Je možné zmrazit kynutého těsta: rysy procesních podmínek a skladování

Jakýkoli vlastník rád hýčkat svými blízkými lahodné a voňavé pečivo. Ale někdy při výrobě kynutého těsta je, že se přebytek nebo je potřeba, aby byla připravena pro budoucí použití. Co dělat v tomto případě? Zkušený hosteska doporučuje zmrazit těsto.

Mimochodem, námraza může být podrobena nejen do těsta, ale také již vytvořil produkt. Zmrazené těsto vám umožní ušetřit čas, mohou být použity v libovolném vhodném okamžiku. Starat o tom, že se těsto ztrácí své vlastnosti a pečivo bez chuti nebude - v souladu se všemi pravidly zmrazení vaše buchty a koláče jsou vynikající!

Podmínky těsta zmrazování a teplota skladování

Pokud jste se rozhodli zmrazit těsto a nevíte jak na to, můžete použít radu zkušených hostesek.

Zmrazení kynutého těsta:

1. Bezprostředně po smísení se těsto se rozdělí na kousky a odeslat do mrazničky.
2. Pre-pack ji do plastové fólie, fólie nebo plastového sáčku omezit přístup vlhkosti.
3. Kontejnery ke zmrazení, posypeme moukou, aby se těsto nelepí.
4. Teplota v mrazicí je první žádoucí nastavit minimální a uvést výrobek na stavu hluboce zmrazené (obvykle -20 ° C nebo -30 ° C), a poté, co těsto Freezout postupně měnil na -10 ° C, -18 °.

Některé ženy v domácnosti pro pohodlí mraženého těsta přímo ve formě pečení, předem pevně zabalením s hliníkovou fólií.

Kolik je uložen kynutého těsta v lednici?

Těsto může být zmrazeny na dobu ne delší než 4 měsíce, jinak ztratí své vlastnosti. Aby však bylo možné pro váš těsto úspěšně „hibernaci“ a výrobky z nich se obrátili svěží a chutné, je třeba vzít v úvahu dva důležité faktory:

• kvalita mouky;
• droždí.

Velmi důležitou roli pro mraženého těsta je kvalita mouky: dobré využití mouka že zvýšené hladiny proteinu nebo s obsahem pšeničného lepku. V případě, že těsto lepek je malá, je po rozmrazování bude méně roztažitelný a bude mít neurčitý tvar. Naopak, v případě, že mouka je příliš bohatá na lepek, hotový výrobek bude mít dostatečně hustou drti a kůrku oteklý.

Další důležitou složkou - kvasnice. V případě, hnětení těsta, již víte, že by ho vystavit zmrazit, přidáme kvasinky bude mít o něco více, než je obvyklé. Například místo toho, 6-7 g se přidá, řekněme, 9 -11 přípravy těsta pro zmrazení, je lepší použít pomalu působící kvasnic, jak je v některých případech nízké teploty ovlivňují jejich vlastnosti. V ideálním případě se svahu před zmrazení těsta by neměla být větší než hodinu, jinak hrozí nebezpečí, že konečný produkt není příliš svěží.

Jak odmrazovat těsto?

Neméně důležitým krokem - rozmrazování. Odmrazovat Těsto by mělo být postupné. Ve snaze ušetřit čas některé hospodyňky kynuté těsto je rozmražené v teplé vodě, po jeho umístění do plastového sáčku. Těsto, rozmrazené tímto způsobem, bude připraven během několika hodin.

Proces rozmrazení kynutého těsta:

1. Za prvé, je třeba odstranit z mrazáku a umístěte na spodní polici v chladničce, a pak rozmraženy při teplotě místnosti.
2. Těsto by se měl zvýšit jednou zcela roztát.
3. Nikdy začít pec těsto, které se právě vyjmuta z chladničky: to nutně musí zahřát na pokojovou teplotu.
4. Jakmile zjistíte, že to má za sebou, Punch jednou a snadno konfigurovat buchty.

Někteří doporučuje použít mikrovlnnou troubu rychle rozmrazit, protože nyní i ve velmi nenáročný pece má takovou funkci. Pokud je funkce odmrazování není k dispozici, pak budete muset nastavit troubu na 80-100 režim W. Prostě to udělej velmi opatrně: dokonce s mírným přehřátí těsta začne připravovat. Mimochodem, zkušení kuchaři nemají přivítá takový způsob odtávání: je pravděpodobné, že se kvasinky mohou ztrácet své vlastnosti.

Obecně platí, že nejlepší způsob, jak rozmrazit - přírodní, tj. Při teplotě místnosti. -Li všechna pravidla, pak zmraženy kynutého těsta, můžete snadno vařit jakékoliv pokrm.

Znovu zmrazit kynutého těsta nemůže - její vlastnosti jsou zcela ztraceny.

Je možné zmrazit kynutého těsta na koláče?

Argumentovala tím, že z mraženého těsta je lepší upéct pizzu či housky, ale koláče nejsou vždy úspěšné. Ve skutečnosti, ze zmrazeného těsta mohou být pečené všechno, a neobvyklého: koláče, buchty, pizza. Navíc mnohé hospodyňky i zmrazené hotové výrobky. Pouze tehdy, když je třeba, aby okamžitě dát do horké trouby bez námrazy pečení mražené koláče. A pokud máte stále pečení nezdaří, je možné, že jste zvedl ne zcela kvalitní mouky nebo kvasinky.

Zkušený hosteska podíl další tajemství: do koláče z mraženého těsta se ukázalo stejně svěží, zmrazení by mělo být po prvním obminki.

Viz také:

• Jak vyrobit listové těsto?
• Recept na těsto na pizzu bez kvasnic
• Mohu zmrazit sýr?

Samozřejmě, že v naší době, obchody nabízejí širokou škálu polotovarů a mražených kynuté těsto stejně. A pokud je čas na hýčkat vaše rodinné čerstvé pečivo, absolutně nestačí, můžete použít ready-made výrobky. Ale pamatujte si, že obchod těsto neobsahuje žádné konzervační látky a je domov pro přirozené. Proto je lepší přidělit jeden večer, připravit těsto a zmrazit je na pár měsíců. Jednoduché a chutné. Vařit s radostí!