Shock zmrazení zeleniny v zimě: správná technika

Konzervované ovoce a zelenina zahrnuje tepelné zpracování, přidání konzervantů, jako je ocet, sůl, koření, atd, V důsledku těchto darů přírody výrazně snižuje množství vitamínů. Také v posledních letech stále více na vědomí negativní dopad, který má na lidský organismus solené nebo nakládanou zeleninou. Po všemožných marinád a solení nepomohly ke zlepšení trávení, ale spíše to zpomalit, zhoršuje žaludeční vřed, cholecystitida, pankreatitida a další. Zvláštním případem v tomto seznamu by měly zelí, kde vzroste množství vitamínu C při delším skladování.

Zmrazování zeleniny - klady a zápory

Pokud jsou nejužitečnější během jeho zrání a konzervování zabije většinu vitamínů čerstvé ovoce a zelenina, mráz je hybrid mezi těmito dvěma. K dnešnímu dni jsme ukázali, že zelenina a ovoce, které jsou vystaveny řádné zmrazení udržet živiny lépe než jejich protějšky, které jsou uloženy ve sklepích či zeleninu a ovoce. Zmrazené Zbytky 90% vitamínů a 100% stopových prvků. Také nespornou výhodou je kompletní zachování chuti, barvy a vůně. Neobsahují žádné konzervační látky, takže jsou připraveni a stejně jako čerstvé.

Moderní technologie znamená zmražené zeleniny produkty šokového mrazení. Díky ultra-nízkých teplot a krátké doby expozice, ovoce zachovat všechny jejich vlastnosti a strukturu. Voda v tomto případě prostě nemá čas tvořit velké krystaly, které ničí kůži. Po rozmrazení těchto bobulí, ovoce a zeleniny je velmi obtížné odlišit od čerstvé, a to jak ve vzhledu a chuti.

Jedinou nevýhodou zmrazené zeleniny je, že je zapotřebí velmi přísná pravidla pro uchovávání. Nemohou být rozmražena a zmrazí se znovu několikrát. Jsou navrženy tak, aby pouze odmrazování, po kterém musí být připraven najednou.

Četné zmrazování a rozmrazování během skladování v obchodech a v dopravě významně snížit množství vitamínů. To může také vést ke vzniku patogenních bakterií, a dokonce způsobit otravu.

Nákup mražený výrobek, vyzkoušet co nejdříve přivést ho domů, aby nemohl rozpustit. A ujistěte se, že dávat pozor na podmínky skladování v obchodech. Všechny požadavky uvedené na obalu, by měla být plně respektována.

že mraženou zeleninu doma sám, stačí dodržovat několik jednoduchých pravidel.

• Ujistěte se, umýt a vyčistit zeleninu. Zmrazování je možné, protože plátky a celé ovoce.
• Doporučený System «No Frost». Teplota by měla být nižší než -24 ° C,
• Při skladování, aby se zabránilo rozmrazování. Home zmrazení ovoce a jejich správném skladování záruky, že ztratí své užitné vlastnosti po dobu 10 měsíců.
• Výrobky jsou umístěny v plastikových sáčcích bez děr. Originální balení je dosaženo lepením nebo svazování řetězec.
• Maximální množství vitamínů je uloženo, pokud nechcete dát mražené výrobky razmerznutsya úplně, a vařte další zmrazené.
• Pokud máte v úmyslu použít v potravinářském průmyslu čerstvého ovoce a zeleniny, při rozmrazování vyhnout použití kovové nádobí. Nepokládejte nádobí na slunci nebo v blízkosti radiátoru. Ideální variantou je spodní police chladničky.
• Mějte na paměti, že příprava mražené ovoce požadovaná doba je asi dva krát méně než čerstvé.
• Maximální množství vitamínů může být uložen pomocí dvojité kotle při vaření.

Jak si vybrat zmrazené potraviny v obchodě?

• Dávejte pozor na datum balicí. Maximální dávka ty plody, které jsou baleny během jejich zrání.
• Vyberte si produkt, který až do konce implementačního období není kratší než 6 měsíců.
• Snažte se třást produktu. Pokud by došlo k řádné zmrazení zeleniny a také řádně skladovány, obsah balíčku nemají držet pohromadě a tvoří hrudky, a hrudky.
• «nafouknout» Balení demonstruje svou integritu. Pocení balení, v těstíčku se sněhovými krystaly ukazuje, že produkt je již odtávání.
• Nákupem zmrazeného produktu, ujistěte se, dát ji zpět do jednoho pytle a kravatu ji pevně. Tak airbag, a přinést domů produkt bude mnohem jednodušší.

Po zvážení všech pro a proti věnovat pozornost, můžeme s jistotou říci, že mráz v zimních zeleniny, bobule a plody jsou dobrým způsobem, jak zachovat vitamíny a zajistí vaší zimní strava pestré stravy.

Olga, medicsguru.ru