Játra Stroganov: klasický recept a variace
obsah
Játra Stroganoff recept ve své vlastní originál. Zakotvena v praxi je velmi rychlá a snadná, ale to dopadá na vynikající francouzskou kuchyni s mimořádnou chutí. Jak vařit játra, aby to bylo měkké a jemné - jako to, co se snažil sloužit Count Stroganov?
Tato pochoutka byla vynalezena kuchař hraběte Stroganova Aleksandra Grigorevicha. Podařilo se mu skvěle spojit do jedné misky tradice francouzské a ruské kuchyně. V 90. letech 19. století se stal tvůrcem slavné osobnosti v nejvyšších kruzích. Je pro něj vděčíme vzájemně dokonalý pokrm - maso Stroganov.
Klasické játra recept Stroganoff nutně zahrnuje játra a smetaně, který podle analogie s francouzskou kuchyní lze podávat samostatně. V ruských provedení vedlejších produktů jídel se rozloží na smetaně, proč se stane měkčí. Pokud se rozhodnete dopřát starověké pochoutka, převzít vaření.
Játra Stroganov: klasický recept s fotkou
Tento recept je zcela v souladu s tím, co bylo kdysi navrženo jako Cook County Stroganov. Jíst pochoutka, cítit eleganci a jednoduchost ušlechtilého kuchyni!
Složení:
- jater (v ideálním případě - hovězí) - 0,5 kg;
- cibule - 2-3 ks;.
- krém - 0,5 l;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.
- tuk na smažení;
- koření.
Příprava:
- Žárovky jsou vyčištěny a nakrájíme na kousky.
- V hluboké pánvi nebo pánvi zahřejeme olej, dal nakrájenou cibuli.
- Zatopit na minimum kamen a dále dusíme asi 20 minut, dokud cibule nezměkne. Občas zamíchejte. Nakrájená zelenina by neměla být zazharistymi, jinak jídlo bude chutnat hořce.
- Vařit játra. Chcete-li to provést, zrušte ho filmů a odstranit žlučovody. Řez na tenké tyčinky produktu. Jejich délka nesmí být větší než 4 cm.
- Opatrně posun játra do druhé pánvi s horkým olejem.
- Osmahneme ji na vysokou teplotu po dobu 2 minut.
- Posypeme mouky kousky vedlejší produkt a posunout je do cibule.
- Přidáme zakysanou smetanu, koření, sůl a dusíme na mírném ohni.
- Když je miska začne vařit, povařit po dobu dalších 20 minut.
- Ready játra by měla být měkká. Vypněte zdroj tepla a nechte pod krycí deskou po dobu 3 minut.
Viz také:
Recept s houbami
V játrech Strogranoff receptu existuje mnoho variant. Byly vynalezeny mnohem později tvorbu originálních pokrmů. Nicméně, další složky nezhoršuje počáteční chuť dobroty, ale spíše ho zlepšit. Jedním z takových úspěšných přísady ocelové houby.
Složení:
- játra - 0,5 kg;
- houby - 200 g;
- Zakysané smetany - 2-3 lžíce. l.
- mléko pro namáčení;
- cukr - 1 lžička;..
- cibule - 1 ks;.
- rostlinný olej a máslo;
- koření;
- sůl;
- pepř.
Příprava:
- Za prvé je potřeba připravit houbová omáčka. K tomu, houby nakrájíme na tenké plátky.
- Cibuli oloupeme a nasekáme.
- Fry cibulové kroužky na másle, dokud se nestanou transparentní.
- Přidejte houby a zakysanou smetanou, solí a dusíme do měkka.
- V tomto okamžiku, játra čistí, nakrájíme na kousky a zalijeme mlékem.
- Předložen k vedlejších produktů cukrem a nechte stát po dobu 10-15 minut.
- Mouka směsi s kořením a vložit je do plastového sáčku.
- To také dát játra a třepe, dokud se produkt zcela pokryta mouky.
- Rozehřejte olej na pánvi.
- Smažit jater plátky, sůl a pepř a přidat omáčku s houbami.
- Zahřejte misku a okamžitě odstranit z tepla.
Recept jater Strogranoff s rajčaty
V tomto receptu, a rajčatový protlak se zúčastní. To dá pokrmu novou chuť a vůni, i když zpočátku rajčata v jakékoli formě v Stroganovský receptu není přítomen.
Složení:
- játra - 0,5 kg;
- Cibule - 1 ks;.
- zakysané smetany - 2 lžíce. l.
- rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.
- mouka - 1 polévková lžíce. l.
- máslo - 20 g;
- sůl;
- pepř.
Příprava:
- Játra je dobře čistit, promyje a vysuší.
- Nakrájíme na tenké plátky a dáme do hluboké mísy.
- Posypeme pepřem a solí.
- Obalované kousky v mouce a smažíme na másle do křupava.
- Chop cibulové kroužky.
- Přidáme zeleninu do vnitřností, zde také dát lžičku rajčatového protlaku.
- Doplňte s trochou vody a dusíme Misku několik minut.
- Dát zakysanou smetanu, teplo a vypněte oheň.
- Podávejte horké.
Tajemství vaření
K léčbě přišel francouzský jemný a ušlechtilý, odhalí nějaké tajemství vaření.
- Tradičně se jídla z hovězích játra je přijata, ale recept Stroganoff dostat mnohem lepší, pokud na základě telecí droby.
- Na film snadno odstranit, může být játra vystaven mrazu, aby voda nebo oděru citronovou šťávou a solí.
- Zakysaná smetana před pokládkou pánev by neměla být zima.
- Kousky vedlejší produkt dobře umístěné v pánvi, takže je vzdálenost mezi nimi - pak jsou lepší pražené.
- Plátek citronu na pánvi odstraní hořké chuti jater.
- Při přípravě hovězí nebo vepřové vedlejšího produktu, by mělo být předem namočit do mléka.
- Zakysaná smetana by měla být mastný.
- Jako ozdoba na nádobí vhodné brambory, těstovin, rýže.
Viz také:
Játra Stroganoff recept je nyní k dispozici pro každého: složky lze nalézt v každém obchodě. Je důležité, aby byly čerstvé a tam, kde je to možné, přirozené. Pak ochutnat dobroty s bohatou historií je nepřekonatelná.
- Onkologie játra a její diagnóza
- Kalorie jater
- Vařené maso
- Jaterní multivarka. Jak vařit jater multivarka?
- Játra - recepty, vaření
- Salát s tresčích jater: nejlepších receptů. Jak se připravit salát s tresčích jater a avokádo?
- Hovězí guláš v multivarka: recepty a funkce vaření
- Hovězí játra v multivarka: recepty. Jak vařit měkké hovězí játra?
- Jak lahodný vařit játra? Nápady pro rodinnou večeři a slavnostní hostiny
- Guláš z hovězí játra s omáčkou: nejlepší recepty s fotografiemi
- Jak chutné pečené kuřecí játra na pánvi s cibulí a dalšími složkami?
- Jak smažit v pánvi játra - kuřecí, hovězí, vepřové maso, játra a cibuli?
- Jak vařit hovězí Stroganov? Možnosti potravin klasický recept a vaření
- Kuřecí játra na smetaně: výběr nejlepších receptů
- Kuře na smetaně v pánvi: recepty s houbami a česnekem
- Krůtí játra: recepty. Jak vařit krocana platidla játra?
- Kuřecí játra smažený s cibulí na smetaně: vaření receptů a tipy kulinářské
- Recepty befstroganova hovězího masa se zakysanou smetanou na pánvi v troubě a multivarka
- Jak vařit řízek z vepřového masa na pánvi: recept s rajčaty, sýrem a dalšími složkami
- Vepřová játra, dušené na smetaně: recepty na rendlíky a Multivarki
- Na játra byla zdravá