Mléka a jeho výhodné vlastnosti

Mléko je velmi populární a výživné produktu. Je to tak běžné, že tam bylo hodně mýtů kolem něj, které se budeme snažit rozptýlit. Většina lidí si myslí, mléko je užitečný produkt. Je to opravdu? Poučme se z tohoto článku s názvem mléka a jeho blahodárné vlastnosti.

Jako součást mléka má látku s unikátními vlastnostmi. Kteroukoliv z těchto látek bude mít dobrý vliv na organismus. Je třeba poznamenat, že samotné mléko nemusí být užitečný produkt. Například, pokud je gastrointestinální onemocnění se doporučuje pít mléko. A pokud je intolerance laktózy, přičemž v tomto případě se doporučuje používat pouze mléčné výrobky s bifidobakterií nebo kysaného mléka bez laktózy.

K dnešnímu dni existují různé trendy v mlékárenském průmyslu. Toto zvláštní vydání potravin pro lidi s různými nemocemi a starší osoby, sportovce a patří k různým sociálním skupinám, děti, atd Mléko může být specificky obohacen stopové prvky a vitamíny. Mléko jedinečnost spočívá v jeho vlastnostech jako celku a jejích jednotlivých složek. Kromě toho, že je biologická tekutina (jen) člověk může pít v průběhu celého života. K dnešnímu dni, jsou různé komponenty a frakce mléka úspěšně používá v medicíně.

Kompozice mléko obsahuje velké množství vody, a asi 87% pevných látek ve výši přibližně 13%. Máte-li bydlet na suchých látek, jejich složení je poměrně rozmanitá. Dá se říci, že mléko je multifaktoriální a vícesložkové tekuté. Například, existuje více než 140 Složení mastných kyselin z mléčného tuku. A každá taková látka je užitečná svým vlastním způsobem. Seznam jejich vlastnosti a výhody, dostanete celou encyklopedii.

Existují nějaké výhody mléka, který se prodává v supermarketech? Ano. Mnoho lidí prostě zapomněli, že použití výrobku je nejen vitamíny. Tato a sacharidů, tuků a bílkovin. Vše, co mají v mléce a uloženy v něm. Je jasné, že ve sterilizované mléko neobsahuje žádné vitamíny a pasterované, všichni přežili. Ve všech ostatních ohledech se tyto dva druhy mléka mají stejné vlastnosti.

Jaký je rozdíl mezi vlastnostmi pasterovaného a UHT mléka? Pokud budeme hovořit o UHT mléko, je třeba říci, že ultra-pasterované mléko je v podstatě stejný produkt. Takže rozdíl v technologii výroby. surovina Způsob jednostupňové, všechny mléčné výrobky jsou stejné. Všimněte si pouze rozdílné teploty, při které se vyskytují tyto procesy. Pro pasterizaci je zapotřebí teploty 99 centů, a sterilizace asi 120 ° C a výsledný produkt dávkovači metody jsou také odlišné.

Další rozdíl spočívá v tom, že se mléko sterilizované ve výrobním procesu stabilizátory přidané soli. Obvykle se jedná o kyseliny fosforečné nebo soli kyseliny citrónové. Jsou v mléce v jeho přirozené formě, která je v neaktivním stavu. Pro které jsou přidány do mléka? Jejich další, zajišťuje, že výrobek nezapne kyselá za 7-8 měsíců. Jejich úkolem je řídit kyselost. Existuje taková věc jako „void“, a tak jestli to void trvá kyseliny, výrobek obrátit kyselé, že se nestalo, přidejte sůl stabilizátory násilně obsadit tuto „void“, čímž zabraňuje pronikání kyseliny.

Sterilizace se provádí vždy ve sterilním prostředí. rozlití produktu se provádí ve zcela uzavřených systémech, a pasterované mléko může být nalije do otevřené polohy. Všimněte si, že sterilní obal pro mléko nesmí vytékat, bakterie, vzduch, světlo, úplné utěsnění. Produkt je zcela dezinfikován během tohoto procesu. Která zajišťuje bezpečnost přípravku pro poměrně dlouhou dobu.

Tam je mýtus, že během sterilizace v mléce lze přidat antibiotika. Ale to není tento případ. Mohly by být v pasterovaného mléka, ale k dnešnímu dni, v souladu s hosty používání antibiotik v jakékoli podobě je přísně zakázán mléko, tak přísně kontrolovaných.

Jaký je rozdíl mezi syrového mléka a rekonstituovaný? Je zřejmé, že tam jsou v syrovém mléce. A špatné a dobré. Jedná se o zcela dva různé výrobky. Ale vezmeme-li tekutiny konzumního mléka a zpět, a pak jim říct, aby chuť a nikdo nemůže chemické vlastnosti, žádný odborník nebo laboratorní analýzu, natož kupujícího. Obsah vitaminů a enzymů chybí v obnovena, stejně jako v konzumní mléko. Skutečnost, že enzymy vyvolávají poškození výrobku, takže je zvolen režim teplota zpracování takovým způsobem, aby došlo k inaktivaci enzymů. A vitaminy jsou zničeny sami při zpracování mléka.

Dalším mýtem odkazuje na odstředěné mléko. Říká se, že pití nedává smysl, že je obsah vápníku velmi nízká a obecně to není vhodné. Skutečnost, že nízkotučné mléko je produkt, ve kterém je obsah tuku snižuje. A vápník se skládá z proteinu a žádný tuk. Proto je množství vápníku není závislá na množství tuku v mléce.

Čerstvé mléko. To je užitečné, pouze první 2 hodiny po vydoyki, pak lysozym je inaktivovaná, který chrání produkt před poškozením a rozvoj mikroflóry. Takže asi 2 hodiny začne okamžitě množit bakterie. Proto, nákup mléka na trzích, neexistuje žádná záruka, že je čerstvá kontrola není možné. V takových případech je to nezbytně nutné k varu. Předpokládá se, že alergie na kravské mléko je častější než u kozího mléka. Ano, to je. To je v důsledku složení bílkovin v mléce těchto zvířat.