Cenné vlastnosti rostlinných olejů

Mnoho lidí ví, že rostlinné oleje zdravější než živočišných tuků. Ale dnes, výběr rostlinného oleje je tak velký, že spotřebitel si může vybrat nejužitečnější a chutné olej s vědomím své cenné vlastnosti. V prodejnách najdete slunečnicový, olivový, podzemnicový, palmový olej, sezamový olej, sojový olej, kukuřičný olej. Proč taková odrůda?

Ve skutečnosti tyto výrobky mají společný název, vyznačují různými vlastnostmi. Některé z nich jsou vynikajícím zdrojem vitamínů a pro lidské tělo polynenasycených mastných kyselin tak důležité. Jiní, nicméně, mají malou nebo žádnou výživnou hodnotu a jen na smažení mohou být použity. Takže vezmeme v úvahu pořadí cenných vlastností rostlinných olejů, nejvíce obyčejný v naší zemi.

slunečnicový olej

Známá a nejpopulárnější máme slunečnicový olej je jedním z nejlepších druhů rostlinných tuků. Je bohatý na vitamin F, pak jsou polynenasycené mastné kyseliny, které jsou potřebné k vytvoření buněk v našem těle, pro syntézu hormonů a k udržení imunity. Tyto kyseliny, aby krevní cévy jsou pružné a odolné, řízený proces redukce hladkého svalstva, snížení citlivosti na záření a ultrafialového záření.

sojový olej

Vzhledem k tomu, sojový olej obsahuje látky, které jsou nezbytné k tvorbě zrakového systému a centrálního nervového systému, je vhodný pro dětskou výživu. Sojový olej v jeho složení je podobné jako rybí oleje, které obsahují stejné polynenasycené mastné kyseliny.

kukuřičný olej

Tento olej je žádné zvláštní výhody, které by ji vymezují sóji nebo obilí olejů. Nicméně, to obsahuje mnoho spojených minerálních látek obsažených pouze v kukuřičném oleji.

Sezamový, podzemnicový, řepkový olej

Jsou nejméně užitečné z rostlinných tuků, protože obsahují velké množství mastných kyselin s vysokou molekulovou hmotností a není mnoho polynenasycených mastných kyselin, která je prospěšná pro naše tělo. Pravděpodobně mezi Američany tolik obézních lidí není náhodná, protože mají rádi sendviče s arašídovým máslem.

palmový olej

Palmový olej je přinejmenším hodnotné ze všech rostlinných olejů. Podle jeho konzistence je pevná a vypadá jako sádlo. Takový olej se používá pouze pro vaření. Navíc životní podmínky v naší zemi je málo kompatibilní s zvyků našich občanů, jak odborníci doporučují založit jídelníček na potraviny, které jsou tradiční pro konkrétní lokality. Ale palmový olej je připisována řada produktů Ruská kuchyně je nemožné.

olivový olej

Cenné vlastnosti a nutriční hodnota olivového oleje nadřazena všem jiných rostlinných olejů. Dostat ho ven z buničiny a semen olivové ovoce. Pro spravedlnost je třeba poznamenat, že obsah polynenasycené mastné kyseliny v olivovém oleji není velké, ale výtah je mnohem lepší než jiných rostlinných olejů. Jeho dobře tolerována u lidí s poruchou trávení, jater a žlučníku. Dokonce doporučit prázdný žaludek, aby lžíci olivového oleje. To umožňuje snadný choleretic účinek.

Cenné vlastnosti oleje spočívá v jeho schopnosti zabránit onemocnění kardiovaskulárního systému. Takzvaný „středomořská strava“, které přilnou k živým lidem v této oblasti je založen na využívání velkého množství zeleniny, ovoce a ryb. Ale maso a živočišné tuky v této diety nestačí. Hlavním zdrojem tuku pro obyvatele Středomoří olivový olej. Tato dieta pomáhá zajistit, že lidé jsou méně pravděpodobné, že trpí kardiovaskulárními chorobami.

Se čistí, tj rafinovaný olivový olej není v nejvyšší kvalitě. Má světle žlutou nebo zlatožlutou odstín. Znalci ocení prvotřídní nerafinovaný olej. To je nazýváno olivový a má specifickou chuť a vůni, má nazelenalou barvu. Tento olej je velmi užitečné.

Nicméně, při výběru oleje, je třeba si uvědomit, že jakýkoliv rostlinný olej, a to i té nejvyšší kvality - to je rychlé zkáze výrobku. Aby nedošlo ke ztrátě své cenné vlastnosti, je nutné vědět, jak si vybrat a uložit olej.

• Chcete-li rozlišovat olivový olej z náhražek a padělání, je třeba držet několik hodin v chladničce. V přirozeném rafinovaného nebo nerafinované oleje bude bílé vločky. Při pokojové teplotě, zmizí. To je vzhledem k obsahu v olivovém oleji pevného tuku. Po ochlazení, které ztvrdnout a zase do pevných vloček.

• Všechny rostlinné oleje a nejdražší a nejlevnější jsou tři hlavní nepřátelé. Toto světlo, vzduch a teplota. Tyto faktory zvyšují proces oxidace oleje. Z tohoto důvodu nelze tento výrobek skladovat v blízkosti kamen nebo na okenním parapetu v otevřené nádobě. Lepší olivový olej uložen v nejteplejší komory v chladničce.

• Není možné zakoupit vaření oleje, jejichž platnost skončila nebo zásobit na výrobky pro budoucnost, protože vypršel, získá nepříjemnou žluklé chuti a vůni. Ale o blahodárné vlastnosti oleje a nemůže mluvit.

• Opětovné olej na smažení je nemožné, protože to vytváří toxické látky, které jsou mutagenní a karcinogenní účinky.

• A konečně, je dobře známo, že rostlinné oleje jsou rafinované, tj čištěný a nerafinovaný. První světlo, transparentní, bez zálohy, nemají zvláštní štiplavý zápach a chuť, ale proto, že jsou mnohem příjemnější k použití. Nicméně, nerafinované rostlinné oleje užitečné, protože si zachovávají mnoho látek, jako jsou vitamíny, které jsou během procesu čištění zničeny.