Jak vařit maso? Recepty pro každý den a pro sváteční stůl

Telecí se vyznačuje obzvláště jemnou chutí, jeho charakteristické vlastnosti - velmi tenkých vláken a světle růžové barvy. Tento druh masa je velmi populární v Evropě a ruská kuchyně telecí přišel poměrně nedávno, na konci 19. století.

Telecí: recepty

Telecí je považován za dietní druh masa, jedná se o mírně tlustý a měkké. S pomocí různých typů zpracování, můžete vařit různé pokrmy. Tento druh masa používány při vaření polévek, hamburgery nebo hovězí pečeně, sbíhání slin zrazy, jemné a šťavnaté kebab. Při smažení, by však měla dbát na to, na které se nedrží vlhkosti telecí, t. K. Tuku masa. Ze stejného důvodu nelze přidat omáčky, oleje a vína při vaření a nepoužívejte vysoké teploty. Delicious telecí a pečené forma, paleta bylin, jako je rozmarýn, estragon a muškátový oříšek se přidá do této misky vynikající chuť. Pro fanoušky experimentů se může pokusit vařit maso s jahodovou, čokoládovou nebo borůvka-zázvorovou omáčkou.

Telecí maso je ideální pro ty, na dietu, protože nízkokalorických. A to obsahovalo vitamíny, síru, zinek a fosfor. Tento druh masa má příznivý vliv na pokožku a normalizuje trávicí systém.

Guláš z nabídkového telecího masa: recept

Složení:

1. Telecí - 600 g.
2. Cibule - 2 ks.
3. Celer - 2 ks.
4. Kdoule - 2 ks.
5. Sladká paprika - 2 ks.
6. Česnek - 2 stroužky
7. Bílé víno - 50 ml.
8. Rostlinný olej - 30 ml.
9. Pepř a sůl

Příprava:

• Telecí je třeba připravit: vyčistit z filmu, omýt pod tekoucí vodou a nařeže na středně velké kostky. Opět dobrý máchání a odstranit přebytečnou vodu s papírovým ručníkem. Dát kousky masa na suché pánvi, a přebytek vlhkosti se potom odpaří a maso se světle hnědou barvu.
• Oloupeme cibuli a nasekáme najemno. Mytí a čištění pepř, rozřeže na střední proužky.
• Kdoule, řezané na 4 díly, odstraňte semínka a rozřeže na libovolných kusů. Omyjte a nakrájejte na celer, česnek squeeze pomocí chesnokodavilku.
• Podusíme cibuli v rostlinném oleji, pak se přidají do smažené telecí, trochu bílého vína, k posunu všech v hluboké pánvi nebo pekáče, zalijeme 0,5 st. vody, povaříme 40 minut v uzavřené víčkem na malém ohni.
• Nalít do pánve kdoule, paprikou, dusíme 10 minut. Po přidání soli, pepře a česneku hmotnosti, krytu a nechá se stát po dobu 1 hodiny.

Polévka telecí s bramborový knedlík: recept

Telecí polévka - bohaté jídlo, bohaté na vitamíny, minerály a lehce stravitelných aminokyselin.

Složení:

1. Telecí - 500 g.
2. Cibule - 1 ks.
3. Mrkev - 1 ks.
4. petržel kořen - 1 ks.
5. Kuřecí vaječný žloutek - 2 ks.
6. Zakysané smetany - 2 lžíce. l.
7. Voda - 1,5l
8. Kopru - 1 svazek
9. Brambory - 5 ks.
10. Egg - 1 ks.
11. Máslo - 1 polévková lžíce. l.
12. Flour - 4 lžíce. l.
13. Pepř a sůl

Příprava:

• Telecí mytí, bez fólie, řezané na velké kusy. Vložíme do hrnce s vodou a dejte na oheň vařit. Jakmile varu, odstraňte ochrannou pásku.
• Petržel, mrkev a cibuli čisté, nalijeme do pánve, dochutíme solí a pepřem a vařte, dokud vařené maso.
• Připravovat knedlíky, vařit brambory, chladný a rošt. Přidejte vejce, předem rozpuštěné máslo, mouku, sůl, bylinky (nakrájené) a dobře promíchejte.
• Ready masový vývar, přiveďte k varu, snižte ji lžící knedlíků. Je-li těsto rozprostřené, přidejte trochu mouky. Gnocchi vaříme na mírném ohni, dokud plovák.
• Krmit polévkové knedlíčky, zhluboka se pokrm, dát do ní vařené telecí maso, vaječný žloutek, 1.. l. zakysaná smetana, nasekané bylinky a nalijte vývar s knedlíčky.

Voňavé polévka Telecí

Výživný a voňavá polévka je nezbytná pro naše tělo v každém ročním období pro správnou funkci zažívacího traktu.

Složení:

1. Telecí - 300 g.
2. Cibule - 1 ks.
3. Mrkev - 1 ks.
4. Petržel - podle chuti
5. Tymián - podle chuti
6. Kopr - podle chuti
7. Rostlinný olej - 5 lžic. l.
8. Vývar - 1,5 L
9. Česnek - 3 pramen vlasů
10. Obrázek - 60 gr.
11. Pepř a sůl

Příprava:

• Omyjte maso a nakrájené na malé kostičky, místo v pánvi a smažit v rostlinném oleji do hnědá. Dát na talíř.
• Zelenina čisté, mrkev nakrájíme na plátky, cibuli a česnek nakrájíme opatrně.
• Dal cibuli a česnek na pánvi, kde je maso před pražením. Fry asi 10 minut, pak přidejte mrkev a vaříme dalších 5 minut.
• V hrnci s vývarem přejít pečené zeleniny, přidejte maso, který předtím smažené, sůl, tymián a dusíme na mírném ohni. Po 30 minutách se opatrně přidá Očištěnou rýži a vařte, dokud úplně vařený. Při zobrazování, obloha se greeny.

Houbový salát s telecím masem

Složení:

1. Maso z hovězího masa - 200 g.
2. Černý pepř prášek - 0, 5 lžičky ..
3. Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
4. Listy zeleného salátu - 100 gr.
5. Ředkev - 100 g.
6. Rajčata - 2 ks.
7. Čerstvé houby - 100 g
8. Vinný ocet - 1 polévková lžíce. l.
9. Čerstvý koriandr - 50 oz.
10. Tuku zakysanou smetanou - 100 gr.
11. citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
12. Sůl - podle chuti
13. Petržel, kopr

Příprava:

• Maso máchání, uvolnění z filmů třít sůl, pepř, ocet a nalít víno nechá se 10 minut, pak smažit pánev. Vařené maso pevně zabalte do alobalu a necháme vychladnout.
• Zeleninu umyjte, kůru. Ředkvičky nakrájené na plátky, plátky rajčat, hub na tenké plátky a posypeme octem. Ochlazená maso nakrájené na tenké proužky.
• Na omáčku smíchejte kysanou smetanu a citronovou šťávu a metličkou důkladně mixér do husté hmoty.
• Začnou vyložit salát: na talíři dát salát, ředkvičky, plátky rajčat, hub plátky a proužky masa. Pour omáčku na horní a ozdobte sekanými zelené. Podáváme s plátky bílého chleba.

Italský salát s rajčaty a paprikou

Složení:

1. Telecí - 300 g.
2. Citronová šťáva - 100 g.
3. Červené papriky - frac12- kusů.
4. Rajčata - 2 ks.
5. Hot chili paprika - 1 ks.
6. Petržel - 50 g
7. Cibule - 2 ks.
8. Sůl - podle chuti

Příprava:

• Maso vařit (s výhodou v dvojité kotle), zabalit do obalu a dát po dobu 1 hodiny v mrazáku, aby lépe řezu. Po odstranění a krájet na tenké plátky.
• Vezměte oválnou mísu, dát telecí kroky, zavlažování každý kus s citronovou šťávou, přikryjte fólií a uložte do lednice po dobu 4 hodin v mase namočené.
• Paprika, čisté, odstraňte semínka, nakrájíme na malé kousky. Na kostičky nakrájené rajčata, paprika a byliny jemně nasekáme, cibuli nakrájíme na větší kruhy. Dát všechny zeleninu v horní části masa, ochutíme solí a zalijeme trochou citronové šťávy.

Lean salát s telecím masem

Složení:

1. Lean kus hovězího masa - 400 g.
2. Cibule - 2 ks.
3. Červená paprika - 1 ks.
4. Česnek - 1 stroužek
5. Rajčata - 3 kusy.
6. Konzervované okurky - 1 ks.
7. Bílé fazole, v konzervách - 1 jar
8. Petržel - 50 g.
9. Basil - 20 gr.
10. Octa - 4 lžíce. l.
11. Slunečnicový olej - 6 lžic. l.
12. Sůl, černý pepř - podle chuti

Příprava:

• Telecí vařit v osolené vodě, chladu a řez na proužky. Cibule čisté, nakrájíme na kroužky. Pepř a kartáč, odstraňte semínka a na plátky.
• Česnek projít tisku.
• Omyjte rajčata a ponořte na několik vteřin do vroucí vody Peel snadno výstřel, pak nakrájíme na 2 kusy, odstraňte semínka a nakrájíme na kostičky. Konzervované okurky a kotleta na kostičky. Petržel a bazalku najemno nasekáme.
• Připravte omáčku: Smíchejte ocet a rostlinný olej, sůl a pepř.
• Smíchejte všechny ingredience, dal fazole z nádoby a zalijeme omáčkou, opět se promíchá důkladně. Před podáváním bezmasé salát s telecím v hodnotě půl hodiny do chladničky.

Slavnostní medailonky Telecí

Telecí medailonky - původní masu na svátečního stolu.

Složení:

1. Telecí - 400 g.
2. Měkký sýr - 200 gr.
3. Mléko - 50 ml
4. Máslo - 20 g.
5. Ham - 100 g.
6. Koňak - 1 polévková lžíce. l.
7. Egg - 3 kusy.
8. Flour - 100 gr.
9. zeleň
10. Sůl a pepř - podle chuti.

Příprava:

• Měkký sýr nakrájíme na malé kousky, vložíme do mísy a naplňte ji studeným mlékem, umístit několik hodin v chladničce.
• Najemno nakrájené šunky, vařených vajec, vařit, kůra a řezat jako šunka. Smíchejte přísady podle chuti sůl a pepř.
• Telecí máchání ve studené vodě, za sucha papírovou utěrkou k odstranění bílé fólie a řez příčně do čtyř medailonu (tloušťka cca 1,5 cm). Každý medailon udělat kapsu a naplňte ji nádivkou. Mírně pepř a sůl, válec v mouce a hnědé na každé straně s máslem. Nalít do pánve koňak, kryt a vaříme dalších 10-15 minut.
• Jak se dostat do přípravy sýrové omáčce: misce s mlékem a sýra do vodní lázně, po neustále dokud se sýr zcela roztaví, pak zvyšují teplo a zalijeme žloutky bez zastavení se míchá po dobu dalších 5-7 minut. Konzistence omáčky by měly být hladké a krémové.
• Hotová telecí medailonky ležel na talíř, zdobí se zelení, omáčka sloužit v talířky.

Telecí medailonky s houbami

Složení:

1. Telecí - 1 kg
2. Ochucená sýrem odrůdy - 300 g
3. Extra panenský olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
4. Bílé víno - 2 polévkové lžíce. l.
5. Cibule - 1 ks.
6. Čerstvé houby - 500 g
7. Sůl a pepř - podle chuti
8. petržel

Příprava:

• Telecí máchání ve studené vodě a nařeže na 12 stejných částí, složit do mísy, sůl a pepř podle chuti, nalít víno a nechat v lednici po dobu 7 hodin, nebo přes noc.
• Vyjměte maso, tie každý kus niti, aby to zaoblený tvar, a smažit všechny kusy na obou stranách pánve.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno houby, je-li to nezbytné, čisté a nakrájíme plátky.
• Osmahneme cibuli na pánvi v oleji, kde pečené maso, přidáme houby a osmahneme doměkka.
• Odstraňte nit medailonů, dát na pánvi, horní posypat smažené cibule s houbami, sýrem a pečeme v předehřáté troubě, až do té doby, dokud se sýr roztaví.

Originální recepty s telecím masem, bude zabírat čestné místo ve své domovské menu. Nebojte se složitých jídel, zkoušet, experiment a raduyte své rodiny nebo hosty s neobvyklými a kulinářské speciality!

Viz také:

• Telecí pečeně v troubě: nejlepší recepty na vaření jemné maso
• Jak se připravit sójového masa?
• Pečená krůtí prsa v troubě. Užitečná krůtí maso?
• Jak marinovat na kebab?
• Jak vařit hovězí plíce?

Speciálně pro LadySpecial.ru - Svetlana Denisiev