Mléčný cukr (laktózu) - jasný zdravotní rizika

Dobrý den, „Babičko!“

Ve svém článku se chci věnovat pozornost laktózu (mléčný cukr) - jedna ze složek mléka a mléčných výrobků.

Tato disacharid složený z galaktosy a molekuly glukózy. Koncentrace v mléce se liší, např., 100 ml kravského mléka je přítomno 4,5 až 5glaktóza. Mnoho lidí, kteří používají produkty s laktózou, pociťují negativní vliv na to. Jsou znepokojeni závrať, únavu, nadýmání, průjem (průjem), ztráta chuti k jídlu, zvracení, nevolnost, atd To vše je důkazem nesnášenlivostí laktózy, kdy gastrointestinální trakt není schopna plně rozkládají potraviny obdržel.

V reakci na těle laktózy definována dýchacího testu vodíku, jako k diagnostice nesnášenlivostí laktózy pomocí krevních testů a stolice nemožné.

Použití laktózy

V potravinářském průmyslu se laktóza používá při výrobě mnoha potravinách, a to nejen mléčné výrobky. To se používá pro zvýšení viskózní vlastnosti výrobku a pohodlí při jeho použití, jakož i pro laktózu sladkosti 30-35% méně než sacharóza, se přidává ve velkých množstvích. Při pečení se stává nahnědlý nádech, takže laktózy je konstantní složkou hranolky, krokety, cukrářských a pekařských výrobků. V tomto případě se tyto nemusí kvasit s kvasinkami. Laktóza produkty dobře nasycené bílkoviny, laktózu a ještě široce používán při výrobě léčiv, je jednou z hlavních složek chutí, dochucovadla, sladidla a podobně, a proto je odmítnutí mléka neřeší problém nesnášenlivostí laktózy, od řady výrobků a léčivé přípravky, ve kterých je přítomen, je velmi velký. Kromě mléčných výrobků, je laktosa přítomna v uzenkovém výrobku v obalu, polévky v paketech v hotové omáčky, čokolády a kakaového prášku.

Výrobky, které nejsou soderazhat laktózu

Neobsahují ovoce laktózu, zeleniny a jejich šťávy, med, džem, rostlinný olej, čaj, káva, rýže, těstoviny, obiloviny, luštěniny, syrové maso a ryby, vejce, ořechy a brambory.

Nesnášenlivost mléčného cukru (hypolactasia) - jedná se o relativně novou nemoc. O popředí v druhé polovině dvacátého století, tolik gastroenterologů nejsou kompetentní pro posouzení tohoto onemocnění. Ženy mají laktózu nesnášenlivosti reakce je výraznější a objeví se častěji než muži. Aby se tomu zabránilo, je nutné dodržovat dietu a snaží se zachovat obsah laktózy v každodenní stravě bylo méně než 2 roky

Symptomatologie nesnášenlivostí laktózy

Symptomatologie nesnášenlivost mléčného cukru je individuální pro každého člověka. To může být vyjádřena v projevu jednoho nebo více symptomů špatného zdravotního stavu. Hlavním rizikovým faktorem pro onemocnění - podmínkou mikroflóry trávicího traktu, genetická predispozice k laktózy, obecný stav osoby během jídla (nevolnost, silná únava, stres, atd.), Stejně jako množství laktózy v potravě.

Hlavním příznakem nesnášenlivostí laktózy - průjem. Vodnaté, pěnění se může projevit jako průjem během 20-25 minut po jídle a po několika hodinách až dnech. Aplikace na odstranění průjmu léků nesnášenlivostí laktózy neefektivní, a vyrovnat se s průjmem v tomto případě je možné, pouze tím, že se roztok manganu nebo hořká sůl (síran hořečnatý).

Hlavní příčinou špatné trávení je nedostatek laktózy v trávicím traktu enzymu laktázy, který je založený na buňkách střevního epitelu. Pokud je hladina laktázy v těle abnormální, bude nemoc přítomen po celou dobu. V důsledku toho, protože konstantní průjem, snížení ochranné vrstvy střevní sliznice, v lumen střeva vytváří kyselé prostředí, což vede ke zvýšení permeability střeva, a začnou procházet střevem nestrávené jednotlivých složek nepříznivě působící na krev. Dále nestrávené laktózy je prohlášen z tenkého střeva do velké, tam začíná být odštěpena střevních bakterií, propagaci vázání vody ve střevě, a to vede ke zvýšení objemu střeva, nadýmání a dalších nepříjemných jevů.

K dispozici jsou 3 formy nesnášenlivosti mléčného cukru - primární, sekundární a vrozený nedostatek laktózy.

V primárním laktózy nedostatek aktivity v tenkém střevě s věkem klesá, ale celý obraz tohoto procesu, vědci zatím není možné určit. nejvyšší aktivita v době porodu a prvních měsících života. Po 5 letech činnosti začne padat, dospělý ona je již více než 15% z vrcholu a v důsledku toho zvýšit nesnášenlivost mléčného cukru. Tento nedostatek laktózy forma tkvící v hlavní části světové populace a není považována za nemoc.

Nedostatek Sekundární laktóza obvykle předchází některých závažných onemocnění gastrointestinálního traktu, chirurgii žaludku a střev, s chemickými léky, antibiotika, časté expozice x-ray a zneužívání alkoholu. Tato forma není vždy vyvolává celoživotní nesnášenlivostí laktózy, mohou se po léčbě primárního onemocnění zlepší.

vrozený nedostatek laktózy v důsledku genetické a může být dědičná. Lidé s touto formou trpí nesnášenlivostí mléčného cukru od prvních dnů života, takže při krmení novorozence nutnost používat speciální směs laktózy, aby nedošlo k způsobit dítěte k vážnější zdravotní problémy. Naštěstí se tato forma onemocnění se vyskytuje stále velmi vzácná - pouze registrovaná méně než 100 případů na světě, ale musíme o tom vědět.

Nesnášenlivostí na mléčný cukr, protože studie ukazují, nejvíce postižené obyvatele v Jižní Americe, jižní Africe a jihovýchodní Asii. V těchto oblastech planety onemocnění je předmětem 90% obyvatelstva, ale v Thajsku, Japonsku a Číně, intolerance laktózy dosáhne 100%. Na Ukrajině, nemoc ovlivnila oblast dostane 20-40% populace, a už vůbec ne z nesnášenlivosti mléčného cukru postihuje lidi Švédsku, Anglii a Dánsku.

Vyhnout progresi onemocnění s věkem však mohou být v případě, že dítě pít hodně mléka a mléčných výrobků. Správná výživa nesnášenlivost mléčného cukru je jedním z faktorů, zmírnění onemocnění. Přesto, že použití čistého laktózy jídlo zdarma není vždy opodstatněné, protože úplné odmítnutí mléčných výrobků vede k řadě vážných zdravotních problémů v mnoha případech. Mléčné výrobky obsahují velké množství minerálů, vitamínů stravitelné, a deficit v těle působí negativně na zdraví. A tak se to nestalo, lidé s diagnózou „nesnášenlivostí laktózy“ potraviny s laktózy by měly být konzumovány v kombinaci s jinými produkty. Například mléko pít, využitím každé sousto chleba. V každém případě s nesnášenlivostí laktózy nemohou jíst velmi studené a velmi teplé jídlo, protože to zhoršuje průběh onemocnění. All pít potraviny by měly mít pokojovou teplotu.

Na seznamu složek použitých pro výrobu produktů, není možné přesně určit přítomnost v nich z mléčného cukru, jako obvykle je uvedeno pouze ty přísady, které byly do přípravku v poslední fázi jeho výroby přidané, například hořčice, ale podstata je sama o sobě hořčice no. První v seznamu označuje ty složky obsažené v přípravku v největších dávkách a poslední v seznamu těch, kteří mají nejnižší podíl. Laktóza nemá svůj vlastní E-čísla, nicméně jejich přítomnost lze nalézt v produktu, pokud jsou v seznamu sladidel, protože obsahují glukózu, laktózu, dextrózu a maltóza. Mléčné bílkoviny a kyseliny mléčné je uvedeno na etiketě, není laktóza. Není pristustvuet to také modifikované škroby a zahušťovadla, koření a mléčný cukr se přidávají v malých množstvích.

Osoby trpící nesnášenlivostí mléčného cukru, je nutné minimalizovat spotřebu jakékoli potraviny polotovarů a mléčných výrobků, ve kterých je laktóza, používají jen domácí jogurt, protože jsou dobře absorbovány v těle a podporují dlouhou životnost. Vzhledem k viskózní konzistence jogurtu se pomalu pohybující se v tenkém střevě, což vede k laktózy je rozdělena a v tlustém střevě dostane malou dávku, zmírnění příznaků intolerance laktózy.

Nemůžete jíst nepasterizované mléčné výrobky, jakož i tepelná úprava zničí jejich pozitivní mikrobiologické účinky. Asimilační sýry tělo závisí na druhu sýra a dobu jeho zrání. Čím déle sýr zraje, tím nižší je obsah laktózy, a proto je třeba dát přednost pevné a polotuhé sýry, během jejich zrání laktóza téměř zcela rozdělen do galaktózy, glukózy, a pak se převede na kyselinu mléčnou.

Tvaroh v případě nesnášenlivosti trávit mléčný cukr je dobré, ale pouze v případě, že použité ovocné šťávy v technologii jeho výroby.

Malý laktózy na másle, a čím vyšší je obsah tuku, tím nižší je mléčný cukr.

Ale sójové mléko - výborná náhrada za konvenční, protože nemá žádný cukr a cholesterol. Jeho pravidelné používání pomůže zlepšit stav nesnášenlivostí mléčného cukru, takže bez obav pít a nedostane nemocný.

Přeji vám všem hodně zdraví v pozadí dobrého trávení mléčného cukru!