Jak lahodný vařit šťavnatý vepřový řízek v pánvi, v troubě, na grilu?

Původní steak vařené hovězí nebo telecí maso, obzharivaya tlusté plátky masa kusy masa přes vlákna. Rozlišit různé stupně připravenosti jídel, v závislosti na hloubce pražení. Ale, jak mnozí lidé nemají rádi hovězí, s ohledem na to příliš libové maso a suché, bude o tom, jak vařit vepřový řízek.

Jaký je steak a co žere?

Vařit steak v souladu s pravidly - na skutečné umění: tento pokrm není tak jednoduché, jak se zdá na první pohled. Je důležité, aby mimo maso je spálen, nestal suchu a zároveň v rozsahu nezbytném bylo provedeno uvnitř.

Gradace hotová jídla několik:

• Modrý steak vaření na grilu. Za prvé, maso se zahřívá na teplotu mírně nad 45⁰C, a pak se rychle a intenzivně míchejte smažit. Maso zůstane vlhký uvnitř, ale to by nemělo být zima;
• steak, smažené do určité míry Rare, zevně pokryté kůrkou, ale uvnitř - maso s krví;
• Medium Rare steak Frizzled trochu silněji v delším krvi, ale narůžovělá šťáva;
• Médium má průměrný stupeň pražení, ale s tlakovým masové výtažky narůžovělou šťávy;
• světle růžové maso Medium No, můžete volat téměř pražené;
• a konečně, Well Done - úplně suchý smažený řízek.

Vhodně vařený pokrm, bez ohledu na stupeň pražení dává možnost cítit bohatý, přírodní chuť masa. Chutné steaky se zeleninou, houbovou omáčkou.

Steak na pánvi: vaření tajemství

Klasický steak vaření na grilu, ale doma na tuto možnost vždy nefunguje realizovat. Pokud budeme mluvit o tom, co nahradit mřížku a jak vařit vepřový řízek na pánvi, měli byste okamžitě provést rezervaci: nejlepší volba bude používat speciální grilovací pánev. Heavy silnostěnné litinové nádobí má žebrované dno - a steak bude vypadat „právo“ a mají slušnou chuť. Musí být pánev zahřátá v předstihu a poté ji rozšířil na maso - pak se horní vrstva okamžitě „uchopit“ a nebude úniku kapaliny. Maso na pánvi není vyschnout.

Před smažením je třeba zahřát na pokojovou teplotu. Sůl a pepř, že předem není nutné: nenechávejte šťávu. Vepřové maso bylo nařezáno na kousky o tloušťce 3 cm, lehce rozdrtit ručně, ale ne odradit, aby nedošlo k poškození vláken. Hotové maso rostlinné kutikuly (nejlépe - olivový) olej, a šíří na horké pánvi. Sůl a pepř je nutné v této době. Fry steak musí být na každé straně, otáčení 45⁰. Doba je závislá na požadovaném doneness.

Existuje několik tajemství, které vám ukáže, jak připravit chutný vepřový řízek s pomocí pánví:

• pro lepší využití masa zadní části kostry;
• Maso by nemělo toast dlouho. Ale pokud se důkladně smažené hovězí dostatek po dobu 4 minuty z každé strany, a steak s krví a to o 1 minutu, vepřové měli držet oheň trochu déle, aby se zabránilo nepříjemné následky;
• koření a marinády může změnit chuť masa, ale nenechte se unést jimi;
• Klasický steak - je přírodní grilované maso bez nálevu. S ním je to otázka spíše na vepřové pečeně. Nicméně, mnoho ještě raději marinovat plátky.

Viz také:

• Jak smažit steak krocana: recept
• Roštěná: jak vařit steaky z vepřového masa?
• Jaké jsou stupeň opékání masa: Klasifikace

Vepřový steak v troubě: rychlý a chutný

V případě, že trouba má funkci „gril“, pak je otázka, jak vařit vepřový řízek v troubě, nebudou vznikat. Ale i v případě, že kamna starý model a funkce chybí, je možné se obejít bez něj.

Maso je řez, jemně propíchnout vidličkou, třel s kořením, sypané balsamico ocet, citronovou šťávou, sójovou omáčku nebo červené víno. Pekáč nebo železná olejem a šíří na něm (IT) steaky. Je-li mřížka zapnutá, je aktivována vyšší maso, smažené, soustružení pravidelně po dobu 15 minut. Lov šťávy je třeba odstranit z pánve, jinak nebude steak a dušené vepřové. V případě, že mřížka není přítomen, pak silně troubu na 280-300 stupňů, vyhřívané a dal smažit maso.

Steaky připravené na několik minut vlevo na dřevěném prkně, umožňující, aby teplo, které se rovnoměrně rozdělí do kusu. Poté, co sloužil na teplé talíře se zeleninou, omáčkou a zelení.

Mluvit o tom, jak vařit šťavnatý vepřový řízek v troubě, je třeba poznamenat, že pro tyto účely je perfektní maso na kosti. Tyto vzorky nejsou deformovány při smažení, udržet chuť přírodního produktu a vypadají velmi esteticky.

Vepřový steak na grilu: žánru klasiky

Vepřové maso na grilu - magický jídlo. To se vaří rychle, vyzařuje magické chuť a snadno se s ním vypořádat. Pečení se tak hodí krční část. Před kuchař vepřový steak na grilu, maso by měly být uchovávány při pokojové teplotě po dobu několika hodin, moření jej. Přebytečný tuk je lepší odříznout, takže jen drobné žilky.

Vepřové maso nakrájené na plátky o tloušťce 2 cm, každý kus je pečlivě a důkladně mazány olejem, sůl, pepř, a poté se umístí odležet. Kontejner na marinování šíření vrstva cibulové kroužky nakrájené a nasekané bylinky (kopr, petržel, koriandr). Maso vrstva je pokryta stejným „deka“. Marinovaný v chladu 2 až 12 hodin.

Vaření na grilu potřeboval uhlí spálené-out doběla. Šířit steaky na grilování a opékání nad uhlíky 8-12 minut na každé straně. Vepřové maso lepší než přeexponovat podexponovat.

Pokud je čas na marinování masa ne, pak si můžete udělat, aniž by tento krok. Maso se třel s bylinkami, solí, které jsou rozloženy na grilu a smažit, dokud vařené.

A několik dalších tipů, jak vařit vepřový řízek.

• Vyberte si kvalitní maso. Otevřená při stisknutí zanechalo, který rychle zmizí, a obnovuje tvar povrchu. Mělo by být žádné cizí pachy. V případě, že výrobek svítí, nemusí být velmi čerstvé maso třel s olejem přilákat zákazníky.
• Řezání by měla být dobrá síla, neberou tenké kousky.
• steak maso neodradí. Ale v případě, že je potřeba dát trochu plátky tvaru, nepoužívejte kovové kladivo - pouze dřevo.
• Vepřové dobře prolínají červený a černý pepř, koriandr, bazalka, křen, tymián.
• Bourání masa používat pouze ostré a dobře piloval nože. Stejné použití a během jídla.
• Steaky nejsou podávány přímo z potrubí teplé, musí se usadit několik minut pod víčkem nebo v uzavřeném fólií. Ale desky pro ně být v teple, jídlo déle zachovává chuť a vůni.

Viz také:

• Recept řízek z vepřového masa na pánvi
• Jak vařit kebab v troubě?
• Krček vepřového masa v troubě v jednom kuse: nejlepší recepty
• Vepřové maso s brambory v troubě

Vepřový řízek - jídlo, které si můžete uvařit ve spěchu, v případě, že dům byl pryč nečekaně. Mohou být rádi za rodinu jídlo, to je ideální pro velké společnosti na čerstvém vzduchu. Univerzálnost vaření - na pánvi, v troubě nebo na grilu - můžete nechat hýčkat a blízkými lahodný šťavnatý vepřové kdykoliv a kdykoliv během roku.