývat v tomto článku.

Je známo, že v konzervované ovoce a zeleniny vitamíny zůstane podstatně nižší, než tomu bylo v čerstvé, protože pod vlivem vysoké teploty potřebné pro vaření a sterilizace, zničil vitamíny. Sůl, cukr, koření, ocet a jiné konzervační a škodlivý vliv na vitamíny.

Zelenina, marinovaný a nakládané, negativní vliv i na ty nejzdravější těla. Snad nejvíce užitečný produkt, solené pro budoucí použití, je pouze zelí: obsah vitaminu C během skladování se zvyšuje. Samozřejmě, mluvíme o kysaného zelí, a ne marinované. Obecně lze říci, nakládaná zelenina, jedli ve velkém množství, zpomaluje trávení a může zhoršit onemocnění, jako je například žaludečního vředu, zánět žaludku, slinivky břišní, žlučníku, enterokolitida, a jiní.

Zmrazování zeleniny - klady a zápory.

Zmrazení zeleniny o užitečnosti stojí přímo uprostřed mezi konzervy a čerstvou zeleninou. Musíme mít vždy na paměti, že výhody z čerstvých produktů v sezóně pouze maximálně zrání, při skladování v zimě (např, mrkev, řepa, zelí, brambory v suterénu), budeme nevyhnutelně ke ztrátě některých vitamínů.

Jistě, mražená zelenina a ovoce jsme jen zřídka používají ve své období zrání. Ale v zimě je tento druh výrobků je vhodný moment: je prokázáno, že v zelenině a ovoci, řádně zmraženy a uloženy bez porušení, stále zůstává mnohem více vitamínů než zelenina uložené ve sklepech, domácnosti nebo zeleninu a ovoce. Vitamíny mražené zeleniny ponechat až 90%, stopové prvky - do 100%.

Mražená zelenina udržet všechny chuť čerstvého produktu, barva, chuť, neobsahují žádné konzervační látky, sůl, cukr, a může být připravena rychle a snadno.

Zeleniny, které nakupujeme v supermarketech v zimě, jsou předmětem zvláštní šok zmrazené, ve kterém se akce velmi nízké teploty na krátkou dobu Plody jsou zmrazeny, aniž by ztratil tvar, barvu a jiné cenné vlastnosti potravin. Voda obsažená ve velkém množství v ovoci, bez časového šoku zmrazení tvořit velké krystaly a struktura zeleniny zůstává rovnoměrné, a ne zraněn.

Správně zmrazeny v zelenině a ovoci, po rozmrazení bobule mají chuť a barvu čerstvého ovoce a neztrácejí svůj tvar.

Minus zmrazené zeleniny jsou pouze přísná pravidla pro skladování: Výrobek musí být nejdříve rozmrazit jen bezprostředně při jeho přípravě!

Chybné podmínky skladování zmrazené zeleniny v supermarketech, nevhodné teploty v lednicích trhu umožňuje přípravek rozmrazit, pak opět zmrzne, zabíjet významnou část vitamínů a snížení cenné vlastnosti produktu. Kromě toho ukládají i opakovaně špatné zeleniny rozmrazeny mohou skrývat bakterie a způsobit akutní otravu z jídla.

Zakoupené zmrazené zeleniny je třeba v co nejkratším čase přinést domů, nedovolit, aby rozmrazit na cestě. Koupit mraženou zeleninu a ovoce nejlepší ve velmi blízko k domácí obchod, který nese všechna pravidla pro ukládání tohoto typu výrobku.

Můžete zmrazit potraviny doma, je třeba provést několik úloh, pravidla:

1) umýt a vyčistit zeleninu před zmrazením. Můžete zmrazit celé ovoce, a může být nakrájíme na kousky.

2) Ve svém teploty mrazničky by měl být alespoň 24 stupňů, s výhodou - mrazák systém «No Frost».

3) Při skladování zeleniny a ovoce, jahody a bylinky v mrazáku, nebrání jim sebemenší rozmrazování. Pokud je vaše oblast je často odříznut elektřinu, skladovatelnost mražených potravin lze výrazně snížit. Za správných podmínek, mražená zelenina může být skladován po dobu až 10 měsíců, aniž by ztratily své cenné nutriční vlastnosti.

4) Freeze nezbytné části, které jsou rozloženy v silných plastových sáčků. Balíček by měl být kontrolovány na díry - systém na «No Frost» produktů může jednoduše vyschnout, pokud poškozené tašky. Sáčky s jídlem musí být dobře kravatu nebo lepidlo okraje železa pro tisk.

5) Při vaření, nebo jakákoli jiná forma přípravy těchto zeleniny by neměly rozmrazovat důkladně, a hodit do vody ještě zmrazená: takže si můžete uložit maximálně vitaminových přípravků.

6) V případě, že zelenina nebo ovoce jíst čerstvé, musíte je rozmrazit v nekovové misce, těsně pokryta světle. Miska by neměla stát na přímém slunečním světle nebo v blízkosti zdroje tepla. Ideal - rozmrazit několik hodin tím, že umístí mísu do lednice na spodní polici.

7) Je třeba připomenout, že mražené ovoce a zelenina jsou připraveny dvakrát rychleji než čerstvá - je třeba vzít v úvahu při přípravě pokrmů.

8) na maximum pro zachování vitamínů v mraženou zeleninu, je třeba uvařit ve dvoulůžkovém kotle a vařte s co nejmenším množstvím vody.

Podmínky nákupu mraženou zeleninu na trhu:

1. Ujistěte se, že podívat se na data na obalu výrobku. Jsou-li mražené zeleniny zabalené v průběhu jejich sezónního zrání - což znamená, že byly zpracovány ihned po sklizni, zvyšuje nutriční hodnotu výrobku. Pokud by se zeleninou zabalené v zimě nebo v pozdním podzimu - to znamená, že výrobek je čerstvé nebo mražené někde skladovat, a je zde vysoká pravděpodobnost, že může být porušena pravidla zachování produktu.

2. Ujistěte se, že dívat se na trvanlivost. Nenakupujte mraženou zeleninu, které jsou uloženy na dobu delší než šest měsíců.

3. Třást vak se zeleninou ve svých rukou. Uvnitř zeleniny by neměla být jednorázová. Je-li správně skladovány zelenina nemají držet pohromadě uvnitř obalu každý kus zvlášť, je obsah křupavost.

4. Při nákupu Podívejte se na hodnoty teploměru umístěného v lednici, kam ukládáte mraženou zeleninu: teplota v něm by neměla překročit -18 stupňů. Teploty nad touto úrovní je porušením pravidel skladování zmrazené zeleniny.

5. Balení mražené zeleniny by měl vypadat není promáčknutý, měla by být trochu nadsazené, což dokazuje jeho těsnost. Obaly by neměly být zamlžený s nebo sněhovými krystalky na povrchu - jsou známky rozmrazení a opětovnému zmrazení tyto vitamíny v mražené zeleniny je podstatně menší.

6. Ihned po zakoupení balíčku mražené zeleniny, aby ve více jednom balíčku, aby pevně svázat, vytvářející vzduchový polštář. Tento balíček je vrátit v jednom balíčku, a tedy téměř v termosce, přinese zmrazené zeleniny do domu.


Jeden způsob, jak uchovávat potraviny - Mražená zelenina výhody a nevýhody, které jsme se zabývali, samozřejmě, je nejjistější způsob, jak zachovat vitamíny v potravinách celou zimu.

Zůstat zdravý!