Jak zmrazit maso ovoce zelenina

V každé rodině se těší domácí chladničku pro chlazení, uchovávání nebo zmrazení potravin. Zmrazování je nejzdravější způsob, jak uchovávání čerstvých potravin ve své syrové podobě nebo již hotová jídla. Ale jak ke zmrazení masa ovoce zelenina nedošlo ke ztrátě jejich nutriční hodnotu?

Jak zmrazit maso?

Mražené maso, stejně jako jakékoliv jiné produkty, tělo nepřináší škodu. kvalita masa na správném zmrazení a skladování není snížena, její organoleptické vlastnosti zůstávají stejné jako u čerstvého nebo chlazeného produktu.

Ale - je to jen v případě, že maso neprošel rozmrazí a znovu re-zmrazeny. Při opětovném mražené maso ztrácí všechny vitamíny a cenné látky, ponechá pouze vlákno. Opakovaně vystaveny mrazu masa bez nutriční hodnota není, a kromě toho, že se stává tuhou a bere na zatuchlé vůně.

Když mluvíme o řádné zmrazení, máme na mysli nejhlubší v produktech domácí mrazírenských zmrazení. V moderní mrazničky teplota dosáhne -20, -24 stupňů, to je optimální index pro zmrazení a skladování dlouhých výrobků. Trvanlivost masa, ryb a masných výrobků v těchto mrazničky - 24 měsíců.

Maso by měly být sníženy na části, nebo samostatných kusů pro vaření. Maso omyjte před zmrazením není nutné. Dát porce masa v uzavíratelných igelitových pytlích, balíky vytlačit všechen vzduch. Každý balíček pájka železa nebo kravatu, že neexistuje žádný vzduch. Uspořádat maso v mrazáku. Musíme mít na paměti, že je teplota, která byla na začátku zmrazení výrobku, musí být zachována po celou dobu skladování výrobku, a to bez jakéhokoli zvýšení nebo snížení.

Rozmrazování je třeba potřebnou balení masa z mrazáku a vložte do mísy, který dal ve společné části chladničky. Balíček masa nemusí být otevřeny před koncem odtávání.

Jak zmrazit ovoce a zeleniny?

Vitamíny, stopové prvky v mražené zeleniny a ovoce jsou zachovány téměř neporušený, mrazu jsou stejné jako pro maso - a to rozmrazit a znovu zmrazit.

Před zmrazením zeleniny a ovoce by měly být důkladně vyčistit od země a vyčistit pod tekoucí vodou s použitím kartáče.

Stejně jako ovoce a zeleniny pro zmrazování je nutné vzít trochu nezralá, ale ne přezrálé - vtrhli s.

Určený pro zmrazování ovoce a zeleniny je třeba ručník na suché nebo vzduch.

Brokolice, špenát, mrkev je to možné před zmrazením blanšírujeme pro 1-2 minut ve dvoulůžkovém kotle je lepší - tak zelenina zachovávají svou barvu.

Jako zelenina a ovoce jsou nejlépe vyčistit od semen, slunečnicová semena, stonky, můžete odstranit slupku. Důrazně celkově potraviny by měly být nakrájíme na plátky (dýně, meloun).

V nádobách nebo v igelitových pytlích, musí být ne více než 200-600 g zeleniny nebo ovoce.

Je třeba dbát, aby v sáčku nebo kontejneru s výrobkem zůstal co nejníže vzduch. Kontejner s zeleniny nebo ovoce, které je třeba pevně uzavřít, igelitových pytlích lepší pájky železo.

Obaly pro zmrazování je lepší, aby se husté, takže nejsou poškozeny v mrazničce, jinak tyto produkty mohou vyschnout a získat nepříjemný zápach.

Je lepší, aby každý pytel nebo kontejner pro vložení informace (malý proužek papíru s nápisem, zcela pokrytá širokou lepicí páskou) datum zmrazení a formy produktu.

Udržujte mražené ovoce a zeleniny může být jen jeden rok, při stejné teplotě.

Měkké jahody (a maliny, červený nebo černý rybíz, Jiné bobule), mohou být uloženy ve formě pyré. Jahody omyjte a vařte mixéru pyré. Pour pyré do formy na led a dal v rychlém zmrazení. Poté vyjměte kostky pyré z forem, nalijte je do těsného sáčku a dejte do mrazáku. V zimě si můžete vzít pár kostek a přidá se do nápojů, zmrzlina použitých pro ozdoby, dezerty, takže děti s jogurtem.

Hroznové víno, třešně, vypeckovaných, černý rybíz, brusinky, brusinky, jahody těsný promyje, obsushivayut, pak sypané v tenké vrstvě na misku a dát na rychlé zmrazení. Po zmrazení plodů, je třeba jej nalít do nádoby nebo sáčku, dobře uzavřených nádobách.

Cuketa, lilek Před zmrazení lze řezat na kroužky, odstranění kůže a odstraňování semen ze squash. Lilek Blanch ve vodě po dobu 2 minut, odtékat voda. Freeze kroužky rychle mrazicí komory, a pak dát do uzavřených pytlích.

Můžete udělat zimu prázdné pro boršč. K tomu, promyje dělat a obsushennye mrkev, rajčata, papriku, celer řezu jako obvykle pro tuto misku, která je rozložena do malých nádob nebo sáčků a hermeticky uzavřena.

Syrové a vařené brambory není mráz, ale může být zmrazeny bramborová kaše.

Jablka, banány a hrušky před zmrazením by měly být sníženy na potřebné kusy, kůry, odstraňte jádra a posypeme citrónovou šťávou, aby se zabránilo zhnědnutí.

Zima může být zmrazeny Šablona pro dušené zeleniny. K tomu, nakrájíme na kostičky mrkev, rajčata, lilek, cuketa, celer, paprika, dýně dělat, dát zelený hrášek nebo zelené fazole lusky. Směs se míchá, se rozprostíral na nádoby těsně uzavřené.

šťovík důkladně opláchnout ve velké míse, pak se pod tekoucí vodou, dát ji do cedníku a spodní 1 minutu ve vařící vodě. Dovolit vypustit vodu. Pak se ochladí, sekat a dejte do kontejnerů. Při přípravě polévky šťovíku kontejneru je snížena, aniž by rozmrazení v misce s připraveným polévkou, uvedena do varu a po jídle.

Kopr, petržel a další zelení je třeba důkladně umýt ve velké misce s vodou, výměně vody několikrát, pak se za sucha na ručník. Greeny se paprsek v plastovém sáčku zabalené v husté poměrně úzkém válci, pak zajištění konců. Zelení pohodlně snížit na zimu: odříznout od válce požadovaný počet zazvonění lisovaného green a zbytek zpět do mrazničky čistý.

Zelený chřest fazole vařit v osolené vodě po dobu 3-4 minut, pak vypusťte vodu a dejte do kontejnerů.

zelený hrášek zmrazené, stejně jako bobule: v rychlém zmrazení prostoru, aby ploché misky s tenkou vrstvou litého hrachu. Když hrách zmrazit - nalít do pevně uzavřených sáčcích nebo nádobách.

mohou být zmraženy polotovary - karbanátky se zeleninou, zelné závitky plněné zeleninou a masem pepřem. Pro tento výrobek připravit stejným způsobem jako obvyklé pro vaření, ale ne vařit, a surový rozložen do porcovaných obalů a dát do oddělení rychlého zmrazení.

pokud přezrálých rajčat - je třeba k nim umýt suchou a čistou kůži. Rajčata brousit v mixéru pyré, které zmrazit v malých nádobách, části hrnce polévky.


Vědět, jak správně zmrazit maso ovoce zelenina, můžete udržet všechny nutriční vlastnosti čerstvých produktů, i upevnil svou rodinu a zdravé jídlo na dlouhých zimních měsíců.

Zůstat zdravý!