Jehněčí nádobí: jak vařit? První jídla a recepty teplé jehněčí

Lamb - jeden z nejvíce příjemných a populárních druhů masa, která se používá pro přípravu turecké, uzbeckých a tatarské pokrmy. Charakteristické rysy mladé a svěží skopového tuku je bílá, jemné a elastické růžové maso. Doporučuje se připravit na dlouhé, jinak maso ztratit chuť a stát suchá a tvrdá.

První jehněčí jídla: recepty

kyufta Ázerbajdžán

Složení:

1. Lamb - 0,5 kg
2. rýže - frac12- Art.
3. Cibule - 1 ks.
4. Cizrna - 100 g
5. Brambory - 3 kusy.
6. Mint - 1 lžička
7. Koriandru - 1 polévková lžíce
8. Saffron - 1 špetka
9. Sušené meruňky - 8 ks.
10. Sůl a pepř - podle chuti

Příprava:

• Namočte cizrnu přes noc. V dopoledních hodinách, opláchněte je dobře a vařit. Lamb nakrájíme na malé kousky a mince spolu s cibulí. Přidejte mleté ​​promyté surové rýže, mátu, sůl a pepř.
• Namočte meruňky ve vodě, nechte několik minut. Pokud je to velký, nakrájíme na čtyři kusy. Mletého jehněčího, vytvořit dostatečně velké koule. Uvnitř každé kuličky masa dal čtvrtinu sušených meruněk.
• Ponořte hotové kuličky v hrnci cizrny, přidejte nahrubo nakrájené brambory. V oddělené nádobě se nalije šafrán teplé vody a nechá se 10 minut.
• Přidejte napjaté vývar s šafránovou kyufta - to bude dát nažloutlý odstín.
• Hotový pokrm se nalije do mísy a slouží horké.

Shulyum jehněčí

Složení:

1. Lamb - 1,5 kg
2. Cibule - 2 ks.
3. Rajčata - 2 ks.
4. Bulharský pepř - 1 ks.
5. Mrkev - 1 ks.
6. Brambory - 5 ks.
7. Sůl, pepř a bobkový list - podle chuti

Příprava:

• Umyjte beránka, nakrájejte na velké kusy. V hrnci, zalijeme studenou vodou, přidáme maso a vaříme na mírném ohni. Během vaření nezapomeňte vyčistit pěny.
• Po 30 minutách se přidá pánev paprika, cibule (skořápky), rajče a mrkev (skořápky).
• Vařit shulyum asi 2 hodiny. Na konci doby vaření, vyjměte z pánve vařené zeleniny.
• Brambory oloupeme loupané, přidejte celé do hrnce se studenou vodou a vaříme v osolené vodě doměkka.
• Ready shulyum dodáván takto: v hluboké misky, umístěte brambory, zalijeme horkým vývarem, dát pár kousků jehněčího masa na vrcholu, posypeme černým pepřem a sekanými bylinkami.

Jehněčí s bramborami: receptura

Složení:

1. jehněčí kotletky - 1 kg
2. Brambory - 10 ks.
3. Cibule - 2 ks.
4. Česnek - 3 stroužky
5. Rostlinný olej - na smažení
6. Sůl a koření - podle chuti
7. Chilli - 1 ks.

Příprava:

• Promyjte jehněčí kotlety pod tekoucí vodou, odstranění přebytečného tuku a film. Pat vysušte papírovým ubrouskem. Cibule čisté a nakrájíme na větší kousky. Česnek, snížit na polovinu. Chili, čistý ze semen a stonku.
• Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky. Teplo rostlinný olej nebo tuk v kotli pánvi. Fry jehněčí dozlatova s ​​2 stran. Osolíme a přidáme koření.
• Vložte maso brambory, trochu soli a vaří se zavřeným víkem čas od času míchání.
• Když jsou brambory téměř hotov, přidáme nakrájenou cibuli, česnek a chilli. Není-li chili, můžete jednoduše posypat chilli. Pokrm dusíme pod zavřeným víkem, dokud cibule nezměkne.
• Skončil skopové maso podáváme s bramborami sypané sekanými greeny s čerstvou zeleninou.

Chanakhi jehněčí

Složení:

1. Lamb - 700 g
2. Salo - 200 g
3. Lilek - 1 ks.
4. Česnek - 3 stroužky
5. Brambory - 5 ks.
6. Mrkev - 2 ks.
7. Cibule - 1 ks.
8. Rajčata - 2 ks.
9. Bulharský pepř - 1 ks.
10. Chmel suneli, koriandr a dřišťál - podle chuti
11. Sůl - podle chuti

Příprava:

• Toto jídlo se vaří v hliněných květináčích. V dolní části hrnce položit plátky slaniny. Lamb chop středně velké kusy, dát na vrcholu. Posypeme všechny koření. Vyčistit všechny zeleninu. Chop cibule, česneku projít tisku. Přidejte v květináčích.
• Krájet brambory, mrkev a plátky lilku. Umístěte na horní část cibule a česneku. Dát plátky rajčat a paprik. Opět pokropí misku s kořením. Přidejte trochu vody.
• Dejte chanakhi hrnce v předehřáté 200 stupeň troubě po dobu asi 1,5 hodiny.
• Chanakhi s lilkem podávaná přímo v květináčích nebo rozloženy na deskách. Miska může být zdobené nasekaných bylinek a zalijeme citrónovou šťávu.

Hummus s jehněčím a mandlemi

Složení:

1. mleté ​​jehněčí maso - 200 g
2. Cizrna - 350 g
3. Cibule - 1 ks.
4. Mandlový - 100 g
5. Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
6. Tahini pasta - 4 lžíce
7. Česnek - 3 stroužky
8. Sůl, pepř a paprika - podle chuti
9. Mletá skořice - frac12-lžičky.
10. Olivový olej;
11. Tortilla nebo tenký pita - 1 ks.

Příprava:

• Namáčení cizrna, vypouštění kapaliny, přičemž 1 polévková lžíce voda. Dejte cizrnu do mixéru a metla po dobu jedné minuty. Přidejte citronovou šťávu, nastrouhaný česnek, 3 polévkové lžíce pasta tahini a 3 polévkové lžíce olivový olej. Metla ingredience do hladka. Sůl a pepř podle chuti.
• Pour olivový olej v husté pánvi. Přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme ji dozlatova. Přidat skořici na cibuli a smažit asi minutu. Dát mleté ​​jehněčí maso na pánvi. Povařit přísady po dobu 5 minut. Smíchejte mleté ​​maso vařené s nasekanými mandlemi.
• Tuk koláč hmotnost cizrna, dal nádivkou a podáváme. Hummus je perfektně kombinovat s pokrmy z brambor a zeleniny.

Viz také:

• Piti polévka jehněčí?
• Jak vařit beshbarmak?
• Jak vařit shulyum?
• Jak vařit Shurpa beránka?
• Jak se peče beránka v troubě?

Jehněčí pokrmy dopadne velmi chutné a uspokojující. Neváhejte a předložit je ke slavnostní tabuli, vařit maso první a druhý kurzy, stejně jako chutné koláče. Mnoho žen v domácnosti se obávají, jehněčí recepty, protože Zjistí, že je obtížné připravit. To není jediná věc, aby zvážila - tento druh masa by neměla být vystavena prodlouženému tepelnému zpracování.