Dolma z vinné listy. Jak vařit dolma vinné listy v pořádku?

Kuchyně různých zemí již dlouho pevně zakořenilo v Rusku, ale proto, že vaření zahraniční pokrmy jako žádným překvapením. Kromě toho, že Slované postupně přijmout cizí tradice. Například pečení perníčků před Vánocemi. Podle jedné z těchto tradic je pravda vaření dolma - arménské kuchyně, vždy přítomen při novoročním stole.

Jak vařit dolma vinné listy v pořádku?

Arménský dolma - absolutně žádná dietní jídlo. Že se ukázalo, že stejně jako v nutných případech požadovat tučné maso. Obvykle to je vepřové nebo hovězí maso. Můžeš beránka, ačkoli to je zřídka uvedeno v klasickém receptu. Par s masem, důležitý výběr vinné listy. Jsou zapotřebí svěžest a něhu. Pro tento produkt je nutné správně ukládat a zpracovávat ..

Způsob konzervování listů dolma je následující:

• Důkladně se promyje vinné listy ležel na ručníku s nimi na sklo nadměrné vlhkosti.
• Poté se vybudovat stack z nich. V každé být ne více než 15 kusů. Zavřít listy v roli remizoval s tenkým závitem.
• Vložte vertikálně v objemu skleněné nádobě 0,5 l., Nalijeme převařenou vodou s 1 lžíce jodidovaná sůl.
• U nás krátké sterilizace techenie10 minut.

Připraví se podobným způsobem po celý rok můžete použít listy. Těsně před vytvořením dolma potřebují zaschnout na ručník, pak by si z bank. Během sezóny je samozřejmě lepší, aby se čerstvý.

Jak vařit arménskou Dolma recept?

Složení:

• Vinné listy - 100 ks.
• Mleté maso - 1 kg.
• Kruglozernovoy rýže - 100 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Máslo - 50 oz.
• Koření, čerstvé bylinky a sůl - podle chuti

Příprava:

1. Pro nádivka může být použit jako mastné hovězí maso, a její kombinaci s vepřovým masem. Nebo čistý jehněčí. Kroucená plnění masných spojit s černým pepřem a solí, jakož i vařené nebo dušená rýže, bylin (koriandrem, a máty) a jemně nakrájenou cibuli.
2. Během hnětení zalijeme 2 lžíce celkové hmotnosti hovězí vývar nebo prostě vaří voda. Hladký míček, který se nakonec odstranit 30 minut. v chladničce.
3. Obsushenny hroznové listy dát na palubě, obecnou část z toho pryč. Ve středu dal 1 polévková lžíce mleté ​​maso s rýží a kořením. Potom se plech první složené na stranách, a pak se svine do role. Tento režim je stejný jako u vycpávky palačinky.
4. Vzniklý trubky se doporučuje svázat nit, a tak nemají plížit pryč v tepelném zpracování.
5. Všechny „placky“ položené na dně hrnce s tlustými stěnami (v ideálním případě, žehlička). Mezi nimi by měl být odstup, polož být velmi těsný. Přikryjeme zbývajícími vinné listy. Zalijeme vařící vodou, dělat to tak, že hladina vody pokryt celý lemovaná kanál do výšky falangy ukazováčku.
6. Dolma kolík v hrnci ploché desky. Dát na malém ohni a vaříme po dobu jedné hodiny. Bezprostředně poté, co v páře dát kus másla. Soli mohou být přidány podle potřeby.

Pokud jde o energetický obsah z dolma, potom mleté ​​hovězí maso, recept nad 100 gramů. Vydá asi 103 ccm. Ale v kombinaci s vepřovým masem nebo vepřového masa na netu - je 137 cc. za stejné množství porcí. Kalorický dolma skopové - její hodnota výkonu schopny dosáhnout i 232 ccm. 100 g.

Omáčka dolma

Zatímco dolma vařené, omáčka se připravuje na ni. Klasický recept se skládá pouze ze dvou složek. Tato stroužek česneku a 1 polévková lžíce. jogurt. Česnek rozdrtí, smíchají s kyselé mléčné nápoje. Také je vhodné přidat trochu koriandr. Připravte omáčku ochucenou Dolma.

Můžete si vzít al. Omáček provedení. Skládá se z přírodního jogurtu (200 gr.), Sekané zelené a bazalkou, stroužky česneku (7-8 ks.).

Jak připravit Dolma v jiných zemích? možnosti vaření

Ačkoli dolma - arménský národní jídlo, je připravena i v zahraničí. Zvláště, tam je také řecký, emchiadzinsky možnost. Připravte Dolma v Turecku, Ázerbájdžánu, Gruzii. Každý z těchto receptů má řadu funkcí, které by měly být podrobně prozkoumány. Díky nim jen asi každý může najít možnost podle svého vkusu. To platí i pro ty, kteří sedí na dietu.

• Ázerbájdžánský dolma není vždy provedeno s mletým masem. Často působí jako plnivo ryby. Například Kutum, okouna nebo lososa. Zaoblení se vede přes mlýnek, spojena s 2 ks. jemně nasekané červená cibule, půl nakrájené papriky. Tam také se nalije koriandr, trochu strouhaného zázvoru, stroužek česneku a koření. Směs se zabalená do listů vinné révy a vaří ve stejné technologie jako arménských dolma -. S lisovacích desek ze varu po dobu 1 hodiny Po varu, voda se přidá 1 polévková lžíce olej. Je lepší závod.
• Gruzínský dolma odlišná ostrost a koření. Ve svém receptu koření nutně používaných estragon, koriandr, paprika. Zapotřebí česnek a celer. Často se nacházejí v receptech petrželkou. Mletého vepřového obvykle užívá. To je smíchán s malým množstvím rýže. Omáčka k takovému Dolma nemusí platit. Ale měli byste určitě dát na stůl láhev červeného gruzínského vína

Greek dolma: recept

Pro všechny, kteří jsou sledoval svoji váhu, a nemůže jíst tučné maso, měli byste dávat pozor na řecké verzi Echmiadzin a dolma. Proces vaření je mnohem jednodušší, než arménských nádobí.

Složení:

• Kruglozernovoy rýže - 250 gr.
• Vinné listy - 50 ks.
• šťáva 1-2
• Vlašské ořechy - 2-3 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Petržel, kopr, máta, koření a sůl - podle chuti

Příprava:

1. Obr třeba vyprat, dát vařit do studené vody po dobu 2-3 hodin. Potom se přidá do pánve, která již vroucí osolené vody, a není vařit po dobu 10 minut.
2. Nakrájíme cibuli a bylinky, brousit ořechy. Zkombinujte to vše s rýží a dochutíme 2 lžíce olivový olej.
3. Technologie kroucení „trubky“ a vaření na pánvi se nemění. Po prvních 30 min. nalévání citrónovou šťávu, pak dolma se připravuje na dalších 30 minut. Její kalorický částka, která není větší než 73 cm. 100 g.

Omáčka je poněkud neobvyklé: 1 polévková lžíce mouka se smíchá s 100 ml. čistá voda, ke kterému se přidá 2 rozšlehaná vejce a šťávu ze 3 citronů. Celá hmota se zahřeje na mírném ohni, dokud, až se začne houstnout. Řecký dolma sloužil v nezahřívá. Gurmán se doporučuje před použitím držet Misku 3 dny v chladu.

Dolma emchiadzinskaya

Dolma emchiadzinskaya ne vždy provádí pomocí vinné listy. K dispozici jsou čistě rostlinné možnosti, zahrnující zahrnutí receptu lilek, papriky a rajčata.

Složení:

• jehněčí maso - 400 gr.
• Pepper - 2 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Lilek - 300 gr.
• Obrázek - 0,5 Art.
• Cibule - 1 ks.
• Estragon, koriandr, majoránka, tymián, sůl, pepř a rozpuštěným máslem - podle chuti

Příprava:

1. Lilek a papriky jsou čištěny z jádra a semen.
2. Maso zkroucený v hovězím mase, solené a ochucené bylinkami.
3. Trhat cibule, jemně nakrájený rajče.
4. Směs zeleniny a masa je veden v lilku a papriky, po které se pokrm v kotli, zalitých vodou a rozpuštěným máslem. Ochota je určena stavem masa.

Viz také:

• Jak vařit Holubci v multivarka?
• Jak vařit zmrzlé Měkké?

Modifikace recepty Dolma vinné listy dnes je jich tolik. Základ nádobí - rýže, mleté ​​maso a koření - zůstává nezměněn. K jejím často přidali rajčata, mrkev a paprikou. Také se liší koření - muškátový oříšek, máta, dobromysl, bazalka, kurkumu. V některých zemích východní kuchyně recept stanoví, že ořechy - vlašské ořechy, kešu ořechy, lískové ořechy. Díky této rozmanitosti chutí, každý může najít variaci na duši.