Použití chleba pro lidský organismus

Prakticky ve všech kulturách a náboženstvích národů země je považován za posvátný chléb. V křesťanství, chléb hraje ústřední roli ve svátosti svatého přijímání. Úcta k tomuto produktu potvrzuje mnoho tradic, stejně jako obvyklý výraz: „vydělat chleba pas“, „přivítala s chlebem a solí“, „sdílení chléb“, „tam je zvláštní chléb“, „chléb místo“. Co získal takovou slávu a co je použití chleba pro lidský organismus?

Historici tvrdí, že chléb se objevil v období neolitu, o čemž svědčí archeologické nálezy. Velmi brzy se tento produkt stal symbolem života a synonymem pro bohatství, počínaje „sponku“ velmi malou podobnost k moderním buchta: to bylo pečené kaše z ječmene nebo pšenice. Později, když se lidé naučili, jak mletí obilí na mouku, tortilly objevil. Výrobky podobné moderní pečení chleba začalo s vynálezem způsobu fermentace testu. Za tímto účelem jsme poprvé použili pěnu odstranit z piva, pak pšeničné otruby, namočenou ve víně, a jen o několik století - droždí.

Bílý chléb pa po celé generace byl považován za jídlo bohaté. Obyčejní lidé si mohli dovolit takový přepych, s výjimkou hlavních prázdnin. Ve všední dny, chudí byli šťastní, a šedý nebo černý chléb vyrobený z hrubě mleté ​​pšeničné nebo žitné mouky. Lidstvo potřebuje spoustu času, aby pochopili, co se stalo s chlebem v procesu „evoluce“. Bohužel, zisky a ztráty byly zdaleka rovnocenné. Délka dráhy několika kilometrů, který překonává zrna v dnešní mlýnu, před otočením do bílé práškové látky - mouky - listy z původního složení pšenice (a jiných obilovin) je doslova kámen. Hromadné polezshih látky obsažené v zrnech - nejcennější jeho část (vitaminy A, E, B-komplex, a mnoho užitečných minerály) - jsou odstraněny jako odpad. Výsledkem je, že lahodnou bílé bochníků, pečivo dostane v nejlepším případě 30% živin. Ale škrob a kalorií, které obsahují více než dost. Proto je fascinace s čerstvým pečivem, obzvláště bohatá, který obsahuje olej a vejce, může velmi rychle proměnit v „housce“ i ty štíhlé „rákos“.

Mouka, která se konala není tak opatrný, „rafinace“ není tak široká a vzdušné, takže výrobky z ní v tmavší, a to i šedavé. Ale výhody tohoto chleba je jistá: neexistovaly žádné další hlavní věc - vlákna, vitamíny a minerály. Taková nižší kalorií chléb, není zpomalit proces trávení, podporuje odstranění přebytku cholesterolu a zvyšuje hladinu krevního cukru.

Chléb a housky s přidanou otrub je „oficiálně“ registrovali jen pár desítkami let v naší stravě. Bran, který byl nedávno použit jako užitečný a levného doplňkové látky v chovu hospodářských zvířat, při bližším zkoumání se ukázalo být celá skladiště živin. Obsahují vlákninu, vitamíny, bílkoviny, a dokonce i cenné kyseliny nikotinové, který revitalizuje lidský zažívací trakt, odstraňuje odpadní, toxiny a podporuje hubnutí. Tento produkt okamžitě získal oblibu mezi zastánci zdravé výživy. Ano, „PhD“ buchty netaví v ústech jako vanilkové vdolky buchty, ale jejich nespornou výhodou je, že jsou dobře stravitelné a nezpůsobuje těžkosti v žaludku, čímž se doporučuje u pacientů s gastrointestinální problémy. Ti, kteří vedou evidenci kalorií zkonzumovaných, rychle si uvědomil: to chleba nejedí mnoho, a v případě, že svést více než kus, to nebude usadit v pase.

Do těsta se ukázalo, vzduch a jemný, kvasinky se k ní přidá. V důsledku fermentace kvasinky, sacharidů, mouky a cukru, oxid uhličitý se uvolní, což vede k tvorbě bublin a zvýšení objemu těsta Je to škoda jen to, že poté, co v žaludku lidského těla, vzduch sušenka promění tvrdé bulky, což je velmi těžko stravitelné, a to zejména v případě, že osoba trpí gastritidy , dysbiózou u lidí, kolitidy nebo jiné gastrointestinální onemocnění. V takových případech se na výživu doporučují chléb vyrobený z kvásku chmelových hlávek, - je to užitečnější, že mají stejné protizánětlivé vlastnosti.

Dieta je tzv biohleb: slouží k jeho výrobě, celozrnné pšeničné nebo žitnou mouku nebo naklíčené obilí. Obohatit chuti a zvýšení nutriční kvalitu chleba přidat ořechy, dýňová semínka, mák, sušené meruňky. Droždí pro tento chléb se nepoužívá, místo toho používat přírodní kvásek. Cena tohoto produktu je významně odlišné od nákladů obvyklého chleba, ale stojí to za to. Odborníci na výživu radí, aby se zapojili do „hlavního produktu“, a to zejména mouku, lze snadno vysvětlit. 100 g chleba, v závislosti na odrůdě, obsahuje od 180 do 240 kcal. To znamená, že pouze 500 gramů chleba dodá tělu od 900 do 1200 kcal. A pokud se vám vede sedavý způsob života, bude to téměř polovinu energie potřebné. Přidejte k tomu poměrně velké množství zeleniny, ovoce, mléko, maso, ryby, obilné pokrmy, oblíbené čokolády.

I když budete dělat třikrát týdně do posilovny, těžce zapojený do tance a strávil více než 2000 kalorií denně, zatímco vaše strava pestrá, postačí 200, maximálně 300 gramů chleba denně. Pokud máte sklon k nadváze, budete muset omezit na 150 g, a to musí být produktem pšeničná mouka, otruby, celozrnné pšenice, žita. Ale je nepravděpodobné, že by zcela opustit „hlavní jídlo“, aby se „zachránit“ určitý počet kalorií je - nalézt odpovídající náhradu za něj velmi těžké. Hlavní věc je vybrat nejužitečnější výrobku a mít řádně av přiměřeném množství.