Zmrazování zeleniny v mrazáku doma

Klady a zápory

Je známo, že konzervované ovoce a zelenina obsahují mnohem méně vitamínů než čerstvé. Vysoká teplota, která se používá pro vaření a jejich sterilizaci, ničit většinu živin. Různá aditiva, jako sůl, cukr, ocet a koření, a nepřispívají k uchování vitamínů.

Solené a nakládané zeleniny jsou daleko od užitečná i pro zcela zdravého člověka. Jediný užitečné nálevu může být nazýván zelí, protože obsahuje velké množství vitamínu C. Nicméně, když sypké marinády nadměrnou spotřebu značně zpomaluje proces trávení a vede k rozvoji onemocnění vřed, gastritida, pankreatitida, enterokolitida, cholecystitis a další.

Mražená zelenina v jejich užitečnost je mnohem blíže k čerstvé potraviny než Nakládané. Ale je třeba připomenout, že maximální užitek z přírodních vitamínů se můžeme dostat jen v období zrání, v případě, že obchod je v zimě, některé živiny jsou ztraceny v každém případě. Například sníží výživnou hodnotu řepa, mrkev, brambory, zelí na skladování v suterénu.

Tak, mražené potraviny jsou velmi užitečné. Bylo prokázáno, že pokud je správně před chladem a ukládání ovoce a zeleniny, můžete ušetřit mnohem více živin než pokud je uložen ve sklepě. Například, mražená zelenina ponechat až 90% vitamínů a až do výše 100% minerálů.

Je-li to možné námraza zcela zachovat chuť kvalitního čerstvého produktu, vůni a barvu. Nemají žádné konzervační látky, stejně jako cukr a sůl. Také další výhodou je jejich rychlost a jednoduchost přípravy.

Ty zeleniny, které si můžete koupit v supermarketu, byli vystaveni určitému druhu zamrznutí, který je nazýván šok. Na expozici plodu ultra nízkým teplotám, které jim umožní zachovat tvar, barvu a nutriční vlastnosti. Díky šoku ledové vody nemění svůj tvar do velkých krystalů, zatímco zelenina zachovávají svou strukturu není zraněn.

V případě, že výrobek řádně zmrazen, rozmrazování zachovává tvar a barvu a chuť.

Podstatnou nevýhodou zmrazené zeleniny jsou přísná pravidla pro jejich uchovávání. Takže výrobek může být rozmrazeny jen jednou bezprostředně před vařením.

Je-li výrobek skladován v prodejně nesprávně při teplotních skoků, což vede k výraznému úbytku vitaminů a hlavními charakteristikami jakosti produktu. Také při odmrazování a re-zmrazování v zelenině mohou získat celou řadu bakterií, které pak mohou vést k akutní otravě.

Poté, co jste si koupili mraženou zeleninu, odnést domů tak rychle, jak je to možné, aby se zabránilo jejich rozmrazení, takže nákup se nejlépe provádí v nejbližším obchodě. Pokud je vzdálenost je poměrně velká - koupit sáček mražené zeleniny, vložte jej do jiného vaku a přivázat ho těsně, tvoří vzduchový polštář. To bude produkovat podobný efekt jako termosce, která pomůže přivést do zmrzlé domova.

Zmrazování zeleniny v chladničce

Zmrazení zeleninu doma, postupujte podle následujících pokynů:

- Umýt a vyčistit zeleninu před zmrazením. Mohou být zmrazeny celek, ale je lepší snížit plátky.

- V mrazicí komoře během zaledeneniya zeleniny by měla být teplota alespoň 24C pod nulou (funkce rychlé zmrazení). Nejlepší je, pokud má systém „No Frost“.

- Při skladování zmrazených potravin by měla být minimální, dokonce zabránit jejich odmrazení. Pokud je vaše oblast je neustále vystavena výpadky, trvanlivost těchto výrobků je výrazně snížena. Se správným přístupem zmrazená zelenina může být uloženo až 10 měsíců bez ztráty živin.

- Zmrazení výrobků po částech, kterým se v igelitových pytlích po kontrole, že nemají žádné otvory nejmenší. Pro těsnost jejich rovnosti nebo utěsnění okraje s železem.

- Chcete-li uložit maximum vitamínů při přípravě těchto produktů klesnout zeleninu do vody stále zmrzlý. To je nejlepší vařit ve dvoulůžkovém kotle nebo varu v malém množství tekutiny.

Užitečné tipy pro manipulaci s mraženou zeleninu

- Pokud se chystáte jíst čerstvé, použijte k rozmrazování nekovové misce, těsně pokrytý světlo na. Nepokládejte jej na přímém slunečním světle nebo v blízkosti zdroje tepla.

- Doporučuje se rozmrazit zeleniny na spodní polici chladničky, dokonce i pro to a to bude trvat několik hodin. Tak ušetříte elektrickou energii, protože lednice nemusela být znovu zahrnuty.

- Pokud máte v úmyslu koupit mraženou zeleninu v obchodě, zkontrolujte datum jejich obalu. Zelenina by měly být zabaleny v průběhu jejich sezónního zrání, a nejsou uloženy až do zimy nebo na podzim.

- Zkontrolujte datum expirace a dát přednost čerstvým ovocem a zeleninou.
Třást sáček, který obsahuje zeleninu. Obsah by měl být rozptýleny, spíše než slipnuvshimsya cítil knedlík.

- Teplota v chladničce, kde jsou všechny ledové uložené, by měla být menší než 18C.
Obaly nesmí být pomačkané a mírně nadhodnocena. Nemělo by být sněhové krystaly nebo stopy mlžení.

Zmrazování zeleniny je nejpohodlnější a efektivní způsob, jak ušetřit maximum živin.

Ekaterina, medicsguru.ru