Jak marinovat Aspen? Jako soli osiky: důležité body

Velmi chutné a jemné marinované osika turn můžete vařit několik různých způsobů. Například, odlévání marináda svařované hub nebo plísní vařené marinovaný. Každé domácnosti bude mít možnost vybrat si pro sebe vhodnější možnost.

Nakládané osika: recept

Aspen jiný zajímavý rys, který je třeba brát v úvahu při jejich léčbě - mohou měnit svou barvu během separace na jednotlivé plátky masa. Proto, chcete-li při vaření houby konzervované atraktivní vzhled, je třeba předem, aby se rozpustil v jednoduché studené vody trochu octa nebo soli a dát je do ní bezprostředně po oříznout.

Složení:

• Aspen - 1 kg
• Cibule - 3-5 ks.
• Vařené voda - 500 g
• bobkový list - 2-3 ks.
• Ocet 30% - 5-6 Art. l.
• cukr - frac12- h. l.
• Sůl (ne obohacena o jód) - 1.75-2 Art. l.
• Černý pepř a paprika - 6-8 ks.

Příprava:

1. Za prvé se připravují houby - opatrně odstraňte všechny nečistoty a okamžitě, bez prodlení, důkladně omyjte je v osolené vodě. V tomto případě byste se měli snažit, aby se zabránilo silné nasycení vlhkostí klobouky.
2. Houba víčko nakrájíme na několik kusů, nohy řezané plátky. V případě, že víčko a dřík jsou velmi malé, mohou být ponechány beze změny.
3. Pánev naplněn vodou a posun houbu v ní, musí být voda předem rozpuštěného malé množství soli.
4. Položte pánev na sporáku a vařit na minimum tepla pro houby, pravidelně mírně znepokojující, že nejsou spálené. A co je nejdůležitější, ať osika šťávu.
5. vařit houby asi 10 minut, a pak zadejte veškeré koření a cibuli, které nejsou předem nařezané na velmi husté kroužky. Pak se vaří po dobu dalších 5 minut.
6. nalijte do hrnce s houbovým octem po uplynutí nastavené doby.
7. Podle sterilizované nádoby rozkládají houby a zalijeme marinádou, pak kryt s kontejnerem víkem.
8. Banky sterilizovat po dobu asi 20-40 minut (doba stanovena s přihlédnutím k velikosti plechovek).
9. Pokud plánujete dlouhodobé uskladnění osika houby nakládané, pak musíte vyhrnout banky železnými víčky a pro chladič bude dost a jednoduché plastové kryty.
10. V takovém případě, pokud se rozhodnete, aby se zapojily do sebe marinování osiky houby, měl by vzít v úvahu skutečnost, že tyto houby mají nohy, je mnohem hustší než čepici. To je důvod, proč v průběhu tepelného zpracování, je třeba připomenout, že potřebují trochu více času než klobouky. Ale můžete použít malý trik - prostě nakrájejte na malé kousky.

Nakládané osika: příprava na zimu

Složení:

• Černý pepř hořký a sladký - 6-8 hrách
• bobkový list - 2-3 ks.
• Ocet 9% - 30-35 g
• Kyselina citronová - 0,3 g
• Sůl - 40-45 g
• Houby osika - 1 kg

Příprava:

1. Chcete-li připravovat na zimu, je nutné zvolit pouze silný a mladý osika.
2. Všechny houby opakovat a kompletně čistit od prachu, špíny, zeměkouli, jehličí, odstraňte kořeny, a v blízkosti klobouky neopouštějí velmi dlouhou nohu (asi 1-2 cm).
3. Připravené houby důkladně promyje studenou vodou. Pak velký cap bude muset být řez do několika kusů, a jen málo může být ponechán beze změny.
4. Pokud se chystáte marinovat hodně hub, tak se nejprve třídit je do malé i velké.
5. Je třeba připomenout, že osika rychle ztmavnou a ztratí svou chuť. To je důvod, proč po vyčištění je nezbytné, protože je možno provádět tepelné zpracování rychleji.
6. Jakmile budete mít opláchnout všechny houby, jejich přesun do připravené misky a přidejte trochu vody, přidejte malé množství soli.
7. Pan dát na talíř, oheň upevnit na minimum a vaříme, nesmíme zapomenout ani periodicky narušený.
8. Během vaření, na povrchu v živné půdě pěny houby se objeví, který musí být pravidelně odstraňovat, jak je to možné, aby se zabránilo jeho usazování na houbách při jejich sklápění do cedníku.
9. Jakmile se houba vývar se zcela transparentní, je nutné přidat do houby trochu octa, kyseliny citronové a koření. Nyní musíme počkat, dokud houby jsou vařené úplně - budou muset jít dolů na dno hrnce.
10. Vařené houby přesuneme na předdefinovaný sterilizovat sklenice, téměř až na vrchol, zalijeme marinádou.
11. Pak kryt s víkem, sterilizované nádoby s houbami a znovu sterilizovat po dobu 15 minut. Pokud zavřete osika v litrových sklenic, pak sterilizace se provádí po dobu 20 minut.
12. Nyní srolovat nádobu a otočte vzhůru nohama a zkontrolujte těsnost. Pak banky zabalit do ručníku, můžete použít deku.
13. Jakmile zcela chladnými sklenicích s marinovanými hříbky, je třeba je přesunout na chladném místě. Musí být skladovány při teplotě ne vyšší než 5 stupňů.

Jako soli osiky: důležité body

Než začnete naložit houby, které je třeba nejprve vyřešit dobrý a třídění - odstranit všechny nečistoty a poté důkladně opláchněte čistou vodou z vodovodu. Na rozdíl od ostatních. Druhů, osika bude nutné několikrát propláchnout.

Po dokončení přípravu hub, musí vařit v mírně osolené vodě po dobu půl hodiny. Určit, zda je snadné - začnou se postupně usadí na dně pánve. Měli bychom se však vzít v úvahu skutečnost, že nemůžete vařit společně malé i velké houby, jako starý vařené měkké rychleji.

Po osika budou plně připraveny, přesuneme je do cedníku, počkejte, až úplně v pohodě. Pak vyjměte houby v oddělené nádobě a nalít do vrstvy sůl přidáním směsi papriky a koření oblíbené (např., Může být smíchán česnek, kopr a bobkový list) celkového hub soli by měla být asi 4%.

V zájmu zachování chuť hub, osika houby zatímco vaření, můžete použít jednoduchých triků. K tomuto účelu nejen houby nejprve třídí, ale se suší, potom se smísí se solí (asi 200 g na kg hub) a podvyalivayut slunce.

Pak houby jsou posunuty banky nebo umístěny v uzavřených plastových nádob nebo cínu víky (lze použít jednoduchý celofán, složený v několika vrstvách). Nejdůležitější věc, dbát na to, že mezi houbami netvořily vzduchové kapsy. K tomu jsou umístěny dostatečně hustou vrstvu a ponechána po dobu několika dní, aby mohly správně vařit. Poté jsou válcované uzavřely a umístily pro skladování ve sklepě nebo přiváděn přímo do tabulky.

Viz také:

• Marináda pro hříbky
• Jak vařit zmrzlé houby?

Jednoduchost a snadnost přípravy osika hub činí tento pokrm je neuvěřitelně populární. A není divu, protože tento úkol zvládne i nezkušené mladé hostesky, nemají žádné zvláštní kulinářské dovednosti. Hlavní věc řádně připravit houby, proto byly uchovávány tak dlouho, jak je to možné.