Jak se připravit zákusky? Restaurace léčí doma

Zákusky, profiteroles - všechny jsou jedno a totéž jméno z pečení odpalovaného těsta. Už tam něco lehké a vzdušné. Od 19. století, zákusky vítězně pochodoval po celém světě. Jejich příprava získala mnoho mýtů. Snad nejdůležitější z nich je, že pečou zákusky doma je téměř nemožné.

Aby pro vás mít vše dopadlo, je nutné striktně dodržovat technologii přípravy odpalovaného těsta. Poté, co ji zvládl, můžete nejen péct zákusky, ale i mnoho dalších. Druhy francouzské pečivo. Jak se připravit zákusky? Existuje mnoho receptů. Někdo doporučuje používat mléko, někdo - voda. Některé ženy v domácnosti se smísí a pak oba společně.

Technologie pro samotné různých přísad. Kapalina byla upravena olejem k varu Bates požární prosetou mouku pánev a důkladně uhnětené hmotě. Pánev z ohně, a tloukl do těsta jedno vejce, a to i vymeshivaya.

První zákusky nejlepší trouba ve vodě. Používáte-li mléko, existuje možnost, že nejsou dopekutsya. Těsto s mlékem vizuálně tmavší, že je obtížné určit připravenost barvy. Mnozí si mohou myslet, takže to, co můžete také poslat půl upečené pečivo v troubě zpět. S Eclair to není tak jednoduché! Při vytahování, prostě spadne, vzlétnout a dělat něco, co není ještě možné. To je vzhledem k zvláštnostem odpalovaného těsta. Pod vlivem teploty stoupá. Nicméně, je přidán žádný prášek do pečiva v něm pro takový výsledek. Uvnitř dutiny je vytvořena, který pak naplněna krému nebo nádivkou. Zvyšování těsto a tvorbě dutin ve zákusky je v důsledku vody, kyslíku a vejce.

Viz také: Jak se připravit na odpalované těsto?

• Jak vařit Burfi?
• dortík
• recept Marcipán

Zákusky s krémem

Složení:

1. těsto:
2. Voda - 250 ml.
3. Mouka - 150 c.
4. Máslo - 100 gramů.
5. Sůl, cukr - 5 g.
6. Vejce - 4 ks.
7. krém:
8. Mléko - 500 ml.
9. Cukr - 100 gr.
10. Kukuřičný škrob - 45 g. (Můžete nahradit brambory)
11. Žloutky - 90 gramů. (přibližně 2-3 vejce)
12. Sáček vanilkového cukru

Příprava:

• Máslo nakrájíme na kostičky. V hrnci nalít vodu, přidáme sůl, cukr, máslo. Směs se přivede do varu pod zpětným chladičem. Olej se musí rozpustit. Vyjměte pánev z ohně a přidáme mouku v něm. Míchejte důkladně rozbít všechny hrudky. Pan kladen na mírném ohni a za stálého míchání 5 minut více Těsto by mělo snadno sklouznout do míče, a na dně hrnce by měla začít tvořit kůru.
• Vyjměte nádobu z ohně a začít přidávat vejce jedno po druhém. Po každém přidání, těsto je třeba míchat do úplného vtírá do jeho vejce. Konzistence těsta měly dopadnout není příliš silný. Musí to být trochu vyčerpávající s lopatkami pro míchání.
• Těsto se umístí do pečiva pytle a vytlačit na plech, tukem. Můžete jemně dát lžíci. Forma Eclair - podélná. Dejte kousků těsta v předehřáté troubě. Teplota se bude lišit pro různé pece. Je-li teplota trouby dobře drží a má funkci konvence, je to nejlepší zákusky troubu na 180-200 stupňů. Ochota se určuje podle barvy. To by mělo být rovnoměrně zlatá. Chcete-li zjistit, že není nutné otevřít dvířka trouby. Eclairs může spadnout.
• V případě, že trouba se otepluje nerovnoměrně, že je možné dělat jinak. Chcete-li se zahřívá na teplotu 260 stupňů, umístěte plech s zákusky a vypnout sporák. Počkat, až teplota klesne na 160 stupňů. Trouba a zahřívá na 170 stupňů. Eclairs peci při teplotě asi 15 minut, dokud zlatova.
• Pro Eclair krém je lepší se předem připravit. Žloutky s polovinou cukru, přidáme škrob, sáček vanilkového cukru. Mléko se smísí se zbývajícím cukrem a přivést k varu. Žloutky nalít malé množství horké slazené mléko. Výsledná směs se přidá zbývající mléko a vaříme, dokud nezhoustne při nízké teplotě. Odstranit z tepla. Porazit znovu a vaří se po dobu 2 minut. Výsledný krém vychladnout.
• Připraveno zákusky chlazený řez v boku a naplňte krémem. Můžete použít pečivo stříkačku s tryskou nebo lžící.

Viz také:

• Dort z kondenzovaného mléka
• Velmi rychlý koláč na čaj
• Jak vařit karamel doma?
• Pudink Eclair pro: krok za krokem retsety

• krém jogurt
• Cream kondenzovaného mléka
• šlehačka

Jak se připravit zákusky? Tento základní recept může být použita pro zkoušku. Náplň může být cokoliv, slané a sladké. Z tohoto pečení v barvě šlehačky, červené ryby, smíšené s měkkým sýrem a vejcem.

Existuje mnoho triků pečením zákusky. Mouka je třeba nalévat do vroucí vody doslova lžíce a hníst těsto dobře. Jakmile jsou všechny mouka se nalije do pánve, těsto je třeba vařit na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Tak to musí být svařeny.

Nenechte líto vejce pudink těsto! Splendor Eclair záleží na nich přímo. Optimální využití 4-5 PC.

Je velmi důležité, aby bylo dosaženo správné konzistence těsta. Měl by mít hladký a mírně lesklé. Při vytlačování těsta pomocí injekční stříkačky pro zákusky ven snadno. Jeho struktura není příliš silný.

Striktně dodržovat teplotní režim. Trouba by měla být udržována vlhká - to má vliv i na zvyšování těsta a tvorbu dutin v sobě. Pečení koláče a zákusky před sypané vodou. Udržení vlhkosti v troubě pomůže nádobu s vodou. Musí být kladen na dně.

Eclair: fotografie

Eclairs není tak těžké péct, jak se zdá na první pohled. Jak se připravit zákusky? Mělo by to být dobrá uzavření těsta. Měl by mít hladký, nepříliš hustá a lesklá. Nejdůležitější při výrobě potravin - správné pečení. Trouba by měla být udržována vlhká. Neotvírejte dveře. Pouze tehdy, když všechny tyto vlastnosti jsou získány svěží vonící zákusky.