Xylitol

Xylitol - bílá krystalická látka, kalorický blízkosti je cukr a sladkosti na sacharózu, ale nemá žádnou biologickou hodnotu.

xylitol ve své přirozené formě je obsažen ve vláknech mnoha druhů ovoce a zeleniny, a může být extrahován z různých druhů ovoce, ovsa a hub, stejně jako kukuřičné slupky, cukrové třtiny a březové kůry.

Průmyslová výroba xylitolu dochází působením tvrdého dřeva nebo kukuřičné klasy, které se hydrolyzují na xylózu a katalyticky hydrogenuje na xylitol. Největší výrobce xylitol na světě je Čína.

Xylitol byla objevena téměř současně německých a francouzských chemiků na konci 19. století a stal se populární v Evropě jako bezpečné sladidlo pro lidi s cukrovkou.

Xylitol je přírodní sacharid, který vypadá a chutná jako pravidelný cukru. Jedná se o přírodní sladidlo, které lze získat z jakéhokoliv vláknitého rostlinného materiálu.

Xylitol je také nalezen v lidském těle - průměrný dospělý produkuje až 15 g xylitolu denně během normálního metabolismu.

Použití xylitol

V potravinářském průmyslu je rozšířené používání xylitol jako dietní sladidlo a diabetes. Xylitol také známý jako potravinářská přídatná látka E967, který je zvlhčovadlo, sladidlo, stabilizátor a emulgátor. Používá se při výrobě cukrářských výrobků pro lidi s cukrovkou a obezitou.

V chemickém průmyslu je xylitol použit při výrobě syntetických pryskyřic, povrchově aktivních látek a esterů.

Na rozdíl od jiných přírodních nebo umělých sladidel, xylitol je dobré pro zdraví zubů. To má následující vlastnosti: snižuje hladinu zubní kaz a remineralizes zuby.

Dřívější studie provedené ve Finsku v roce 1970, zjistil, že ve srovnání s sacharózy použití xylitol nevede k problémům ústní dutiny nebo zubů ztráty. Kariogenních bakterií přednost šest atomů cukry nebo disacharidy, zatímco xylitol nemohl být fermentovatelné a nemohou být použity jako zdroj energie, inhibuje bakteriální růst a množení. Rychlé škodlivých mikroorganismů v přítomnosti xylitolu, který podporuje remineralizaci zubů poškozených. Tato stejná vlastnost dělá xylitol nevhodný pro pečení chleba, protože kvasinky zabraňuje schopnost trávit cukr.

S přibližně o 33% méně kalorií než glukózy, xylitol je dietní náhražka stolního cukru. Vstřebává pomaleji než cukr, nezvyšuje jeho hladinu v krvi a vede k hyperglykémie. Tato vlastnost také se ukázalo být užitečné pro lidi, kteří trpí metabolickým syndromem - běžné nemoci, který zahrnuje inzulínovou rezistenci, hypertenzi, hypercholesterolemie, a zvýšené riziko vzniku krevních sraženin.

Xylitol použit jako sladidlo s léčivými přípravky, žvýkačky a pastilky. Xylitol má také choleretic a očistný účinek při použití asi 50 gramů za den.

Použití xylitol je účinná při léčbě akutních infekcí středního ucha. Studie ukazují, že žvýkačky, které zahrnují xylitol, může zabránit akutní průměr ušní zánět. Když bakterie do těla, se drží tkání, za použití různých připojení cukry. Žvýkačky a polykání slin vedoucí k vyčištění středního ucha, zatímco přítomnost xylitol zabraňuje růstu bakterií v sluchových trubek, které se připojují nos a uši.

Také fyziologické roztoky xylitolu významně snížit počet stafylokokových bakterií koaguláza nosní a nosní podávání xylitolu je účinný při astmatu.

Vlastnosti xylitol

Molekulární vzorec xylitol - C5H12O5, molární hmotnost - 152,15 g / mol, hustota - 1,52 g / cm, teplota tání - 92 až 96 ° C, teplota varu - 216 ° C, rozpustnost ve vodě - 1,5 g / ml ,

harm xylitol

Xylitol nezpůsobuje v lidském těle závažných nežádoucích účinků. Jako většina alkoholických cukrů, má laxativní účinek jako cukerné alkoholy se zcela rozpustí během trávení. V případě předávkování se skládá z xylitolu ublížení na nadýmání, plynatost a průjem.

Také poškození xylitol se projevuje v jeho použití psů. Xylitol je toxin, nebezpečný pro jejich životy. Ten snižuje hladinu cukru v krvi psů a může způsobit ztrátu koordinace, deprese, kolaps a křeče. Příjem xylitol v dávkách vyšších než 500-1000 mg / kg tělesné hmotnosti způsobuje selhání jater u psů, která může být fatální.