Prospěšný nebo škodlivý sójové mléko?

O vlivu sóji na těle se hádají není první: někdo nějaké produkty s jejich účastí se týká náhrady a parodii na normální stravy pro někoho, ale naopak, jsou úsporné - zejména pro vegetariány. Ale jak ve skutečnosti je třeba vzít toto jídlo?

Zvláštní pozornost by měla být věnována výhodám a škod na sójovém mléce, - suché a tradiční podobě, poptávka po nichž roste každý den.

Sójový mléko je užitečné?

Nejpopulárnější tento výrobek je v Asii, kde živočišné potraviny dávají přednost vegetariánské. Ale na druhou stranu sójové mléko - častým návštěvníkem v Americe, a dokonce v některých oblastech Evropy, a poté, co vegetariánství se stal módní trend, že poptávka po nové nápoj pro většinu začaly růst v Rusku. Dokáže být plná analog kravského nebo kozího mléka?

• Vizuálně je to opravdu vypadá jako produkt pro zvířata, a to nejen kvůli jeho konzistenci a sotva znatelný zápach, ale také schopnost proměnit kyselá při dlouhodobém skladování. Z tohoto důvodu, aby otevřel balíček déle než 2-3 dnů v ledničce se nedoporučuje.
• Na rozdíl od zvířat mléko, sója má výraznější sladkosti náležitě sacharózu. Ale mléčný cukr - laktóza - tam není. Tato nuance činí tento produkt velmi atraktivní v očích lidí s intolerancí k tomuto bodu.
• Kalorický obsah sojového mléka je 54 kcal na 100 g, se daný objem obsažený 3,27 g bílkovin, 1,75 g tuků a 6,28 g sacharidů. Tento produkt, stejně jako většina rostlin, absolutně dietu, ale o nic méně výživné než verze zvířete. Kromě toho, že nemá cholesterol.

Nicméně, plná náhrada za mléko sóji kravského nebo kozího je nepravděpodobné, aby se stal. Když už mluvíme o jeho čisté frakce forma vápníku v něm zanedbatelný - 25 mg na 100 g, a tím ke kompenzaci deficitu bodě musí být obohacen nebo nabýt provedeních nápoj nebo se tablety vápníku. Zde však poměrně vysoká míra požadované srdeční draselný (118 mg), a sodné a fosforu (na 51 mg). Mezi vitamíny přidělena, K, cholin, kyselina niacinu. Tento nedostatek je kompenzován přítomností lecitinu, isoflavonů, nenasycených mastných kyselin, a 8 esenciálních aminokyselin.

• Lékaři se doporučuje zařadit do jídelníčku sojového mléka u žaludečního vředu, zánět žaludku a gastroduodenitis a zvýšené kyselosti žaludku, chronická cholecystitida. Ve srovnání s jakýmkoli zvířat mlékem, sója je mnohem jednodušší stravitelné a nezpůsobuje poškození zažívacího traktu.
• Se koná tento produkt v nabídce lidí s vysokým krevním tlakem, onemocněním kardiovaskulárního systému, a ty, kteří jsou obézní. Pediatři doporučit i jako potrava pro malé děti, které nejsou stravitelné laktózy, aby nedošlo k úplnému vyloučení skupiny mléčnou.

V tomto případě jsou všechny prospěšné vlastnosti čerstvého sojového mléka uložen a jeho deriváty, jako je tofu vlastnit ořechovou příchuť a měkkosti italské ricotta.

Kontraindikace při používání sójového mléka

Pokud jde o soupeři výhledem na výrobku, to je primárně založena na přítomnosti kyseliny fytové v sójovém mléce, - tento prvek není zcela asimilovat vápník, hořčík, železo a zinek, jak se spojuje do jediného molekuly. Tak, na dostupné množství dat „v podnikání“ stopových prvků je poloviční, nebo o něco více, a jako zdroj vápníku sójové mléko je úplně k ničemu.

• Isoflavony - fytoestrogeny mají pozitivní vliv na pokožku a chrání proti rozvoji nezhoubných nádorů v ženském těle, s nadbytkem ukazují zadní stranu mince. A vzhledem k tomu, že jejich počet v sóji je poměrně velká, odborníci radí, aby se zapojily do podobných výrobků.

Avšak skutečná škoda ze sójového mléka lze často sledovat jen tehdy, když nekompetentní producent, který se používá k jejímu vytvoření geneticky modifikované nebo s nízkým stupněm fazolí absorbovat nežádoucích látek do lidského těla.

Mohu vařit sojové mléko sami?

Nejjednodušší způsob, jak mléko ze sojových bobů doma - použít speciální soevarkoy nebo „sójový kráva“. Ale získat ji z důvodu jednotného postupu (najednou se vám nelíbí výsledek?) Je krajně nerozumné, a proto je možné se uchýlit k použití konvenčního mixéru.

• Sojové boby by měly být namočené ve studené vodě po dobu 10 hodin, poté se opláchne a namočit znovu, ale pouze 2 hodiny. V průběhu udržovací jejich Zvýšení hlasitosti, takže nebere příliš mnoho.
• Nyní je třeba připravit konvenční čisté převařené vody: 200 g suché fazole vyžaduje 1 litr kapaliny. Vyčistěte fazole z lusku, opět umyjte je a přenese do nádoby mixéru. K tomu se připraví vodní náplně, ale tak, že se o něm blokován tloušťkou vrstvy fazolí prstu. Zbytek jsou dočasně zrušil.
• Metla na maximální rychlost, pokud je konzistence je hladká. Pour výsledné načechraný hmoty v pánvi, dát na oheň a vaří se po dobu 20 minut. Po varu za průměrným výkonem bez krytu. Tento proces se nepohybuje od desky, jak je stále zapotřebí k odstranění pěny.
• Nyní ochlazení mléka na velké skleněné nádobě odporu složené 2-3 vrstvy gázy, přes který Kapalina z pánve.

Vyždímanou buničiny (okara) mohou být použity pro přípravu různých pokrmů má vynikající chuť a je uložena v mrazáku. Nejčastěji se přidává do těsta, stejně jako obilovin a masa.

Viz také:

• Jak se připravit sójového masa?
• Výhody a poškozuje sójové omáčky, její složení a kalorický obsah
• Jak klíčit semena?

Takže to, co je v sójovém mléce, - škody nebo výhody? Mezi negativními vlastnostmi pouze vědecky prokázané negativní účinky kyseliny fytové, jehož podíl neutrální posouzení spíše velika- oceněna skutečnost, že sojové mléko je obsah vápníku velmi nízká, přičemž mléko a ocenil umělec. Přesto, že je dobrým zdrojem bílkovin s minimálním obsahem tuku a absence laktózy, což je ideální volbou pro velké skupiny osob činí.