Výhody a zdraví středomořské stravy

Když lidé mluví o středomořské stravy, stačí vzpomenout na azurové pobřeží Francie, Španělska, Itálie, Řecka a Kypru. Každá z těchto zemí má svůj vlastní výraznou kuchyni. Například Italové - specialisté pizza a špagety, Francouzi vědí hodně o tom, lanýže, ústřice a sýry, a Španělé umět vařit polévky, paellu a Jamón. Ale ti, kteří byli v národních restauracích, říkají kuchyně různých zemí jsou velmi podobné: obyvatelé pobřežních oblastí jíst potraviny, které příroda jim dává. Je z nich je dnes tak populární, středomořská strava. Jaké jsou výhody a zdraví středomořské stravy?

Podle legendy, první olivovníky byly vysázeny bohyně Athény. Řekové si uvědomit, olivy strom a vyhlásil posvátné. Tyto plody jsou opravdu užitečné, a jsou používány nejen v kuchyni, ale také v medicíně. No, žluto-zelený olej je považován za jeden z nejlepších lékařů rostlinných olejů. Obsahuje nenasycené mastné kyseliny, zejména kyselinu olejovou, která má příznivé účinky na kardiovaskulární, imunitní a reprodukční systém.

Pro všechny jeho užitečnost olivovým olejem - tukem, tak nalijte ho štědře za to nestojí. Například pravidelná konzumace sklenice suchého červeného vína má pozitivní vliv na stav cév a složení krve. Z hroznového vína na pohybující se silnými bioflavonoidy, které zahrnují resveratrol, katechiny, polyfenoly, které mají antioxidační vlastnosti a pomáhají posílit kapilární stěny, normalizaci metabolických procesů a odstranění toxinů. Očekávají od blahodárných účinků nákladů vína pouze v případě, že použití pití nezměnil na závislost! Ve velkých dávkách, a to i zdravé potraviny jsou jed. Lékaři zjistily léčebné dávky alkoholu: pokud jde o červené víno, které činí 200-250 ml pro muže a 130-180 ml pro ženy - samozřejmě, v těch případech, kdy je použití pití nejsou žádné kontraindikace.

Ryby, krevety, humři, ústřice jsou ceněny především pro jeho chuť. Ale hodně těžit z nich: jejich protein se vstřebává snadněji než maso. Mořské plody obsahují velké množství jódu. Rybího oleje kompozice se radikálně liší od zvířete. V podstatě obsahuje polynenasycené mastné kyseliny (PUFA), omega-3 třídy, které se v jiných potravinách jsou vzácné. Člověk potřebuje pouze 1-3 g omega-3 za den, ale dlouhá nepřítomnost těchto kyselin v potravě je škodlivý: PUFA jsou zapojeny do mnoha biochemických reakcí, které regulují práci pohlaví a imunitního systému, normalizuje tonus cév, průdušek a střev, které chrání proti ateroskleróze a rakoviny. Kromě toho nedostatek omega-3 se odráží na kůži a vlasy.

Mořských ryb kromě užitečných složek obsahujících škodlivý a který se neúmyslně sloučení světového oceánu odpad. Nicméně, zdravotní riziko lze snížit, pokud budete jíst ryby, spolu se zdroji vlákniny, vyrovnat se se škodlivými látkami. Kromě toho obsahují velké množství antioxidantů, vitamínů a minerálů: askorbinku a tokoferol, beta-karoten, bioflavonoidy. Obyvatelé středomořské stravy z čerstvé zeleniny, bylinek a ovoce zabírají dost velký prostor bez nich neobejde téměř žádné jedno jídlo. Jsou plně nasycen, ale mají nízký energetický obsah, který brání přejídání a přibývání na váze.

Hlavně v potravinářském spotřebované čerstvé, není vystaven tepelnému zpracování darů přírody. Trávicí soustavy-jižané Evropané již dlouho zvyklí na hodně vlákniny, ovoce a zeleniny kyselin, které obyvatelé severních regionů může vyvolat procesy kvašení v zažívacím traktu. Představme si, že středomořská kuchyně je velmi obtížné bez chleba a koláčů. Obilovin a luštěnin se používá hlavně pro výrobu komplexních ozdobami. Pečení trvá obvykle mouky z tvrdé pšenice. Receptura tradičních chleba a jeho analogů je jednoduchý: mouka, voda, sůl, trochu kvasnice a vejce. Obilninový vařené ostré pokrmy a obilí trochu vařit o něco déle - na rozdíl od známého ruského potravinové kaše kaše. Mléko na jihu nepijí. V mnoha vesnicích dětí od nejútlejšího věku učil na vině - pravdu, šíří ji vodou. Mléko pro okyselení stejný: je vytvářen na jogurt, sýr - tvrdé a měkké. Obsah tuku v hotových výrobků v rozmezí od velmi nízké až střední.

Sýr, jogurt, kefír se vyrábí z buvolího mléka, ovce a kozy: další mléčné zvířata v pobřežních oblastech nedrží. Podle složení mléka se značně liší od krávy: obsahuje téměř všechny aminokyseliny nezbytné pro osoby, mnohem více vitamínů a minerálů. Protein Většina Southerners byly připraveny z mořských plodů a mléčných výrobků. Podíl živočišných bílkovin ve stravě pobřežních obyvatel je relativně malá - většinou jehněčí a drůbeží. Pokrmy jsou vyrobeny s libovým masem a objeví se na ploše ne více než jednou nebo dvakrát týdně. V mnoha oblastech, obyvatelé preferují masa mladých jehňat, které odborníci na výživu považují za nejužitečnější.