Jak se dělá víno doma

Pojďme se podívat na to, jak dělat víno doma. Připravte se tento nápoj může být z téměř všech druhů ovoce a bobule. Vhodné jablka, hrušky, švestky, maliny, třešně a samozřejmě, hroznové víno. Za prvé, musíme se dostat ven z připravené ovocné šťávy. Za tímto účelem bude surovina mytí, je-li to nutné, odstraňte semena a chop. Pro tyto účely můžete použít mlýnek na maso. Výsledná hmota se nazývá buničina. Z ní musíme vymačkat šťávu s pomocí lisu. Pokud máte odšťavňovač, džus lze získat přímo, obchází předchozí etapy. Je třeba poznamenat, že pro přípravu a skladování šťávy, není nutné používat kovové nádobí, jako je kyselina, která obsahují ovoce, oxiduje železo a hliník kontejnery, a tvořily se škodlivými látkami může výrobek znehodnotit. Z tohoto důvodu je lepší používat skla nebo enamelware.

Určitých surovin, jako je například chokeberry nebo rybízové ​​šťávy vymačkané velmi špatná. Pro usnadnění procesu v buničiny přidat vodu a cukr (1 kg buničiny - 0,5 litru vody a 100 g cukru) a nechá kvasit po dobu několika dnů. Fermentovaný buničina je pokryta vrstvou bublinek. Nyní můžete otáčet pomocí lisu nebo ručně pomocí vaku dvojitou vrstvou tenká. Výsledná šťáva je nutné opět filtr, nalijte do skleněné mísy a uložte do lednice.

Stiskl drť je znovu naplnit čistou vodou a nechat na dva nebo tři dny, aby se odstranily zbývající živiny ze surovin. Voda by měla být stejná jako unikly šťávy. Bránit buničina re-lisování, a výsledná kapalina se přidá do šťávy z prvního lisování. Výsledná směs se nalije do skleněné nádoby.

Pro víno dobré kvality, je nutné, aby zdroj byl určitý poměr cukru a kyseliny. Typicky, přírodní šťávy obsahují kyseliny, více cukru a méně než je obvyklé. Kyselost šťávy se sníží zředěním nebo míšením druhé přítlačné kyselé šťávy s džusem, obsahující malé kyselinu. Například v kysanou černého rybízu šťávy mohou být přidány malokisly hrušku.

Ve výsledné směsi přidáme cukr, aby naše vína získala potřebnou pevnost. Máme nutností. Takže je připravena pro fermentaci. Optimální obsah cukru je považován za 25% mladiny. Ale pokud si dát hodně cukru, doba kvašení zvýšil. Proto, pokud máte v plánu vařit sladké dezertní víno, se nejprve rozpustí polovinu normu cukru, a pak, jak fermentace, asi týden, přidat další.

Kapacita sladiny a uzavřel na odlučovači vody. Pro jeho výrobu se čistí trubice, aby otvor, do kterého můžete vložit pružnou trubku nebo hadici. vynechat konec hadice do nádoby s vodou. Oxid uhličitý, který se tvoří v průběhu fermentace se projít naší těsnění ve formě bublin. Spoje musí být uzavřen v domově pro tento účel je vhodné použít jíl.

Rychlý kvašení mladiny obvykle trvá od 10 dnů až dvou týdnů, pak se stejnou dobu trvání klidné kvašení. Podstatné je, že mladina se nádobí v dobře větrané místnosti při teplotě asi 20 stupňů.

V případě, že fermentace je příliš pomalý, pak zrychlit přípravu vína kvasit. K tomu, dát do půllitrových lahví 200 gramů čistých rozinek a nalít sirup vyrobený z 300 g studené vody a 50 g cukru. V blízkosti láhev korek z bavlny a nechte po dobu 3-4 dnů. Skončil napětí startéru a přidejte do mladiny. Můžete si vytvořit kvásek a čerstvé ovoce nebo bobule. K tomu, připravit buničiny, přidat cukr v množství 10%, vztaženo na hmotnost buničiny, dát do skleněné misky a zakryjte gázou, nebo poletí pakomárů. Po 3-4 dny droždí je připraven, vymačkejte šťávu a přidejte do nádoby s kvasící víno. kvásek Přidání ke zvýšení obsahu alkoholu v hotovém nápoji. Pekařské droždí je lepší nepoužívat, bude výrobek stává nepříjemnou chuť v přípravě vína.

V případě, že surovina lehce putuje, pak se ukáže, víno příliš silné, asi 7-10 stupňů. Toto víno je obtížné udržet. V normálním fermentace rychlostí, síla nápojů není menší než 14 stupňů.

Když naše víno dosáhne dostatečné alkohol, fermentace zastaví, čištěné kapaliny starty a sraženina na dně misky. Je důležité, aby přehánět víno, protože sediment začne rozkládat a zkazit chuť silně kvality nápojů.

Posviťme si produkt okamžitě se nalije do jiné nádoby. Produkce je dávat pozor, aby nebylo vystaveno otřesům sediment. Jak na to? Připomeňme školní lekce o spojené nádoby fyziky a aplikovat poznatky. To je nejlepší použít gumovou hadici. Vynechat hadice do mísy a ústa, čerpat ve víně, jako pití brčkem. Tekutina začne proudit. Nalít víno do čisté nádoby, která drží méně než nastavit nádobu hotového výrobku. Pozorně sledovat, aby se vysrážel spadl do čisté láhve.

Zavřete víno zalitý vatový tampon a nechte jeden den. Pak je třeba korkové zátky na víno a nalít parafín. V nejhorším případě je možné znovu použít jíl. Připravený nápoj dát do sklepa nebo dolní části chladničky oddělena. Výhodná teplota pro zrání vína je 7-10 stupňů.

Je-li víno se otočil příliš kyselá, je možné zlepšit chuť přidáme trochu cukru. Až 100 g na litr přípravku. V tomto případě budeme udržovat víno 12-15 týdnů na chladném místě. Nyní, když víte, jak se dělá víno doma.

Víno vyrobené z jablek, jahod, švestek a třešní, obvykle dopadá příliš silný, takže víno není nutné uchovávat dlouho.

Stabilnější produkt se získá z hroznů, maliny, rakytníku a chokeberry.