Airan

Ayran - fermentovaný mléčný nápoj, který hasí žízeň a zbavit kocoviny.

popis

Ajran - fermentovaný mléčný výrobek, který je připraven smíšené fermentace koza, ovce a kravského mléka s přídavkem kvasnic. Původně tento nádherný nápoj z Kabardino-Balkarské a Circassia. To je široce používán v národní kuchyni středoasijských a kavkazských národů.

V různých zemích existují různé příprava ayran. Tak, sedavý lidé raději připravit kapalný nápoj, který uhasí žízeň. Ale kočovní lidé preferují Ira hustou konzistenci připomínající zakysané smetany, takže je dobře vystavena dopravy. Tlustý ayran před použitím obvykle naředí vodou, mlékem nebo klisny mléka.

příběh

Slavný nápoj od 5-2 století před naším letopočtem, kdy byl obzvláště zamilovaný do obyvatelům starověké řecké Kirkinitida. V průběhu doby, recept na podmáslím dostal do kočovných kmenů Skythů - neochvějným nepřátelům Řeků.

Během lidé Velké potřebných migrací výživný produkt, který je schopen dlouhodobě udržet své užitečné vlastnosti. Takový produkt a stal ayran. Minul zkoušce času, který prošel přes tisíciletí, a neztratil význam v naší době.

V Arménii je podobný nápoj nazývá Tang. V dávných dobách se Highlanders stále svaté recept na podmáslí. V 19. století, ruští vědci začali zajímat o příčinách dlouhověkost kavkazských národů, a došli k závěru, že důvodem pro toto je zázrak nápoj ayran, který je majetkem baktericidní akce a léčit z chorob zažívacího traktu. Ale po dlouhou dobu nemohl dostat startér a naučit tajemství přípravy nápoje - to je pečlivě střežen starších. Podle legendy, na Kavkaze, v našich zemích nápoj prošel ruské dívky, která se podařilo dobýt srdce arménské prince. Ona souhlasila, že si ho vzala, ale pouze výměnou za měch oceňována kvasu.

V průmyslovém měřítku na území Ukrajiny a Ruska pálením a ayran začala vyrábět v 90. letech 20. století. V současné době, téměř každý supermarket, můžete si koupit tento nápoj. Ale ochutnat nákupu produktu jen matně připomínající originálu. Takový ayran snadno připravit doma, jen tolik, aby bič v mixéru s jogurtem a slanou vodou.

Hlavní složkou je Čerkes ajrana suzma nebo katyk. Katyk - kyselý, připravený z vařeného mléka. Před fermentace mléka se odpaří více než třetina, což způsobuje, že produkt se velmi tlustý. Suzma - je hybrid mezi zakysanou smetanou a tvarohem, si to po čerpání katyk.

Aplikace ayran při vaření

Vzhledem ke svým vlastnostem, Ira používá hlavně jako studený nápoj v létě teplo, ke zlepšení chuti k jídlu, na základě studené polévky. Ayran je v kombinaci s aromatických bylin. V závislosti na jídlo a denní době, můžete přidat bazalku, koriandr, zejména v kombinaci s masovým pokrmům. A chci pít něco osvěžujícího, perfektní Ayran s mátou, což je nejlepší použít mátu prodejnu cukrovinek, která má výraznější chuť a chuť na „chlad“, pokud jste.

V městských podmínkách ideální vody by ajrana Seltzer s kostkami ledu. Je-li nápoj plánuje doprovázet nádobí, pak se jako koření do něj můžete přidat špetku paprikou, koriandrem a kmín.

Ira je perfektně kombinovat s ovocem. Jsou přidány do nápoje a trvat na několik hodin. Zvláště vynikající se získá přidáním zelené jablko, která zmírní chuť nápoje a dát mu ovocnou svěžest. Takový Ira lze připravit před spaním a ráno, bití své mixér, snídaně křupavé pečivo, zapít voňavého nápoje.

Složení a kalorický obsah ayran

100 g podmáslí obsahuje 2,79 g sacharidů, 1 g tuku, 1,74 g bílkovin, 8 mg kyseliny askorbové.

Kalorický ajrana je asi 27 kcal na 100 g produktu.

Výhody ayran

Vzhledem k tomu, že nápoj se připraví v důsledku hlavního produktu fermentace, výhodné vlastnosti pro tělo ayran zřejmé.

Za prvé, je to velmi dobře absorbuje, protože ve svém složení obsahuje jednoduchý bílkovinných složek, které podporují koordinovanou činnost střev a žaludku, výrobu žluči a žaludečních šťáv. Obnovuje střevní mikroflóru a odstraňuje toxiny z těla.

Za druhé, výhody ayran je obnovit fungování nervového systému a dekontaminaci těla. Pravidelná konzumace ayran posiluje imunitní systém a zabraňuje zánětlivých onemocnění.

Ayran nepopiratelné výhody pro lidi, kteří trpí respiračními chorobami. Mléčný nápoj podporuje prokrvení plic, zlepšuje činnost dýchacího centra těla. Je vhodné pít tento nápoj v různých obdobích roku. Například v létě je dokonale hasí žízeň, av zimě je vhodné pít ke zvýšení stability dýchacích cest na infekční a nachlazení.

U bělochů lidí Airan je klíčem k dobrému zdraví a dlouhověkosti.

Airan hubnutí

Výhody ayran známo jen málo a jeho neobvyklou chuť mít chuť není pro každého, ale pro Hubnutí ayran je prostě nenahraditelná. Kalorie mu nízká, ale má nádhernou vlastnost nasytit a dát sílu k tělu. Kromě toho terapeutické vlastnosti ayran je jeho schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi, což rovněž přispívá k normalizaci hmotnosti.

Mnoho odborníků na výživu doporučujeme Ira hubnutí. Pro tento účel vhodné sjednat půst dnů. To trvá jen tři dny, pije jen pití a budete zbavit 2-3 kg nadváhy.

harm ayran

Pokud budeme hovořit o nebezpečí ayran, pak jako každý jiný mléčný výrobek, je to škodlivé, když nesprávně stárnutí a příprava. Je také možné, že vaše tělo nepřijímá pití. Udržovat Ayran nejlépe v chladu po dobu ne delší než jeden den, a používat novou formu.

Uvědomte si prosím, že může způsobit škodu, když Ira giperatsidnyh podmínky: vřed 12 duodenálního vředu a žaludku, gastritida.