Lepek: to je, jaké jsou jeho výhody a škody? Celiakie, obezita a jiné důsledky

Po shlédnutí dnešních populárních televizních programů o výživě strach sednout ke stolu: každý výrobek vidíte nebezpečného nepřítele. Podle odborníků na výživu, jeden z těch zákeřné součástí mnoha potravinářských výrobků je lepek. Harm a výhody tohoto přirozeného proteinu není dosud prokázána. Je pravda, že z něj roste tuku a zpeněží diabetu nebo jeho ublížení je značně přehnané?

Lepek: Co to je a proč je to škodlivé pro zdraví

Pokud dřívější zastánci zdravé výživy při pohledu na balení je pouze takové množství kalorií, ale dnes dávat pozor na přítomnost lepku Co je tohle? Lepek je přirozený protein, který je obsažen v obilninách - pšenice, ječmen, žito a oves. To je běžný lepek, suché drobivé hmotnost šedé, které přicházejí do styku s vodou, se změní mouku do těsta elastické.

Lepek je dnes nalézt v jogurt, kečup, chipsy, sladkosti, bujónové kostky. Salám, klobása, šunka, polotovary ... - těžký najít v obchodě zboží, které by našly tuto látku. Lepek je nejen zlepšuje chuť výrobků, to je - vynikající konzervační. Máte-li přidat do chleba, bude dlouho zůstávají měkké. A když si uvědomíte, že náklady na takové přísady je nízká, není divu, že se našel široké využití.

Jak mám vědět, jestli lepek přítomný v produktu? Jeho přítomnost varovat tyto nápisy: „potraviny“ ( „modifikované“), škrob, „texturou rostlinný protein“, „suchý pšeničný lepek.“ Tyto složité výrobci název se snaží zamaskovat přítomnost přísad.

Může vyvstat otázka: jak může lepek být zdraví škodlivé, pokud se jedná o přírodní substance? Není to ve vlastnostech, ale číslo, do těla. V případě, že osoba obdržela pouze tento protein z obilovin, je to žádný negativní vliv, který by produkoval. Ale, jak je dodavatel lepku je nyní velké množství výrobků z běžné stravy, tělo už nemůže vyrovnat se s jeho trávení.

Nebezpečné menu: co ohrožuje používání přípravků obsahujících lepek?

V jakých případech může být zvláště nebezpečné lepek? Harm a výhody lepku určují dva faktory - počet a dědičnosti. To má smysl a věk osoby.

Lepek je skutečný „zabiják“ pro lidi, kteří trpí celiakií, genetickou poruchou. Jeho hlavním rysem - kompletní intolerance na tento protein. Jejich tělo prostě nemá žádné mechanismy, aby mohl zpracovat.

Potraviny s lepkem jsou rovněž kontraindikován u dětí mladších 3 let. Studie prokázaly, že konzumace těchto potravin a děti do jednoho roku může přispět k rozvoji jejich astma, diabetes, celiakie a dermatitidy.

Velké riziko vystavení sebe i lidi, kteří každý den jíst potraviny, které obsahují velké množství lepku. Protein se hromadí v těle, má závažný vliv na zažívací orgány a vyvolává alergie. Vzhledem k tomu, tělo nemůže plně zpracované produkty, „zlepšení“ pomocí lepek, nezpracovaných potravin zbytky shromážděné ve střevě. Oni měli zničující účinek na střeva. Její stěny jsou poškozené a toxiny jsou uvolňovány do krevního řečiště a poškodit mozek a další orgány.

V případě, že osoba nemá trpí celiakií, ale stále nemůže cítit v bezpečí. Vzhledem k tomu, bezohledné použití lepku při výrobě produktů vedl k nešťastné důsledek: asi 1 100 lidí trpí nesnášenlivostí lepku získaného.

Tuk na břiše a stehnech - lepku vinen?

Lidstvo se rychle tloustnou. Problém nadváhy stala naléhavější u obou pohlaví a všech věkových kategorií. Někteří odborníci se domnívají, že se jedná o významný příspěvek k vytváření a lepek.

Kromě celé kytice chronických zánětlivých onemocnění a suchého lepku je obézní. Stále častěji lékaři mají k diagnostice celiac obezity. Jeho celovečerní - tuk „pás“ na břiše a stehnech.

Negativní vliv lepku lze vidět na vlastní oči. Toto takzvané „pivní břicho“, která kazí tvar nejen zralé, ale i mladí muži. Bezlepkové pivo - běžný jev. Plní funkci konzervační a zvyšuje trvanlivost a snižuje cenu zboží.

Výrobci opojný nápoj tvrdí, že nedošlo k poškození zdraví lepku nefunguje a její výstražná - marketingový trik firmy, které produkují bezlepkové pivo a chtějí ke zvýšení poptávky po drahé nápoje. Problém vyžaduje výzkum, ale teď to stojí za zvážení: možná je to cennější k omezení spotřeby piva?

Potraviny s lepkem a bezlepkovou dietu účinnosti

V současné době v módě bezlepkovou dietou. Jejím hlavním principem - „ne“ glyutenosoderzhaschim produkty! Jaké jídlo je suchý lepek? Zde je seznam:

• moučné výrobky (chléb, toast, vdolky, bagety, koláče, pečivo, sušenky, koláče);
• těstoviny;
• ovesné vločky, krupice, pšenice, ječmen, ječmen krupice;
• cukroví, čokoláda;
• tvaroh, jogurt, sýr, sušené mléko, sýry, majonéza, smetana, máslo, margarín, kondenzované mléko a zmrzlina;
• uzeniny, polotovary;
• pivo.

Jinými slovy, v potravě může obsahovat ovoce, zelenina, maso, ryby, mléko a domácí máslo, cukr, rýže, pohanka, proso a kukuřičné kaše, fazole, brambory, ořechy. Ale protože mnoho z těchto produktů je kaloricky dostatečná, bezlepková dieta nepomůže zhubnout. Jeho zdravotní přínos je příliš sporný, protože tělo zbavené mnoha základních komponent.

Viz také:

• Výhody a poškozuje krupice
• Lepku v kojenecké výživě
• Prevence obezity
• Lepek: Co je to?

Co dělat? Ihned usadit celou rodinu na bezlepkovou dietu, nebo jíst jako předtím, výrobky ze supermarketu? By neměl jít do extrémů, vědci mají pouze prokázat, jak škodlivé je takový dodatek. Hlavní pravidlo - umírněnost v jídle a prioritou domácí kuchyně. Tento způsob stravování bude chránit proti jakékoli problémy spojené s přítomností „tech“ přídatných látek v potravinách a zachránit postavu extra kilogramů.