Jak vařit jehněčí Khashlama v arménských a jiných receptů?
obsah
Kavkazského kuchyně - jeden z nejstarších: jeho historie sahá více než dva tisíce let. Kulinářské tradice zemí tohoto regionu má obrovské množství pokrmů, které jsou připravovány na bázi masa. Jeden z těchto jídel je khashlama jehně, které nabízíme recepty na splnění
Co je khashlama?
Khashlama (od arménského „hashel“ - „maso vařené kus“) - je dušené v kotli nebo kastrol masa s různými zeleninou, stanovenými ve vrstvách. Miska je tak starý, že jejich tradice téměř všechny kavkazské lidí zvažuje. Klasický jeden je rozpoznán Khashlama Arménie. S recepty na jídla doplněných, k dokonalosti v průběhu času. Nyní khashlama rozloží přídavkem:
- zelenina;
- zelená;
- pivo;
- koření.
To se nemění pouze jedna složka - maso. To je způsobeno tím, že nativní národy Kavkazu vždy zabývající se chovem skotu, takže jejich kulinářské tradice je z velké části založena na masitých pokrmů.
Představuje Khashlama
Hlavní příprava pravidlo Khashlama - uhasit hodně masa v malém množství vývaru během 2-2,5 hodiny. A starší maso na jídlo, tím déle bude trvat na svém tepelném zpracování. Samozřejmě, že je důležité, aby se úspěšně zvolit zdroj „materiál“. To může být:
- hovězí maso;
- jehněčí;
- telecího masa;
- drůbež;
- vepřové maso (používá zřídka, protože během „suché“ dlouhé kalení).
Ne nutně, aby se řezání - maso na kosti také dobře hodí. Miska se ukázalo, voňavé a šťavnaté, zelenina by měly být do něj v řadě, a je nutné, aby sůl již se z destičky nebo obecně před podáváním. Jinak se maso bude těžké. Stejně tak je důležité vybrat správné nádobí pro servírování. Nejlepší volbou - misky hliněné. Khashlama může být buď druhá nebo první miska - silný vývar získat velmi výživný a uspokojující.
Khashlama jehněčí: recept s fotkou
Zpravidla Kavkaz je pudink raději vařit jehněčí. A nezapomeňte vzít maso od kosti! Tak, jak vařit skopové Khashlama?
Složení:
- 1 kg jehněčího masa;
- 0,5 kg cibule;
- 0,5 kg rajčat hustých;
- 0,5 kg barevné papriky;
- 250 g zralých mrkve;
- 1 polévková lžíce. domácí červené víno;
- sůl, pepř (sladká a zem);
- petržel, estragon, sušené bazalky a nasekané koriandr.
Příprava:
- Nakrájejte maso dost masivní kusy.
- Nakrájejte zeleninu (papriky - tlusté plátky, cibuli - polokroužků, mrkev - tlusté kostky).
- Vyhřívané misky (lepší) myšlenkové dát půlku cibule.
- Cibule na polštář dát maso.
- Máme horní pepř.
- Pak následuje vrstva rajčat (lze bělí).
- Zaslepení všech zbývajících zeleninu (cibulí a mrkví).
- Naplňte vodou na polovinu s vínem.
- Nemají míchat, čekat na vařené maso.
- Přidejte sůl a koření, vaříme dalších 5 minut.
- Dal hlínu do mísy, podávané se zeleným.
Mimochodem, Georgia khashlama jehněčí Arménský provedení se liší pouze z jedné složky. Vyplňovat gruzínské piva se používá, a to nutně musí být lehké odrůdy. Navíc, voda pěnivý nápoj neředí.
Hovězí khashlama v arménské: recept s fotkou
Arménské kulinářské tradice vaření Khashlama základ obvykle trvá beránka. Ale tam je také skvělá volba tento pokrm s mladým hovězím.
Složení:
- 1 kg čerstvého hovězího (lepší bederní);
- 1 kg brambor střední velikosti;
- 0,5 kg velké cibule;
- 1 kg pevných rajčat;
- 0,5 kg pepř (Bulharská, barva);
- 2 zralé stroužky česneku;
- sůl, pepř (černý), sušené byliny (koriandr, bazalka estragonem);
- byliny (koriandru nutně).
Příprava:
- Promytý maso nakrájené na velkých tyčí vaří v osolené vodě do hrnce se silným dnem asi hodinu.
- Čistit brambory, nakrájíme na polovinu a místo na horní části masa.
- Posypeme kořením (polovina sklizené).
- Nakrájejte cibulové kroužky, které jsou rozloženy na vrcholu brambor.
- Dále dal nakrájené papriky.
- Dejte rajčata.
- Opět platí, přidejte koření.
- Přidejte bylinky, přikryjte víko konvice.
- Dusíme 40-50 minut.
- Podáváme horké s pita chléb nebo koláče.
Viz také:
Khashlama v multivarka
Moderní milenky nejsou schopni vydržet dlouho na talíř. Proto, i když staré a konzervativní misce jako arménská khashlama raději vařit výslovného znění. Je čas si vzpomenout na multivarka! V tomto případě, připravit všechny ingredience a tak působit na lékařský předpis. Khashlama skopové dopadá není stejná jako v kotli, ale také nepostrádá chuťových kvalit.
Složení:
- 0,5 kg jehněčí (buničiny);
- 3 velká rajčata;
- 2 velké cibule;
- 1 žlutá paprika;
- 1 malý lilek;
- 1 malá mrkev;
- svazek petržele;
- 3 lžíce. l. olivový olej;
- sůl Khmeli suneli.
Příprava:
- Vyjmout maso a zeleninu do velké kusy, rajčata blanshiruem.
- Nalévací pohár sporák olej, který se natáhne vrstev cibule, mrkve, část vybělí rajčat, lilku vejcoplodého dvě třetiny masa.
- Solim položeny vrstvy.
- Přidejte chmelem suneli.
- Položit papriky, rajčata, lilky.
- Posypeme nasekanými bylinkami, přidáme sůl.
- Zvolit režim „kalení“ za 1 hodinu a 20 minut.
- Podáváno horký, pre-zdobené snítka petrželky.
tajemství Khashlama
Není divu, že všechny kavkazské národy připisují na sebe slávu zakladatele přípravy Khashlama. Každá z jeho uchazečů, speciální vaření triků a servírování jídel. Spojíme-li tyto nuance, to dopadá velmi užitečnou „tahák“:
- v případě, že maso s kostí, nemůže to snížit;
- zelenina jsou přidány ve středu hašení vypočítat jejich podíl masa se doporučuje v poměru 1: 3 ve prospěch druhé;
- pokud khashlama sloužil jako polévka, pak samostatně podávané desku s zelených;
- pokud khashlama sloužil jako hlavní jídlo, pak navíc sklenku polosuché červené víno.
Viz také:
- Jehněčí nádobí: jak vařit?
- Lamb v multivarka. Recepty a speciální triky
- Jak vařit jehněčí Shurpa v Uzbek
- Jak vařit hovězí Khashlama?
Khashlama jehněčí nebo jiné maso - velmi vydatná masu, které mohou být podávány na dovolenou, a denní oběd se svou rodinou. Hlavní věc - být jisti, čerstvost masa a zvolit správnou sadu koření. Dobrou chuť plně kompenzovat za čas strávený na přípravě této hodný zástupce kavkazské kuchyně.
- Hovězí maso kalorií
- Kalorický obsah masa
- Jak rychle a chutné vařit kuře
- Vařené maso
- Bramborový guláš v multivarka: recepty. Jak vařit brambor kastrol?
- Králík. Lahodný a nejlepší recepty na vaření králíka
- Kuře na pár multivarka: recepty soufflé, kotlety a filé se zeleninou
- Jehněčí zapečené v troubě - v otvoru ve fólii. Jak lahodný vařit jehněčí v troubě, aby nedošlo k…
- Jehněčí kotletky v troubě: testováno receptů a druhy marinády
- Bozbash: recept různých druhů masa. Bozbash hovězí a Azeri
- Chanakhi v květináčích
- Jak vařit jehněčí Shurpa v Uzbek a jiné recepty?
- Jak se připravit Khashlama beránka: tradiční recept
- Jak vařit hovězí Khashlama: krok za krokem recept fotografiích
- Králičí guláš s brambory: recepty na pánvi, kotel, trouba a multivarka
- Kuře ve francouzštině v troubě: klasický recept s fotografií a možnostech přípravu jídla
- Dlaha Hovězí: Recepty. Jak vařit skutečné dlahu?
- Pilaf recept s hovězím: tajemství vaření potravin v kotli a multivarka
- Rýže kastrol s masem: vaření receptů v troubě a multivarka s fotografiemi
- Telecí pečeně v troubě: nejlepší recepty na vaření jemné maso
- Jak vařit beshbarmak? Recepty s hovězím, jehněčím a kuřecím masem