Aspartam

Aspartam - potravinářská přídatná látka E951, sladidlo, sladidlo produkty.

jak chemický prvek Aspartam je methylester dipeptidu, který zahrnuje aminokyseliny: fenylalanin a kyselinu asparagovou.

V chuti aditivum E951 je několikanásobně vyšší než cukr, její sladká chuť je cítit už ale zdá pomalejší než cukr.

To se rozkládají aditivní E951 při teplotě 30 ° C, takže použití aspartamu je možné pouze při výrobě produktů, které nemusí být tepelně zpracován.

Aspartam je bez zápachu, rozpustný ve vodě.

Používání aspartamu v potravinářství

Hlavním smyslem aspartam E951 - je výroba měkkých slazených sycených i nesycených nápojů, náhražky cukru.

Vzhledem k tomu, aspartam produkují dietní nápoje, díky svému nízkému obsahu kalorií a výrobky pro diabetiky. Seznamte přísadu E951 může být složena z cukrovinek, žvýkačky, lízátka.

V Rusku, aspartam jako náhražky cukru mohou být prodávány pod těmito ochrannými známkami: «Enzimologa», «NutraSweet», «Ajinomoto», «Aspamiks», «» Miwon.

Újma aspartamu

Aspartam je poškození v tom, že po vstupu do lidského těla se porouchá, což má za následek nejen stát aminokyseliny, ale také methanolu, a to je škodlivé toxické látky. Samozřejmě, že velký význam je aspartam dávkování. V Rusku, je norma - 50 mg na kilogram tělesné hmotnosti za den. V Evropě je tato míra nižší než - 40 mg na kilogram tělesné hmotnosti za den.

Zvláštnost použití aspartamu E951, což umožňuje vést k předávkování, je to, že nápoje obsahující aditivum, nepříjemnou pachuť, znovu a znovu nutí zapít sladkou vodu. Je třeba poznamenat, že voda, oslazený aspartamem nesplňuje žízeň, což také umožňuje spotřebitelům, aby vypít velké množství nápojů obsahujících E951.

Je dokázáno, že konzumace nízkokalorických nápojů a potravin, v jehož rámci je místo cukru náhradní aspartamu, může stále vést k přibývání na váze.

Aspartam může způsobit škodu na ty, kteří trpí fenylketonurií - onemocnění spojeného s poruchou metabolismu aminokyselin, jako jsou fenylalanin, které, jak již bylo uvedeno, je chemický vzorec aspartamu.

na Zneužití může způsobit aspartam nežádoucí účinky: bolesti hlavy, včetně migréna, hučení v uších, deprese, nespavost, alergie, křeče, bolesti kloubů, noha necitlivost, ztráta paměti, závratě, křeče, úzkost bezdůvodné. Celkově lze říci, tam je asi 90 příznaky, které mohou způsobit aditivní E951, a většina z nich - neurologické.

Dlouhodobá konzumace nápojů a potravin s aspartam může způsobit příznaky roztroušené sklerózy. Tyto vedlejší účinky aspartamu jsou reverzibilní, ale hlavní věc - je na čase zjistit příčinu chorobného stavu a zastavit používání potravinářských přídatných látek. Existují případy, kdy poté, co omezuje množství aditiv pacientů E951 RS vrátili zrak, sluch, tinnitus zmizel.

Také se předpokládá, že předávkování aspartamu může způsobit vývoj systémový lupus erythematosus.

Těhotné ženy by neměly být zneužívány aspartam, jak již bylo prokázáno, že přídatná látka způsobuje fetální malformace.

Přes tyto závažné nežádoucí účinky aspartamu v normálním rozmezí je schválen pro použití jako potravinářské přídatné látky v Rusku.

K těm lidem, kteří se cítí výše uvedené příznaky a lze říci, že k tomu dojde na pozadí sladké sycené nápoje a potraviny slazené s aspartam, se doporučuje informovat lékaře k ověření diagnózy a vyloučit tyto produkty z jejich stravy.