Jak vařit hovězí Khashlama: krok za krokem recept fotografiích

Snadné vaření kavkazská kuchyně je nepopiratelný, a přesto se jim podaří být vydatná, voňavé a chutné. Navzdory skutečnosti, že komponenty většiny receptů známých všem, je tato technologie a jemné nuance dát takové jasné rozdíly. Mezi první kurzy upozorňuje arménských khashlama - dušené zeleniny s masem, každý region má své zvláštnosti přípravy.

Khashlama v arménské: recept s fotografiemi a doporučeními

Klasická khashlama, které lze nalézt v oblasti jižního Kavkazu, se připravuje na bázi jehněčího masa, o něco méně - dospělé ovce. Nicméně, tam jsou variace tohoto pokrmu do masa, a ještě vzácněji - na hovězí maso. Ale druhá možnost dopadá není tak jemný, a kromě toho připravuje mnohem déle. Pokud potřebujete jehněčí guláš 3,5-4 h hodinu, pak pracovat s hovězím masem po dobu asi 5 hodin.

• Hlavním požadavkem pro Khashlama - maso v něm by měl být velmi dobrý v páře uvnitř zůstalo šťavnaté a měkké. Proto není vařené a dušené v kotli. Také byste měli dávat pozor na zeleninu: oni by neměla být vodnatá, „prázdná“. To platí zejména rajčat.

S ohledem na tradiční receptury arménské Khashlama, pak je nutné předložit maso, cibuli, brambory, zeleninu. Zbylé složky se přidají podle potřeby. Zejména to může být samostatná a marinovat maso - například pivo.

Složení:

• Lamb - 800 g
• Cibule - 2 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Koriandr, bazalka - dle chuti
• Papriky (různé barvy) - 2 ks.
• Koření - 1 lžička

Příprava:

• Umyjte beránka, nakrájíme na několika velkých kusech. Khashlama rysem je, že maso není důvodem pro ni, a ponechat co největší kus (nebo dělit podle počtu porcí). Dále je takové rozměry umožňují dušené, ne vyčerpávající.
• Mýt zeleninu, nakrájíme na velké prsteny, brambory, papriky a cibule.
• Pokrýt dno kotlíku nebo hluboké pánvi s tlustými stěnami cibulové kroužky: nebude to vypálit na misky v tomto procesu. Rozšířil na vrcholu kousky jehněčího a dobré oblouku jejich soli a koření.
• Chcete-li umístit brambory a papriky, opakujte „maso a zeleninu.“ Počet vrstev závisí na objemu nádoby a přísad. Ale poslední musí být paprika: bude také ochranná vrstva, nedovolit další součásti vyschnout.
• Když jsou všechny složky ukládá do Khashlama kotlíku, nalít tam čisté vody (asi 200 ml). Směrovat proud podél stěny, tak, že to není mezi vrstvami, a na samém dně.
• Pokrytí víko konvice, dát na sporáku a nastavení varné desky na průměrnou spotřebu. Kdy se vařit, snížit plamen na minimum a na 3-3,5 hodiny vařené maso.

Před podáváním Khashlama potřebnou chuť čerstvého koriandru a bazalky.

Viz také:

• Jak vařit vepřový řízek?
• Jak vařit maso ve francouzštině?

Jak vařit hovězí Khashlama na pivo?

Co se týče úprav pokrmů, nejoblíbenější recepty Khashlama hovězí: algoritmus akcí je téměř stejná jako u klasické verze, avšak zvyšuje časovou prodlevu. Navíc, většina z hovězí guláš s pivem nebo jiné marinády, ale to by nemělo obsahovat tuky :. Khashlama - dietní jídlo, které nemají ropu mezi složkami.

Složení:

• Hovězí - 1 kg
• Stroužky česneku - 3 kusy.
• Rajčata - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Celer (root) - 1 ks.
• Koriandr, černý pepř - podle chuti
• Pivo - 200 ml

Příprava:

• Nakrájejte hovězí prát do několika velkých kusech, vložte do mísy, zalijeme pivem a necháme 20-30 minut. Je důležité, aby maso byly připojeny chrupavku nebo kost - to bude jídlo výživnější a zdravá.
• Oloupejte česnek, kotleta. Udělat to samé s celer. Rajčata a cibule nakrájíme na silnější plátky.
• Rozprostřené podél spodní části kotle cibulí, celerem a horní kusy hovězího. Pour pepř a další koření (alternativně), nasekaný česnek. Pokrytí rajčata. Každá vrstva by měla obsahovat celý objem konkrétního produktu: tj. První celá cibule, celý celer, veškeré maso, atd.
• V případě, že maso je velmi stará, nalije do 100 ml vody konvice. Ale častěji khashlama hovězí maso se připravuje bez dodatečného tekutiny, ale ve vlastní šťávě ze zeleniny. Umístěte nádobu na oheň, přiveďte k varu misky a necháme pod pokličkou po dobu 5 hodin. Lampa musí být slabý.

Viz také:

• Khashlama jehněčí: recept s fotkou
• Pilaf recept s hovězím masem v kotlíku
• Dlaha Hovězí Recepty
• Jak vařit hovězí plíce?

Ready Khashlama ležela v hlubokých vrstvách desek, když ležela v kotlíku. Podáváme s pita chlebem a zeleninou. Dobrou chuť!