Jak jíst ústřice? Jak vařit ústřic doma?

Stále více, moderní člověk mít příležitost seznámit se s ostatními. Země kuchyň. Pokud dřívější francouzské pokrmy jsou šneci a ústřice byly považovány za něco téměř pohádkové, ale dnes si můžete vychutnat nejen vhodnou restauraci, ale i doma tím, že koupí velký supermarket chlazené mořské plody. Aby však bylo možné je připravit - tak špatné: mnohem obtížnější vymyslet, jak jíst ústřice.

Jak jíst ústřice?

Měli byste vědět, že ústřice můžete využít několika způsoby. Hlavní a největší neznámá osoba daleko od francouzské kuchyně, je praktikována jen v případě, že mořské plody je hlavní jídlo, doplněné pouze omáčkou. Že tento rituál vyvolává spoustu otázek. , Je-li ústřice maso připojen pouze k ostatním složkám v chladu se používá dezert pomocí zařízení, a za tepla - jídelny.

Nicméně, hlavní důraz je také o tom, jak jíst ústřice v souladu s pravidly francouzského etikety. V čisté formě, v restauracích ústřic krmených zavřenými dveřmi, je stanoveno na misce v kruhu mezi nimi často plátky citronu. K produktu zachovat svou svěžest, nalije se pod tenkou vrstvou drceného ledu. Kromě ústřic jde láhev bílého vína, které mohou být nahrazeny s šampaňským. Navíc vzhledem k tomu, že mořské plody je sám o sobě exotické, plná pozornost je věnována jemu a doprovodný alkoholický nápoj je vybrán tak, že je nastavena jen mimo chuť ústřic, a ani ho přerušit. Takže se nemusíte objednávat drahé víno s vysokou expoziční doby: poměrně klasické suché bílé.

Ústřice je odstraněn ze zásobníku s levou rukou, pokud jste pravák, ostrý konec ulity obrací k vám, pak pravá ruka by měla být přijata, aby jídlo podávané nůž. Měly by odhalit skořepinových ventily, vkládání ostří plochou a ve směru hodinových ručiček o 90 stupňů. Ve zveřejnění důležité, aby se křídla horizontální ústřice, protože v něm existuje určité množství mořské vody, poskytuje snadný korýšů koření. Poté, co je tato akce bude viditelný v tenké vrstvě, která se nachází v jádru. Je nutné odstranit stejný nůž, opatrně jej řezání v kruhu, a vzít okraj talíři (ne společný zásobník!).

Nyní je nůž odložil, jeho místo do ruky vezme plátek citronu, šťávy, které chcete zmáčknout sebe do záhybů padající z korýšů. Citronová šťáva je někdy nahrazuje ocet nasáklé kruhy, kde šalotka. Posledním krokem je nakreslit obsah ústřic přes skládaný do zkumavky rtů, co by mělo být provedeno velmi tiše. Tato akce by měla cvičit doma, protože to je v tomto bodě a začne hlavní problémy. Protože ve většině restaurací ústřice přivádí přímo do široce otevřených klapek, jejichž maso je vyveden speciální ústřice vidlice má dvě dlouhé zuby.

Jak jíst ústřice: videí a doporučení

V závislosti na tom, kolik lidí může zůstat v ústřice, číslo na liště pohybuje od 6 do 24 ks., Ale tam je vždy násobkem 6. Dále, čím jsou větší, takže bude méně. Menu většina restaurací často zahrnuje ústřice №3 v čisté formě, zatímco větší (až №00) nebo malé (do №5) jít, aby tvořily al. Nádobí. Je to stojí za zvážení, pokud se chystáte, aby jakýkoli předpis, který obsahuje mezi jeho složek ústřice. Pro studené sendviče a jiných lehkého vhodných typů malých (№4-5), a pro rendlíky, polévky atd. zakoupené ústřice №00.

Důležitá je také období, v němž tento mořský život chytil. Ve Francii se spotřeba ústřice praktik v intervalu od září do dubna, protože aktivně množí od května do srpna. V tomto okamžiku, měkkýši stávají více tuku, které budou mít prospěch ne každý gurmána. Kromě toho je úlovek ústřic v pozdním jaře av létě, je zakázáno zákonem, který byl zpočátku zaměřen na ochranu mořského života tím, že sníží jejich počet.

Je třeba také poznamenat, že mezi typy ústřice jsou přítomny, a které nejsou vhodné pro lidskou spotřebu. Proto, nákup mražených mořských plodů v obchodě, věnujte pozornost údajům od dodavatele nebo výrobce. Ke stolu se podává portugalská a adriticheskie ústřice, stejně jako skála jejich druhu. Zároveň mohou mít jiný typ plášťů - konkávní nebo plochá. Můžete objasnit problematiku zasolení, kde ústřice žil. V případě, že index přesáhl 30 ‰ (promile), maso z mořských plodů tvrdá, takže to musí být dlouhý máčet v omáčce a potom tepelně zpracovat. Standardní hodnota vody slanost, která je pozorována při optimální růst rychlost měkkýšů a chutnosti masa - 25 promile.

Jak vařit ústřic doma?

Zmínili jsme dříve, že nyní mistrovská díla francouzské kuchyně, si můžete i doma, a ne nutně ve stejné době, že mají schopnosti a talent šéfkuchaře. Zejména s ohledem na přípravu ústřic, pak s nimi téměř žádné obtíže. Menu většiny restaurací nabízí na využívání živých mořský život, a proto použít tepelné ošetření nepotřebují.

Home je obvykle koupil již zmrzlé položky, které jste právě rozmrazování, aby jim omáčku, a slouží tento produkt do stolu. Nicméně, postupy a pražení ústřice, stejně jako horký a vaření v páře. Ukazuje lehké občerstvení na plný druhé teplé jídlo, což je mnohem jednodušší.

Po vyjmutí z obalu mořské plody, se promyje měkkým kartáčem a přechází na své vnější straně klapky. Poté přebytečnou vlhkost s ručníkem nebo hadříkem pečlivé dotek. Poté ústřice jsou položeny na misky nalít ji v malém ledu zamknout ve vodorovné poloze tím, že zářezy na povrchu. A je připraven pro ně zvlášť omáčka, nebo přidejte plátek citronu.

Klasické omáčka recept na čerstvých ústřic následujícím způsobem: 1. namočené v vinný ocet (100 ml). červené cibule nebo šalotka, která by měla být pečlivě grind. Tam také nalít 2 lžíce sherry ocet a nalijte špetku cukru a bílého pepře. Všechny tyto komponenty se důkladně promísí, nádoba je pokryta sklem nebo krytu a necháme na chladném místě 1-1,5 hodiny.

Na základě stejného octa může být připravena další exotické omáčka ústřice při připojení k 100 ml limetkovou šťávou a vinného octa, nalije do směsi 2 cl sojová omáčka, 50 ml bílého vína. Na vaši žádost, zde můžete přidat své oblíbené koření: špetka muškátového oříšku, bazalkou a kardamonu a pepře. Obohacená jako omáčka 30-40 min.

Kompletní teplé jídlo z ústřic, které jsou jednoduché na přípravu doma, vzít na jeho vytvoření řádově 1-1,5 hodiny.

Složení:

• Ústřice (bez skořápky) - 2 polévkové lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Pepper - 2 ks.
• Celer - 0,5 ks.
• Tvrdý sýr - 300 g
• česnek
• Petržel - 1 svazek
• bochník
• Koření - podle chuti

Příprava:

1. Odstraňte ze schránek řízky musí být umýt a dát na papírovém ubrousku, jak se zbavit přebytečné vlhkosti. Tekutina, která byla v ústřice, svedena do sklenice: bude v budoucnu potřebovat.
2. Zatímco sušených korýšů, zelenina by měly být řešeny, s nimiž bude pečené. Silný pánev se zahřívá máslo, ve kterém smažit 1-2 minuty nakrájenou cibuli, plátky žluté paprikou a celer.
3. Po 3-4 minutách, když jsou měkké zeleniny a získat ztmavení, dali nasekané stroužek česneku a zalijeme špetku červené papriky. Směsi vzhledem 2-3 min. Česnek také prošel změkčovací krok.
4. Nyní je nutno nalít pánve 100 ml vlažné vody, počkat, až zelenina varu směsi snížit výkon hořáků a hodit misky mele paprsku petržel. Pod krycím víčkem na mírném ohni na zeleninu by pak dalších 5-7 minut.
5. V tomto okamžiku, 300 g tvrdý sýr struhadlo prošel polovinu bílého chleba je rozdělen do bloků a je vržen do pánve. Tam také nalil mořskou vodou, stanoví ústřice.
6. Horní deska sypané sýrem, smažení a zasunuty v předehřáté troubě na 150 stupňů. Při této teplotě se pečené ústřice 45 minut, po které index vzroste na 200 stupňů, a miska je dána dalších 15 minut, aby se vytvořila sýr kůrku.

Viz také:

• Love nabídce: vyrobky-afrodisiaka
• Co jíst být krásná?

Po trochu domova vykonávat řádnou manipulaci ústřic v restauraci nebude pracovat pro vás, a to i v případě, že jsou podávány v soukromí. A je možné, že taková exotická výrobek stane váš oblíbený, a brzy, vařené doma, bude chutnat o nic horší než v drahém francouzském restauraci.