Shulyum jehněčí: způsob přípravy a jemné tradiční receptury

Horká polévka se objevil, když si lidé uvědomili, že tepelně zpracované produkty s řadou atraktivní vodní mokra i za sucha. Od té doby, polévky a vývary prošly mnoho změn, ale základem zůstala nedotčena. Zvlášť zřetelně vidět ve formulaci shulyum - kozácké pokrmy připravované na ohni.

Jak vařit shulyum právo?

Vydatné maso nebo rybí polévka, která se vaří na ohni, hrnec ve velkém pot kuňka to shulyum. Počet složek a složitost práce s nimi jsou přesně udělat vaření může být přímo na lovu a rybolovu, s použitím čerstvého úlovku a některé uvízl s produkty. Pod širým nebem této polévky je definitivně vnímán správně, ale také snadné vařit shulyum doma, a ochutnat to trochu, než vzdát se k provedení pohybu. Jeho hlavním rysem - hustota, takže není vždy možné pochopit shulyum připsat polévek či hlavních jídel s některými z vývaru.

Hlavní složka - maso nebo rybí polévka je základem budoucnosti. Tradičně, to předpokládá použití skopového, ale také populární recepty shulyum vychází z vepřového, hovězího či kachnu. Aplikace libového masa drůbeže - jako kuře - je zřídka cvičen: polévka by měl dostat bohatství, které je obtížné získat s libové bílkoviny. Ale dobrá a ryby verze: shulyum na základě jeseter, štika a dalších druhů ryb ..

Vzhledem k tomu, že je pánská tábor polévka, kromě masa je položena není tolik složek v něm, ve většině případů se jedná o brambory, cibuli a sladké odrůdy lilku a papriky mohou být přítomny a rajčata. Nicméně podíl posledně je velmi malá. Kromě toho používají koření a bylinky podle chuti. Důsledné technologie přípravek neexistuje, složku můžete vzít téměř každý, co je nejdůležitější, nakrájejte je nahrubo.

Nature shulyum vařit v hrnci, visí nad ohněm. V případě, že práce s ním děje v domě, je třeba kotel: hliněný hrnec s tlustými stěnami, má přiléhavé víko. Tento parabolu pokrmy poskytne maximální zachování chuti a tepla, voňavé polévka přicházejí a přítomné. Část polévky vařené na sporáku, z části - v troubě nebo v troubě, a celkový čas strávený na jeho přípravě, je 2-3 hodin, v závislosti na tom, jakou masové polévky budete mít tyto údaje se liší .. Lamb může být mnohem rychlejší dosažení požadovaného stavu, než dospělý nebo starého hovězího. Ale aspoň čas si vyžádá ryby, takže expresní možnost priznanshulyum jesetera nebo štiky.

Tradiční recept na jehněčí shulyum

Metody přípravy shulyum může nabídnout až 10 nebo ještě více, ale pokud jde o klasický recept, tento kozáka a kavkazských verze. Trvat velmi jednoduché, ale plné koření, stejně jako všechny kuchyňské národy Kavkazu, ale postrádá tradiční shurpa - jeho blízký příbuzný - smažení ingredience. Na jeho vaření trvá až 4 hodiny, je nutná proto, že maso se namočí do studené vody, ke které je vzhledem k tomu, 30-50 min. K obědu 3 lidí bude muset použít 4 litry vody a 1 kg baraniny- doporučuje zvolit kusy masa na kosti, aby se sytá.

Složení:

1. Ovce - 1 kg
2. Nové brambory - 4-5 ks.
3. Cibule - 2 ks.
4. Česnek - 4 stroužky
5. Lusk červené papriky
6. Sůl, koření - podle chuti

Příprava:

• Maso opatrně nakrájíme na malé kousky, které jsou uloženy v hlubokém hrnci naplněné studenou vodou, po kterém byla podána k varu. Bouillon médium tepla na víku vaří 2,5-3 hodin.
• Pokud pracujete s troubou, pak dal v kotli není předehřáté trouby a je vystaven teplotám přes 160 stupňů.
• Během této doby, zbývající složky jsou připraveny polévka: 4-5 mladé brambory jsou vyčištěny a dělí na čtvrti, stejně se opakuje po 2 sladké cibule.
• Výrobky jsou umístěny v konečném vývaru, přidáme trochu soli, přidejte lusk červené papriky, koriandru a stroužky česneku.
• Trouba může být vypnut po 20 minutách, a dát rybí polévka vařit po dobu 1 hodiny na talíř teple- požár uhašen v 40 min., A víko shulyum strádá 10-15 min.

Kozák možnost shulyum trochu větší objem: je již širší rozsah vstupu polévku složek.

Složení:

1. Ovce - 1 kg
2. Lilek - 1 ks.
3. Pepper - 2-3 ks.
4. Rajčata - 3 kusy.
5. Brambory - 2-3 ks.
6. Cibule - 2 ks.
7. Sůl, koření - podle chuti

Příprava:

• Lamb broušené a spuštěn do studené vody, kde se vaří 1,5 hodiny.
• Během této doby, je nutné postupovat vývar, odstranění pěny pop-up: hlavně hodně to bude na začátku, kdy jedinou proteinovou záhybů.
• Po určitou dobu je maso odstraněn z kostí, které jsou emitovány. Dužina je snížena zpět do kotlíku.
• Dále položil oloupané brambory rozdělené do čtvrtí a celých cibulí. Jsou uvedeny 20 minut se vaří, než se další složky přidány do kotlíku: papriky, rajčata a lilek. Nedávné lehce smažené na pánvi, před předáním této fázi řezání na plátky a papriky doporučených ručně rozděleny na nepravidelné kousky. Vizuálně shulyum blíže k tomu, co bylo vařené v polních podmínkách.
• Rajčata potřebují opařený s vařící vodou, odstraňte je z kůry a buničiny, kaše v misce, dát do vývaru. V této fázi v misce přidejte bylinky a česnek, vymačkané pod tlakem.
• Chcete-li použít shulyum pálivé papriky, Slibuji to po dobu 15 minut. před koncem vaření, a ujistěte se, zvedněte před podáváním jídla ke stolu.
• Hotová polévka aplikována, 50-60 minut. a vlije se na desky, sypané bylinkami.

Jak vařit jehněčí ve shulyum multivarka?

Mnoho hostesky dnes upustit od tradičního vaření na sporáku, posouzení použitelnosti Multivarki. Avšak ne všechny možné recepty okamžitě překreslování pod ním, jak je zde liší a čas strávený na přípravu, a objem potřebných složek. Co se týče shulyum se multivarka uvařit, Nepochybuji o tom, že je jednodušší než v troubě nebo na sporáku. Zejména příprava trvá 20-30 minut rozvlákňování sám. - 2-2,5 hodiny.

Složení:

1. Ovce - 1 kg
2. Mrkev - 2 ks.
3. cherry rajčata - 5-7 ks.
4. Cibule - 1 ks.
5. Bulharský pepř - 1 ks.
6. Brambory - 2-3 ks.
7. Česnek, koření, sůl - podle chuti

Příprava:

• Ve výše uvedeném množství složek potřebných pro 4-4,5 litru vody. Pokud váš Multivarki miska neobsahuje takové množství se bere méně zeleniny a masa, takže je nemožné, aby se kakshulyum naschlý - lepší už odpařit přebytečnou vodu.
• Vývar se připravuje na 1,5 hodiny: nakrájené jehněčí Multivarki položen v šálku naplněné studenou vodou, vystavoval v režimu „polévka“ nebo „kalení“, a je časovač nastaven. Přidejte trochu soli polévka musí být na stejné fázi.
• Když hodiny si připomenout, maso je odstraněna z kosti: pokud je obtížné, budete potřebovat trochu více jeho varu. Ideálně jehněčí kosti lehce sestoupí z velké kusy, a pak si lehl na jeho multivarku.
• Cibule, rajčata a brambory snížit na polovinu, mrkev - velké hole. Papriky lze rozdělit manuálně nebo otočit nůž do husté kroužky.
• Všechny zelenina dolů do vývaru současně s nimi zasypána koření a bobkový list, který je odstraněn před podáváním.
• V Multivarki duplikovány režim „polévka“, který nyní trvá pouze 1 hodinu.
• Chcete-li přinést shulyum připravenost v troubě, složky mají položit na oplátku: první brambor, a po 30 minutách. Zbytek zeleniny a koření.
• V opačném případě po dosažení měkké brambory, tím více nahrubo nasekané, že vařit příliš mnoho.
• Ti, kteří chtějí, aby se polévka ostrost může hodit chilli lusk při přidávání zeleniny.

Viz také:

• Jehněčí nádobí: jak vařit?
• Piti polévka: recept na hovězí a jehněčí
• Lamb v multivarka. Recepty a speciální triky
• Shurpa doma
• Jak vařit Shurpa beránka?

Podání shulyum se také liší v závislosti na lidech, kteří patří k receptu. Kavkazský kuchyně nabízí místo sloužící misky půl sladké syrové cibule, a její připraveni nalít polévku. Evropská verze obsahuje sdabrivanie polévkové zelené, tuku zakysanou smetanou a krutony.

Shulyum - nejbližší příbuzný shurpa a vhodnou volbou polévka se připravuje na to, co je v ledničce. Jeho atraktivně oceněny a ti, kteří se starají o své zdraví: Na rozdíl od shurpa složky shulyum ne smažený, který dělá tohoto muže polévku jednodušší. A schopnost neustále měnit recept umožňuje experimentovat, ale vždy si vydatné a chutné jídlo po vydatné večeři v rodině.