Vídeňského pečivo. Recepty těsto na koláče, buchty a pekárny

Vídeňského pečivo je prakticky nijak neliší od běžného kvasinek. Ale je to vzdušnější, sladká a nedostal zatuchlý. Vídeňského těsta by měly růst alespoň 10 hodin, takže to je nejlepší mix večer a ráno vařit koláče. Z ní snadno vařit koláče, sušenky, koláče, atd.

Vídeňského pečivo: klasický recept

Složení:

1. Mouky - 1 kg
2. Kyselé - 250 g
3. Kvasinky - 80 g
4. Sol - frac12-lžičky.
5. Vejce - 4 ks.
6. Vanilkového cukru - 10 g
7. Cukr - 8 lžic
8. Mléko - 500 ml
9. Máslo - 100 g

Příprava:

• Za prvé, dát houbu: Pour vařící mléku 100 g mouky. Jakmile hmota ochladí, přidáme sůl, cukr a drozhzhi.Opara by měl stát po dobu asi 10 hodin, je lepší nechat v noci. Přiblížil hmotnost sítem.
• V samostatné misce, beat vejce s vanilkou a 2 lžíce cukr. Přidejte směs vařit a porazit asi 2 minuty.
• Rozpusťte máslo. Vstoupit vařit zbývající mouku, promíchejte a pomalu přidávejte rozpuštěné máslo. Těsto zpracujeme, až se začne zaostávat rukou.
• Těsto necháme na teplém místě a nechte ho, aby přišel do 2 krát.

Vídeňského pečivo pro koláče: jak vařit?

Složení:

1. Vejce - 12 kusů.
2. Cukr - 500 g
3. Mléko - 500 ml
4. Kvasinky - 80 g
5. Máslo - 300 g
6. Mouky - 1,7 kg
7. Vanilka - podle chuti
8. Rozinky a kandované - 200 g

Příprava:

• Smíchejte vejce s cukrem a droždí s teplým mlékem. Smíchejte vše dohromady a necháme po dobu 12 hodin. Když je těsto zvedá, přidáme měkké máslo, mouku a vanilku.
• Hníst těsto a necháme kynout, dokud se zvýšil o 1,5 krát. Když se těsto zvedá, to Punch, která učiní takové manipulace 4 krát.
• Na poslední obminku přidejte kandované ovoce a rozinky. Hotový těsto je pružný a nelepí. Z něj můžete péct koláče s jakýmkoli zálivky.

Vídeňského pečivo: recept pro pekárny

Složení:

1. Vejce - 2 ks.
2. Kvasinky - 15 g
3. Mléko - 100 ml
4. Cukr - 100 g
5. Máslo - 50 g
6. Mouky - 300 g
7. Vanilka - podle chuti

Příprava:

• Mash vejce s cukrem, mlékem a kvasinek. Nechat vařit na noc (10 - 12 hodin). V dopoledních hodinách se posunout do hluboké mísy, přidáme mouku, vanilku a máslo. Pak Punch 2 - 3 krát.
• Z tohoto testu můžete snadno vařit lahodný chléb, velký koláč, závin a koláče. Produkty jsou získány velmi chutné, měkké a voňavé.

Vídeňského těsta koláč: recept

Složení:

1. Mouka - 3 kg
2. Mléko - 1 litr
3. Droždí - 100 g
4. Cukr - 1 kg
5. Sol - frac12-lžičky.
6. Vejce - 12 kusů.
7. Kyselé - 500 g
8. Margarín - 200 g
9. Rozinky - 250 g
10. Máslo - 200 g
11. Rostlinný olej - frac12- Art.
12. Vanilka - podle chuti

Příprava:

• Pro všechny výrobky z těsta by měl být teplý. Ohřívat mléko, slijeme 1 oko. a rozpustí droždí v něm. Zbytek mléka smícháme se solí a cukrem. Míchejte, přidejte kyselou smetanu, vejce, rozpuštěné margarín a máslo.
• Vše promíchejte a nalijte droždí. Kryt mísy s víkem, zábal a dal na teplém místě po dobu 7 hodin.
• Když se těsto zvedá, přidáme mouku postupně a uhněteme těsto, až se začne zaostávat mísy a rukou. Těsto by neměl být strmé.
• Mísa s hotového testu muflové a dejte na teplé místo, takže se opět zvýšil. Po 2. výtahu, přidejte rostlinný olej, rozinky a vanilky.
• Opět platí, že uhněteme těsto a dát ho na teplém místě. Po dalším stoupání ležel na formulářích, vyplňování jim 1/3 část.
• Dát tvar v troubě, předehřáté na 150 °. Upéct dort po dobu jedné hodiny a ochotu držet kontrolu. Vyjměte hotový dort, chladný, kartáč s polevou.

Jak se peče bochník Vienna testu?

Složení:

Na těsto:

1. Mouky - 1 kg
2. Mléko - 500 ml
3. Egg - 6 ks.
4. Máslo - 200 g
5. Cukr - 200 g
6. Sůl - 1 lžička
7. Kvasinky - 70 g
8. Citronová kůra - 3 lžičky

Na náplň:

1. Izyum- 100 g
2. Mack - 70 g
3. Ořechy - 100 g
4. Med - 150 g

Příprava:

• Rozpustit droždí v teplém mléce. Brousit vejce s cukrem, přidáme měkké máslo a sůl.
• 2 Smíchejte masy, uzavřít misku s víkem a nechte vařit po dobu 12 hodin. Během této doby musí přijít.
• Je-li těsto je vhodné, postupně přidáme prosátou mouku, citronovou kůru a vše se dobře promíchá. Těsto by mělo mít měkké a držet krok s rukou.
• Připravte nachinku.Melko Chop ořechy. Smíchejte v míse rozinky, ořechy a medem. Posypeme tabulku s moukou, dojezdu těsta s váleček do obdélníku. Povrch může posypat trochu cukru a nasadit znovu.
• Posypeme mákem a umístěte těsto vařené nádivka. Primnogo ruce, zábal role a jeho konce jsou spojeny a břicha. Namažte vaječné válce, položte ji na plech, předem naolejovaný.
• Dal roli v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu půl hodiny. Připraveni Těsto vyválíme na vídeňské ideální pro čaj.

Viz také:

• Pizza těsto na kefír
• Jak vrstvy těsta?
• Jak vařit Těsto sýra?
• Jak vařit těsto na knedlíky?
• Jak vařit rolka s mákem?

Vídeňská pečivo - chutné, voňavé a svěží. Z ní můžete vařit téměř jakýkoli pečiva: koláče, buchty, rohlíky, housky. Pouze negativní, připravit ji na dlouhou dobu. To je způsobeno tím, že potřebuje dlouhý čas vstávat.