Oxid siřičitý

Oxid siřičitý - plyn bez barvy a s ostrým zápachem, který se používá v potravinářském průmyslu jako konzervační prostředek. Jeho chemický vzorec - SO_2. Společný název prostředkem, který se používá pro označení produktů, které obsahují oxid siřičitý - E 220. Další názvy přísady, které lze nalézt na etiketě potravin - siřičitan, kyselina siřičitá, anhydrid kyseliny siřičité, siřičitá plyn.

Konzervační oxid siřičitý se rozpustí ve vodě, ethanolu a kyseliny sírové.

Použití oxidu siřičitého v potravinářském průmyslu

E220 Oxid siřičitý se používá v masném průmyslu, pro sklízení ovoce a zeleniny, pro výrobu vína a jiných nápojů. Vinařství - je jedním z hlavních spotřebitelů konzervační oxidu siřičitého, a to řekneme později.

Výrobci masných výrobků využívající oxid siřičitý zpracovávat suroviny -, že se neprokázalo, že bakterie. Vedlejší účinky siřičitany - nedávají ke změně barvy masa, což často vede do zmatení zákazníků o jeho čerstvost.

Když se oxid siřičitý E220 výrobní proces ovoce a bobulovin použity jako konzervační meziprodukt, který se nechá reagovat ovoce před zpracováním (rozmačkaného ovoce, celé a nařezané ovoce). To znamená, že konečný produkt obsahuje minimální množství konzervační látky. Oxid siřičitý se také léčeni sušené ovoce, aby se lépe zachovány a neztratil prodejnost. Téměř všechny citrusové před přepravou zpracovaných E220.

Také být vědomi toho, že vzácné výrobu džusů, pivo a jiné nealkoholické nápoje, alkoholické nápoje neobejde bez oxidu siřičitého.

Přidání konzervační látky v čerstvé džusy zabraňuje plísní, bakterií octového kvašení.

Oxid siřičitý preventivně ošetřené oblasti, které uchovávají ovoce a zeleninu, čisté nádoby pro skladování vína a jiných nápojů.

Oxid siřičitý ve víně

Skutečnost, že se konzervant oxid siřičitý obsažený ve víně - to je běžná praxe. Dnes tak drahé, takzvané biodynamické víno jsou vyrobeny bez konzervačních látek E 220.

Jak můžeme ospravedlnit přítomnost oxidu siřičitého ve víně? Přidání E220 do mladiny pro stabilizaci mikroflóry, zabránění oxidace.

Máte-li dodržovat přijatelné normy, může konzervant oxid siřičitý nezpůsobí poškození zdraví člověka, kteří konzumují víno obsahuje E220. Nějak, to je věřil, že bolest hlavy, které se objevily po poruše dochází z důvodu přítomnosti konzervační látky. Tato teorie může být aplikována pouze na ty vína, ve kterém je obsah oxidu siřičitého vyšší než normální. Dnes norma je 300 mg konzervační 1000 ml vína. Výrobci vín, se snaží potěšit spotřebitele nezkusit něco, co nemá přehánět rychlost, ale také snížit maximální množství oxidu siřičitého ve svých produktech a nechte to na úrovni 200 až 250 mg / kg.

Oxid siřičitý - harm

Z spotřebitelé nemají zakrýt skutečnost, že oxid siřičitý - toxické chemické sloučeniny třetí třídy nebezpečnosti. Lidé, kteří jsou citliví na konzervační látky, nebo od těch, kteří překročili to používalo dávkování nebo dlouhý, může existovat celá řada nežádoucích účinků: plicní edém v akutním stadiu, zvracení, rýma, astma, poruchy řeči, kašel, průjem, závratě, bolesti hlavy, nevolnost, tíže v žaludku.

Hlavní oxid siřičitý poškození lidského těla je, že ničí vitamin B1 a proteinů.

Astmatiků s opatrností by jíst potraviny ošetřené nebo obsahující oxid siřičitý - že látka může způsobit závažné alergické reakce. Proto je důležité pečlivě prostudovat informace o etikety potravin a alkohol. Sušené a čerstvé ovoce nebo zelenina zpracuje se siřičitany, před použitím je třeba důkladně se promyje a teplo po dobu 5-10 minut v teplé čisté vodě (95 až 100 ° C). To je jeden ze způsobů desulfitatsii, které jsou používány při výrobě.

Přijatelná rychlost oxidu siřičitého na produkty, které se konzumují neustále - 100 mg / kg.