Mrazicí zelenina doma

Existuje mnoho způsobů, jak sklizeň zeleniny na zimu. Ale někdy chci používat produkty nebyly konzervy a čerstvé. V těchto případech to bylo vynalezeno rozhodnutím - mrazivý. Pokud ji správně strávit, budete mít na váš stůl čerstvou zeleninu, a to iv zimě.

Obecná pravidla pro mražení potravin

• Chcete-li provést řádné zmrazení, je třeba řádně připravit ovoce. Musí být čistý, a navíc by to trvat příliš mnoho místa v mrazáku. Například před zmrazení meruněk, zachránit z kostí, a pepř od jádra. S jinými přístroji, aby učinily totéž.

• Stejně tak je důležité vybrat ten správný kontejner pro zmrazení. Jako takové původních forem pro formování briket může sloužit jako plechovky nebo forem na led s lekcemi oddíly. Je lepší, když tyto formy nejsou kruhové, ale obdélníkový. V tomto případě je mrazák prostor, které mají být použity efektivněji.
• Formy musí mít výšku asi pěti až šesti centimetrů, jak je příliš vysoké plechovky produkty budou zmrazeny příliš dlouhá, a vytváří výrobek v dolní vrstvě je příliš tenký. Tyto kontejnery by měly být pevně zabalte výrobek tak, že existují čtyři až pět milimetrů až na hraně. Poté, co jsou výrobky zcela zmrazit tvar by měly být vyňaty z mrazničky a udržet několik sekund pod proudem teplé vody k okraji briket za nádobí. Pak se otočil misku a lehkým poklepáním svého dna, můžete snadno vysunout brikety z být okamžitě umístěny, například, celofánu a poslat zpět do ledničky pro skladování.
• Je třeba připomenout, že pro mražené výrobky škodlivé žádný kontakt se vzduchem, a proto musí být pečlivě uzavřeny. Menší vaše produkty budou komunikovat se vzduchem, tím lépe udržet jejich kvalitu. A ještě jedna věc, mnoho dobře známé pravidlo: nikdy dát do lednice produkty, které nemají čas vychladnout po tepelném zpracování. To může bolet a technologie, a samotný výrobek.

Viz také:

• Jak zmrazit rajčata?

Jak zmrazit zeleninu doma?

Zmrazování různých výrobků můžete použít váš domácí lednici. Může tedy být skladovány polotovary maso nebo ryby, ready-made první nebo druhé kurzy, stejně jako různé ovoce, plodů a zeleniny.

• Zmrazit zeleninu je dobré, to by mělo být provedeno, když je nejvíce čerstvé zeleniny. To bylo pak, že budou držet většinu užitečných vlastností.
• Téměř všechna zelenina kromě cibule a papriky, musíte blanch před zmrazením. Cibule a papriky, můžete jednoduše snížit, aniž by se uchylovat k bělení. Tento postup je nutný, aby se zabránilo dalšímu rozvoji plodu. Když zmrazeno bez blednutí vývoj plodu bude nadále pokračovat a to navzdory skutečnosti, že použitím silném mrazu. Pokračování procesu zrání může vést ke ztrátě rostlinného čerstvost chuti a může ovoce bezbarvý a pevný.
• blanšírování proces se skládá ze dvou fází. Za prvé, zelenina by měly být umístěny ve vroucí vodě. Udržuje na této teplotě mají určitý čas, který se bude lišit v závislosti na množství a druhu ovoce. Po zeleniny levý do vařící vody, se rychle umístěn ve studené vodě přibližně ve stejnou dobu jako varu.
• K Blanch zeleniny, je lepší použít cedník nebo pletivo. K tomu, aby do cedníku jednou potřebovat nic víc než půl kila zeleniny. Na tolika zeleniny na pánvi musí být nalil pět litrů vody.
• Pokud jste blanshiruete listová zelenina, zvýšit množství vody dvakrát. Pak listy nebudou držet pohromadě.
• Voda v pánvi, je nezbytné uvést do varu. Do vařící vody, umístěte cedník. Pot kryt a třeba čekat na určitou dobu. To je velmi důležitý faktor. Květák by vaří tři minuty, zelí, pokud se rozřeže na proužky - jeden a půl minuty, pokud kusů - tři minuty. Lilek vařit přiděleny čtyři minuty, celá mrkev - pět minut, mrkev hole - dvě minuty. Dvě minuty budete muset vařit a cukety a houby - od dvou do pěti minut.
• Po uplynutí doby vypršení najít zeleninu ve vroucí vodě, musí být chlazena umístěním ve studené, dokonce ledové vody. Po ochlazení zeleninu, musí být sušené.
• Pak si můžete dát zeleninu do misky pro zmrazení a Blanch další dávku.
• Pokud jde o horkou vodu, není jej změnit, můžete blanch to na šest porcí stejné zeleniny. Ale studené vody by měl být změněn pokaždé.

Jak zmrazit řadu zeleniny?

Různé druhy zeleniny, které jejich zamrznutí může mírně lišit.

• Okurky se doporučuje zmrazit, nakrájejte na plátky nebo klínů a místo v uzavřeném obalu. Podobně hlášeny rajčat. Malé odrůdy cherry rajčat mohou být zmraženy a úplně.
• Máte-li zmrazit papriky do budoucna těšit této zeleniny v plněné podobě, by mělo být ponecháno beze změny, odstranění pouze horní část, a semena. Aby bylo možné strávit úspornější v mrazáku, papriky je třeba složit do sebe.
• Fazolové lusky se umýt, nakrájíme na kousky asi dva centimetry dlouhý a mrazem. Ale hrách musí být zaslány v chladu ve velkém, nezapomeňte předem opláchněte a osušte.
• Podobně, zmrazené a kukuřice. Tato zelenina by měly být umístěny do mrazáku, když je to stále mléčná zralost.
• Blanch brokolice není nutné. Jedná se o velmi delikátní zeleniny. Proto je pro jeho zamrzlé rozdělit na růžičky zelí, důkladně ji vypláchněte. Dále se suší, a dát do tašky květenství.

Mražená zelenina by měly být uloženy ve všech vitamínů jsou ty, které vytáhl ze zahrady. Samozřejmě, jejich koncentrace bude stále málo méně, ale to nezabrání, abyste načerpat přísun vitaminů v zimě a obohacují stravu pomocí lahodné zeleniny.

Speciálně pro LadySpecial.ru - Marie Matveyuk