Jak vařit khinkali? Recept khinkali Gruzie

Předpokládá se, že khinkali - jeden z druhů knedlíků. Navzdory společných prvků při přípravě tohoto gruzínského misky dokonale na ně se zdá. Vyplňování khinkali představuje mleté ​​hovězí maso s aromatickými bylinkami. Pprigotovit může být jak malý jak 30 minut.!

Jak vařit khinkali?

Něco připomínající tvar khinkali manti. Klasické verze vypadá jako pytel. Jeho tip - ocas, který zaschipyvaem spirálu. Počet skladů přímo poukazuje na zručnosti kuchaře. Předpokládá se, že skutečný mistr je schopen provést ocas s 20-25 spirál.

Khinkali vaření, není nutné experimentovat. Miska je velmi tradiční. Se může měnit velikost a složení náplně. 1 sáček může mít průměr v rozmezí od 8 do 12 cm. V souvislosti s plněním tradiční gruzínské jídlo je připravena ze směsi masa. V ideálním případě použijte hovězí, vepřové a jehněčí maso. Můžete to udělat dva druhy masa. Je třeba mít na paměti, že jeden z nich musí být dostatečně odvážný. Jinak khinkali získá suchý, a nevystupují voňavé šťávy. Nejjednodušší způsob, jak spojit hovězí a vepřové a jehněčí maso. První typ masa by měla být 3-4 krát větší než druhý.

Na rozdíl od ravioli, mleté ​​za khinkali neprošly přes mlýnek na maso. Získá se s nakrájenou vzhledem k tomu, že každý kus jemně řezat nožem. Vzhledem k tomu ve skutečnosti uvnitř khinkali a šťávy stánků. Cibuli a jemně nasekáme nožem. Gruzínské kuchaři říkají khinkali připravené pouze z čerstvého masa. Z toho závisí na chuť jídla.

Mnozí věří, že náplň je nutné přidat velké množství koření. To není tak úplně pravda. Tradiční chuť může být dosaženo použitím petržel. Ale koriandr, na rozdíl od jeho semen, koriandru, se nedoporučuje. Dává nádivka ošklivou chuť. Kopr v khinkali nikdy přidat. Je také pepřové nádivkou důležité. Chcete-li to provést, použijte černý pepř.

těsto khinkali

Těsta khinkali připravený podle typu knedlík. Mělo by být dostatečně dlouhá, aby ji hníst, aby se stala pružnější. Máte-li pekárnu, že je možné dosáhnout požadované konzistence s jeho pomocí. Stačí jen vyplnit houští vodu a zalijeme mouku se solí. lepší zvolit režim „čerstvého těsta“ nebo „těsto na ravioli.“ V průměru breadmaker hníst těsto po dobu 10 minut.

Hlavní tajemství výroby khinkali - správné válcování. To je obvykle šíří na pomoučené stůl a začne valit ven do formace. Potom se těsto řezané rondely, průměr 1 cm. Khinkali méně ukončeno. To se provádí vzhledem k tomu, že v procesu vaření, které zvýší a stát se více. Každý předlisek se dále za tepla. Skalka se pohybuje v kruhu od středu. Jako výsledek se získá střední průměrné tloušťky a okraje řídnou. Taková varianta těsto fólie - klíčovým bodem přípravy khinkali. Vzhledem k tenké hrany lze jednoduše zaschepit ocas a silný střed, to pomáhá udržet šťávu.

Jak vyřezávat khinkali? Jak již bylo uvedeno výše, jejich zaschipyvayut takže se vytvoří strany na horní část nepatrnými spirálových záhybů. Těsto se tvaruje do vaku kolem. Pak okraje setkávají v malém ohonu. V důsledku toho jsme se obrátili sáček těsta plněné masem. Máte-li vařit khinkali poprvé, jen se snaží vytáhnout okraje obrobku do centra. Záhyby testu a ocas se zase sám.

Tam je rituál jíst khinkali. Každá taška by měla držet ocas. Takže i když ne kousat šťáva stříká na všechny strany. Již dlouhou dobu v ocásky Georgia z khinkali nejedl. Nyní nelze toto pravidlo.

Jak vařit khinkali?

Typicky část khinkali varu po dobu asi 15 minut. Vyráběl tašky s masem v slabě házet vroucí osolené vody a vaří s otevřeným víkem během této doby. S cílem, že nemají držet pohromadě, ale může být trochu zastávka lžíce. Pan by mělo stačit, bulk, aby se těsto nelepí k sobě. Také kapalina to by mělo stačit.

Nespěchejte vytáhnout hotový khinkali. Po 15 min. nalít do hrnce 1 polévková lžíce. studenou vodou a teprve potom vyjměte sáčky z pánve. Takže budou lepí k sobě. Hotový pokrm se podává posypaná spoustou pepřem. Máte-li vinný ocet, je lepší, aby jim posypat khinkali. Dokonale doplňuje chuť. Miska se nedoporučuje kombinovat s chlebem.

Je třeba upřesnit, jak jíst khinkali Georgia. Obvykle se podávají u stolu, umístěním v blízkosti misce s vodou. To se provádí tak, aby bylo možné umýt prsty, protože jídlo je jeden s prsty. Šťávy vaky takto, takže je nejlepší, aby v blízkosti velkého ručníku, aby se zabránilo tvorbě skvrn oblečení. Skvrny od khinkali velmi obtížné odstoupit. Tradiční proces absorpce khinkali je poněkud podobný jíst humra nebo humry.

Správně uvařené jídlo neztrácí svou chuť a další den. Typicky, zbývající pytle jsou smažené dozlatova. Také je možné přidat trochu cibule.

Recept khinkali Gruzie

Složení:

1. Pro nádivka:
2. Vepřové maso - 300 g.
3. Hovězí - 600 g.
4. Cibule - 3 kusy.
5. Petržel - 100 gr.
6. Sůl - 1ch.l.
7. Mletého koriandru - 1 lžička
8. Voda - 60 g.
9. Na těsto:
10. Flour - 900 gr.
11. Voda - 330 ml.
12. Sůl - 1 lžička

Příprava:

• V hluboké mísy, zalijeme vodou. Přidejte sůl a mouku ji. Ruce hnětení těsta, jako knedlíky. Máte-li pekárnu, potom namočte ve všech složkách na svém kbelík a zvolit program „těsto na ravioli.“ Hotový těsto se vloží do samostatné misce.
• Maso nakrájíme na malé kousky. Je třeba připomínat nasekané nádivku.
• Cibule také čisté a jemně nasekáme.
• Smíchejte v misce s cibulí a maso. Osolíme, přidáme koření a nasekanou petrželku.
• V mletém mince, přidejte vodu. V zájmu jednotnosti by mělo být šťavnaté.
• Těsto vyválíme s váleček na stole, posypeme moukou. Nebo skleněné tvar o průměru 15 cm. Řez 40 kruhy. Rasplyuschte hrana lehce tak, aby se staly tenčí.
• Ve středu každého kruhu dát tolik zálivky, že na okraj byl asi 3 cm. Zkouška.
• Začít budovat khinkali: zaschipyvaem těsto do kruhu, tahání do ohonu. Udělejte to opatrně, aby nedošlo k roztržení nic.
• Dát na oheň hrnec s velkým množstvím vody. Přivést ji k varu, osolíme. Snížení tepla a místo v pánvi khinkali částí. Musí být schopen lhát, není v kontaktu spolu navzájem.
• Vaří khinkali mírné teplo po dobu asi 15 minut. Přidejte do vany 1 polévková lžíce. studená voda. Vytáhnout khinkali a aby voda mohla vytéct z nich.
• Hotový pokrm pepřem a podáváme s vinným octem. Zbývající khinkali vařit podle principu popsaného výše.

Chápete správně připravené khinkali možné externí nádobí mysl. Těsto by měly být hladké a pružné. Vyplnění uvnitř - ve tvaru kruhového koláče. Tašky neporušují!

Viz také:

• Jak vařit domácí ravioli?
• Jak smažit knedlíky?
• Jak vařit zmrzlé khinkali?

Khinkali proměnit jakoukoli jídlo do něčeho památné. Tradičně, musí být připraveny ze sekaných masa 2-3 druhů a pružné těsto. Na khinkali neroztrhne po uvaření, šťávu a zůstal uvnitř prázdné pokrm, aby různé tloušťky. Těsto ve středu zatáček tlustší než na okrajích. Dalším důležitým bodem - jídlo je vždy podáváno horký a bohatě posypané pepřem.