Jak dlouho trvá, než vařit kondenzované mléko banku: Doporučení

Kondenzované mléko se objevil na počátku 19. století, a během občanské války, protože jeho schopnosti k dlouhodobému skladování to bylo téměř nevyhnutelné. Později se odpaří mléko začal vařit, jak se cukroví hmoty s charakteristickou chutí a vůní. To se stalo hlavní složkou pečení v SSSR. A to i přes skutečnost, že dnes mnozí výrobci produkují kondenzované mléko, vařené doma, je stále velmi chutné.

Jak si vybrat správnou kondenzované mléko?

Pokud se v sovětských dobách byl standard kvality, který umožňuje spotřebitelům mít jistotu, že zboží, které se získává skutečně vhodný k použití, ale nyní někteří výrobci a usilovat o to, aby nestranné střídání. Proto je způsob, jakým byste se vaří pokrm, závisí nejen na vaše kulinářské dovednosti, ale také na počátečním výběru produktů. Co se týká kondenzovaného mléka, vše je poměrně jednoduché.

• Správné kondenzované mléko by neměla být složena z ničeho, ale smetanu, cukr a přímo kravského mléka.

Tento požadavek je generován nejen touhou chránit zdraví neznámých doplňků výživy, jejichž vliv na těle je stále ještě není zcela znám, ale skutečnost, že je nemožné předpovědět, jak se chovat s příchutí se spoustou „chemie“ hmotnosti v dlouhodobém horizontu a aktivní tepelnou expozici. Je pravděpodobné, že namísto tlustých hutných potravin po uvaření budete mít jen oloupat látku.

• Všimněte si název: u bank by měl znít „kondenzované plnotučné mléko s cukrem“ nebo „kondenzované mléko s cukrem.“ Žádné další změny nejsou povoleny, protože říkají, že výrobce učinil „parodie“ na tomto kondenzovaným mlékem. To platí zejména o různých „mléčných výrobků“, které jsou pouze nadpisem vysvětlit, co se skrývá za zdmi cínu.
• Pokračovat ve studiu psaní. Podívejte se na plechovky označených „host“ - většinou součásti zvířat, zatímco „TU“ je obvykle založena na rostlině, což naznačuje přítomnost palmového oleje v kompozici, která zabraňuje zesílení. Všimněte si také, že sgushchenka bez konzervačních nebude uložena po dobu delší než 12 měsíců., A měla by být přítomna v označení písmeno „M“ (na začátku) a číslo „76“, po prvních 2 symboly.
• Vzhledem k tomu, že máte v úmyslu vařit kondenzovaného mléka, je důležité integrita cínu balení: Nedovolte, aby deformaci a hranolky. Nicméně, můžete si koupit tento výrobek v nepřítomnosti alternativy, ale postup je nutno provést po straně nádrže.
• Chcete-li získat silný karamelová hnědou barvu po vaření, být jisti, že podíl mléčného tuku ve složení: musí být alespoň 8%.

A samozřejmě, kvalita nakupovaného kondenzovaného mléka nutnost okamžitě zkontrolovat před vařením: otevřít nádobu, lžíce, běh do a smíchat produkt - v případě, že konzistence je jednotná, hladká, bez hrudek a těsnění, nemají odlupovat, je snadné proklouznout ze lžíce, můžete začít kulinářské magie.

Odpovědi odborníků na nejčastější dotazy

Nejvíce ze všech hostesek ani starat o době řízení bezpečnosti, a dobu jejího trvání. Jak dlouho vařit kondenzované mléko v železném hrnci, a je pravda, že to trvá několik hodin? Existují způsoby, jak vyjádřit přípravu chutných dobrot?

• Čas, který je strávený rozvlákňování sgushchenki závisí na obsahu tuku, jak již bylo uvedeno výše, bylo zjištěno, požadovaný výsledek. Nicméně, odborníci tvrdí, že v době kratší než 60-70 minut. kuchař kondenzované mléko je prakticky nemožné, protože není čas na změnu konzistence.
• Chcete-li získat bohatou hnědou barvu, vařit kondenzované mléko mají 4-4,5 hodiny: pak dostanete výrobek, jako je karamel - velmi silná, hustá, natahovací. Pokud je to v pohodě, je nutné použít nůž oddělit kus. Takový kondenzované mléko je ideální pro vytvoření domácí cukroví a dorty. Doporučuje se použít jako náplň do pusinky.
• Pokud potřebujete odstín kávu s mlékem a lžičkou tekoucí konzistence, který pomalu tuhne při chlazení, ale neztrácí mobilitu, kondenzované mléko vřít asi 2,5 hodiny, ale ne více než 3. Tato varianta je vhodná i pro pečení, ale v podstatě jde jako vyplnění oplatky, náplň do koláče, atd.
• Nejlikvidnější a kondenzované mléko jednoduché, sotva dostal karamelovou chuť a barvu, listy, vařit, pokud je to jen 1,5 hodiny:. Bude slabý, lehce rozbíhají v teplé vodě.
• Můžete vařit kondenzované mléko v pouhých 10 minut. Pokud používáte tlakový hrnec, který namočeným cín. Od té doby však bude muset počkat na chlazení vody v nádrži, ale když si uvědomíte, že víko zůstane uzavřeno, celkový čas je také rozloženo 50-60 minut.
• Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že v té době účinku a zvoleného způsobu vaření: pokud nepokrývají víko nádoby (což je důležité pro vodní lázni na sporáku), kondenzované mléko vařit 5-7 hodiny.

Nicméně, určený časový rámec neříká, že můžete jen tak odejít z kuchyně, nastavit časovač. U výrobku, který musí neustále sledovat, kontrolovat stav každých 15-20 minut. Takový požadavek, první se týká bezpečnosti, protože explodující sklenice známé už od dob našeho babushek- jednak rozdíl je způsoben navržených výrobci produktů. Je pravděpodobné, že příprava bude snížena nebo naopak zvýšit.

Kondenzované mléko Jak vařit doma?

Odborníci identifikovat dvě základní metody, které lze použít k vařit kondenzované mléko. Jedná se o klasickou metodou na „nativní“ cín a jeho alternativě v skleněné nádobě. Ta je považována za bezpečnější, ale také dlouhodobý, jak bylo zmíněno dříve. Kromě toho, konvenční systém má významnou nevýhodu. Monitorovat stav kondenzovaného mléka (ne voda v blízkosti banky) nefunguje, proč je to tak silné a tmavé, že to bude - jakési překvapení. Zvlášť pokud si nejste snaží karamelu a chtějí hmota zachovává schopnost téci lžící.

Nicméně, nejdůležitější a často používaným je klasická metoda, a proto stojí za zvážení jako první.

• Sem v velký (objem 4,3 l) studené vody pánev, tak, aby jeho úroveň byla pouze o 35 cm pod horní okraj. Dát dovnitř plechovku kondenzovaného mléka, po vyjmutí z papírového obalu a oplachování pod tekoucí vodou. Přivedení vody k varu v hrnci, a pak se sníží zem k průměrnému výkonu. V hořáky s velkým poklesem vzletu doporučené teploty mírně silnější - 1-2 dělení na polovinu na nulu.
• Dávejte pozor, aby se voda neměla klesnout na úroveň bank: to se musí překrývat na 10-15 cm, nicméně, jak odpaření kapaliny se musí přidat do předchozí úrovně .. Pro tento účel se může použít horké vody (70-80 °) tak, aby nedošlo k vytvoření teplotního rozdílu není vyvolat explozi.

Pokud z nějakého důvodu jste museli zbavit cínu balení, můžete vařit jídlo v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, se rozhodli pro tento účel vhodné skleněné nádoby. Tyto možnosti jsou bezpečné a umožňují ovládat změnu konzistence, takže se lze vyhnout nepříjemným překvapením.

• Pro práci s vodní lázní, kondenzované mléko má nalít do malého kontejneru, který je naplněn do 2/3. Vložte nádobu do šálku větší objem, který je třeba nalít studenou vodu. Přinese k varu a snížit tepelné 2 krát. Víčko nádobky pro kryt není nutné s kondenzovaným mlékem, takže se bude vařit o něco déle - 4,5-5 h na střední hustotou a téměř 7 hodin - k velmi husté stavu a hnědé. V tomto procesu je nutné míchat mléko občas.
• Pokud jste se rozhodli zkusit vařit kondenzované mléko v mikrovlnné troubě, ujistěte se, že tento postup je vhodný pro pokrmy jsou k dispozici: musí se jednat o speciální tlusté sklo. Nádrž by měla mít krytí, a produkt bude muset dbát na to, aby začal vařit. Ovládání je v mikrovlnné troubě, je o něco složitější než na desce.

Nalít slazené kondenzované mléko do vybrané skleněné hrnce, naplnit ji více než 2/3 výšky (bez víka!). Close a dát do mikrovlnné trouby, nastavit časovač na 15 minut, a moc -. Ne více než 50%. Míchejte obsah pánve a po určité době opakovat postup. Pokud vidíte, že slazené kondenzované mléko je ve stavu varu, snížit výkon mikrovlnné trouby.

Po určité době (počet hodin, kondenzované mléko vaření - bylo uvedeno výše), je třeba odstranit nádobu z pánve, ale v žádném případě nemají místo ve studené vodě. Důvod je stejný jako předtím: teploty kontrastní vést k prasknutí vnitřní straně, která je plná hit horký výrobek na kůži a vážné popáleniny. Nechá se vychladnout kondenzované mléko v místnosti od sebe a teprve potom otevřít nádobu.

Někteří odborníci radí, aby se odstranily z tepelné kapacity vody, která je Vařené kondenzované mléko (výjimka - mikrovlnná trouba), a nechte hrnec vychladnout přímo ve vodě.

Proč používat výsledný produkt?

Sladké raději přemýšlet o možnostech uplatnění této pochoutky, ale jen jíst s čajem nebo kávou, ale stále Vařené kondenzované mléko je mnohem více univerzální a mohou být zapojeny do velkého počtu sladkých jídel.

• Sušenka, z nichž polovina jsou drženy pohromadě silnou kondenzovaného mléka - klasický sovětský cukrovinky z „ořechy“ do jednoduchých „slunce“. Jsou v jedné řadě a oplatkových trubiček naplněných této sladké obsahem: jsou vyplněny ihned po vyjmutí z vafle železa, a pak se zkroutil.
• „Za studena“ koláče, tj ty, které nevyžadují pečení: jsou snadné, míchání s ořechy karamelizovanou mléčné sušenky a zem, pak dělená hmotností z částí je umístěna v chladničce po dobu několika hodin, a přivádí se čaj.
• Na základ doma vařené kondenzované mléko, můžete provést „Twix“: pečení dezert, rozdělit ji do tyčinek, každý na pokrytí nákladů na kondenzované mléko a čokoládovou polevou, a poté se ochladí. Ideální náhrada cukrárna a mnohem méně škodlivé.
• Sofistikovanější dezerty - creme brulée, pěna a dorty - může být také složen z kondenzovaného mléka. Kromě toho není vždy jedinou složkou krému nebo glazurou: Používá se pro tvarohové směsi s tvarohem a mouky - To byste se divila, ale nic víc závazný složek není nutné.

Viz také:

• Vařené kondenzované mléko v multivarka: předpis a doporučení
• Matice s kondenzovaným mlékem: recept oblíbený dezert
• Kondenzované mléko: recept

Nyní víte, jak správně vařit kondenzované mléko do hrnce a bez ní, jak dlouho trvá tento proces, v závislosti na způsobu přípravy, jak zabránit explozi nádrže. Navzdory skutečnosti, že tento postup se zdá být dlouhý a složitý, jednou ochutnal doma vařené kondenzované mléko, nechcete se vrátit do obchodu.