Jak vařit jehněčí Khashlama v arménských a jiných receptů?

Kavkazského kuchyně - jeden z nejstarších: jeho historie sahá více než dva tisíce let. Kulinářské tradice zemí tohoto regionu má obrovské množství pokrmů, které jsou připravovány na bázi masa. Jeden z těchto jídel je khashlama jehně, které nabízíme recepty na splnění

Co je khashlama?

Khashlama (od arménského „hashel“ - „maso vařené kus“) - je dušené v kotli nebo kastrol masa s různými zeleninou, stanovenými ve vrstvách. Miska je tak starý, že jejich tradice téměř všechny kavkazské lidí zvažuje. Klasický jeden je rozpoznán Khashlama Arménie. S recepty na jídla doplněných, k dokonalosti v průběhu času. Nyní khashlama rozloží přídavkem:

• zelenina;
• zelená;
• pivo;
• koření.

To se nemění pouze jedna složka - maso. To je způsobeno tím, že nativní národy Kavkazu vždy zabývající se chovem skotu, takže jejich kulinářské tradice je z velké části založena na masitých pokrmů.

Představuje Khashlama

Hlavní příprava pravidlo Khashlama - uhasit hodně masa v malém množství vývaru během 2-2,5 hodiny. A starší maso na jídlo, tím déle bude trvat na svém tepelném zpracování. Samozřejmě, že je důležité, aby se úspěšně zvolit zdroj „materiál“. To může být:

• hovězí maso;
• jehněčí;
• telecího masa;
• drůbež;
• vepřové maso (používá zřídka, protože během „suché“ dlouhé kalení).

Ne nutně, aby se řezání - maso na kosti také dobře hodí. Miska se ukázalo, voňavé a šťavnaté, zelenina by měly být do něj v řadě, a je nutné, aby sůl již se z destičky nebo obecně před podáváním. Jinak se maso bude těžké. Stejně tak je důležité vybrat správné nádobí pro servírování. Nejlepší volbou - misky hliněné. Khashlama může být buď druhá nebo první miska - silný vývar získat velmi výživný a uspokojující.

Khashlama jehněčí: recept s fotkou

Zpravidla Kavkaz je pudink raději vařit jehněčí. A nezapomeňte vzít maso od kosti! Tak, jak vařit skopové Khashlama?

Složení:

• 1 kg jehněčího masa;
• 0,5 kg cibule;
• 0,5 kg rajčat hustých;
• 0,5 kg barevné papriky;
• 250 g zralých mrkve;
• 1 polévková lžíce. domácí červené víno;
• sůl, pepř (sladká a zem);
• petržel, estragon, sušené bazalky a nasekané koriandr.

Příprava:

1. Nakrájejte maso dost masivní kusy.
2. Nakrájejte zeleninu (papriky - tlusté plátky, cibuli - polokroužků, mrkev - tlusté kostky).
3. Vyhřívané misky (lepší) myšlenkové dát půlku cibule.
4. Cibule na polštář dát maso.
5. Máme horní pepř.
6. Pak následuje vrstva rajčat (lze bělí).
7. Zaslepení všech zbývajících zeleninu (cibulí a mrkví).
8. Naplňte vodou na polovinu s vínem.
9. Nemají míchat, čekat na vařené maso.
10. Přidejte sůl a koření, vaříme dalších 5 minut.
11. Dal hlínu do mísy, podávané se zeleným.

Mimochodem, Georgia khashlama jehněčí Arménský provedení se liší pouze z jedné složky. Vyplňovat gruzínské piva se používá, a to nutně musí být lehké odrůdy. Navíc, voda pěnivý nápoj neředí.

Hovězí khashlama v arménské: recept s fotkou

Arménské kulinářské tradice vaření Khashlama základ obvykle trvá beránka. Ale tam je také skvělá volba tento pokrm s mladým hovězím.

Složení:

• 1 kg čerstvého hovězího (lepší bederní);
• 1 kg brambor střední velikosti;
• 0,5 kg velké cibule;
• 1 kg pevných rajčat;
• 0,5 kg pepř (Bulharská, barva);
• 2 zralé stroužky česneku;
• sůl, pepř (černý), sušené byliny (koriandr, bazalka estragonem);
• byliny (koriandru nutně).

Příprava:

1. Promytý maso nakrájené na velkých tyčí vaří v osolené vodě do hrnce se silným dnem asi hodinu.
2. Čistit brambory, nakrájíme na polovinu a místo na horní části masa.
3. Posypeme kořením (polovina sklizené).
4. Nakrájejte cibulové kroužky, které jsou rozloženy na vrcholu brambor.
5. Dále dal nakrájené papriky.
6. Dejte rajčata.
7. Opět platí, přidejte koření.
8. Přidejte bylinky, přikryjte víko konvice.
9. Dusíme 40-50 minut.
10. Podáváme horké s pita chléb nebo koláče.

Viz také:

• Lula kebab: recepty
• Pečená multivarka: recepty
• Jehněčí kotletky v troubě: testované recepty

Khashlama v multivarka

Moderní milenky nejsou schopni vydržet dlouho na talíř. Proto, i když staré a konzervativní misce jako arménská khashlama raději vařit výslovného znění. Je čas si vzpomenout na multivarka! V tomto případě, připravit všechny ingredience a tak působit na lékařský předpis. Khashlama skopové dopadá není stejná jako v kotli, ale také nepostrádá chuťových kvalit.

Složení:

• 0,5 kg jehněčí (buničiny);
• 3 velká rajčata;
• 2 velké cibule;
• 1 žlutá paprika;
• 1 malý lilek;
• 1 malá mrkev;
• svazek petržele;
• 3 lžíce. l. olivový olej;
• sůl Khmeli suneli.

Příprava:

1. Vyjmout maso a zeleninu do velké kusy, rajčata blanshiruem.
2. Nalévací pohár sporák olej, který se natáhne vrstev cibule, mrkve, část vybělí rajčat, lilku vejcoplodého dvě třetiny masa.
3. Solim položeny vrstvy.
4. Přidejte chmelem suneli.
5. Položit papriky, rajčata, lilky.
6. Posypeme nasekanými bylinkami, přidáme sůl.
7. Zvolit režim „kalení“ za 1 hodinu a 20 minut.
8. Podáváno horký, pre-zdobené snítka petrželky.

tajemství Khashlama

Není divu, že všechny kavkazské národy připisují na sebe slávu zakladatele přípravy Khashlama. Každá z jeho uchazečů, speciální vaření triků a servírování jídel. Spojíme-li tyto nuance, to dopadá velmi užitečnou „tahák“:

• v případě, že maso s kostí, nemůže to snížit;
• zelenina jsou přidány ve středu hašení vypočítat jejich podíl masa se doporučuje v poměru 1: 3 ve prospěch druhé;
• pokud khashlama sloužil jako polévka, pak samostatně podávané desku s zelených;
• pokud khashlama sloužil jako hlavní jídlo, pak navíc sklenku polosuché červené víno.

Viz také:

• Jehněčí nádobí: jak vařit?
• Lamb v multivarka. Recepty a speciální triky
• Jak vařit jehněčí Shurpa v Uzbek
• Jak vařit hovězí Khashlama?

Khashlama jehněčí nebo jiné maso - velmi vydatná masu, které mohou být podávány na dovolenou, a denní oběd se svou rodinou. Hlavní věc - být jisti, čerstvost masa a zvolit správnou sadu koření. Dobrou chuť plně kompenzovat za čas strávený na přípravě této hodný zástupce kavkazské kuchyně.