Jak vařit skutečné Karelian branka: krok za krokem recept a doporučení

Některé tradiční slovanské kuchyně dnes s vysokou popularitou evropských předpisů bylo nezaslouženě zapomenuto. Například brána, jejíž recept je tak cenný, že je chráněno právními předpisy Evropské unie. Tato vydatná pochoutka tradičně připravují po Vánocích až do Tří králů, ale vzhledem k jednoduchosti svého vzniku, brána může upéct alespoň každodenně, a to zejména v případě, že hosté na dosah ruky, a krmit absolutně nic.

Představuje recept Karelské branek

Za prvé, řekněme, že branka a Karelian pies - příbuzné obory, ale není to samé. Branky (nebo koledy) - je otevřen po karbanátky z ne sladkého těsta, které mohou být naplněny ječmene krupice, proso a brambory, která byla původně klasický složkou B. Pokhlebkin. Náplně jsou vždy umístěny hodně, takže nárazníky jsou téměř svisle, bez zavření náplň. Karelian koláče - pokrm z finské kuchyně, která může být pečený s ovocem, ale častěji je kladen na obr. Je pozoruhodné, že tyto koláče, jako protiklad k branám, aby Karélii nemají žádný vztah vůbec. Kromě toho kompozice podle testu dat z nádobí v se také liší.

Podle tradice, připravený z žitné mouky branka - Předpis 8 obsahuje požadované složky, včetně jogurtu a zakysanou smetanou, vody, mléka, soli a másla, a také jako přísada pro plnění (typicky - vařené brambory). Nicméně, taková struktura byla typická Karelian branky. Recept V. Pokhlebkin měl použít pouze pšenice a žitná mouka, jogurt a vodu, což umožňuje test více nijaký a hustá. Žitná mouka je často nahrazen drobeček chleba, který byl suspendován v kyselé.

Vrátka z brambor: recept s fotografiemi a doporučeními

Chcete-li vyzkoušet klasické brány s bramborami, to je nejlepší držet se „osm“ ingrediencí.

Složení:

• Young brambor - 0,5 kg
• Žitné mouky - 200 g
• Pšeničná mouka - 100 g
• Kyselé - 0,5l
• Mléko - 300 ml
• Voda - 100 ml
• Máslo - 50 g
• Sůl - 1 lžička
• Kyselé - 100 ml

Příprava:

1. Za prvé, budete muset vařit brambory: obvykle se to dělá "bunda„V osolené vodě. Teprve poté, co je vyčištěn připraven, dát do velké mísy a lžíce nebo paličkou libru. Je-li hmota trochu změkla, přidáme máslo a mléko a sůl. Pyré potřebují trochu zmlátil tak, že se stane možné jemnější, neměl žádné hrudky.
2. Ve stejné době (jako brána je vždy připraven nejméně 4 ruce) start up Těsto: smíšená pšeničná a žitná mouka, oni plněné jogurtem, a tyto složky se převedou do rukou jednotné a husté plastické hmoty. Těsto by mělo být velmi jemná, držet ruce.
3. Odrazit těsta na stůl několikrát, pak srolovat klobásu z ní a rozdělit ho na kousky šířku 2,5-3 cm. Každý run-up v rukou státu míč, a pak sloučit do palačinka a pomocí válečkem, aby bylo jemnější , Přibližný průměr každé pelety se 15-20 cm a tloušťka - ne více než 1,5 mm.
4. Nanese na dort bramborové kaše tak, že se udržuje volný okraj v 0.7-1 cm, která bude ráfku. Musí být zrušena, malé smršťování, ale ne naskládaných na: on musí zůstat ve vzpřímené poloze. Forma placičky - oválný, zaschipyvaem akordeon hrana.
5. Před uvedením branka do trouby, potřete je se zakysanou smetanou a trochou podsolite nádivkou na vrcholu. Tradičně peče v troubě, ale dnes tato technika není k dispozici pro každého, a tak dal na pánev v předehřáté 160 stupeň troubě po dobu 20 minut. Tentokrát bude stačit pro zhnědnutí a celý test a bramborovou kaší.

Viz také:

• Jak vařit baklava doma?
• Recepty domácí klobása
• Dýňový koláč: recepty, fotky a doporučení

Je třeba poznamenat, že je možné, aby tukem pečení před odesláním v troubě: pak bude muset připravit „zaplnit“ smetany a dušená na pánvi másla, namočeným v 1-1,5 minuty. každá branka před použitím. Podáváme jim doporučeno s teplým rozpuštěným mlékem.